prikaz prve stranice dokumenta Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture
  Preuzmi
PDF 1.91 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture
U: Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova. / Šubarić, Drago; Planinić, Mirela (ur.). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. str. 254-262. urn:nbn:hr:109:192542
Frece, Jadranka; Markov, Ksenija; Čvek, Domagoj; Kovačević, Dragan; Gobin, Ivana; Delaš, Frane

Povezani objekti
Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : knjiga sažetaka | Knjiga
Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova | Knjiga
Citirajte ovaj rad

Frece, J., Markov, K., Čvek, D., Kovačević, D., Gobin, I. i Delaš, F. (2011). Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture. U D. Šubarić, (Ur.), M. Planinić, (Ur.), Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova (str. 254-262). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542

Frece, Jadranka, et al. "Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture." Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, Ur. Drago Šubarić, Ur. Mirela Planinić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011, str. 254-262. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542

Frece, Jadranka, Ksenija Markov, Domagoj Čvek, Dragan Kovačević, Ivana Gobin i Frane Delaš. "Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture." U Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, 254-262. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. Citirano 12.03.2025.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542

Frece, J., et al. (2011) 'Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture', u Šubarić, D. (ur.), Planinić, M. (ur.), Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), Osijek, str. 254-262. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542 (Datum pristupa: 12.03.2025.)

Frece J, Markov K, Čvek D, Kovačević D, Gobin I, Delaš F. Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture. U: D. Šubarić, ur., M. Planinić, ur. Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI); 2011. Str. 254-262. [pristupljeno 12.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542

J. Frece, K. Markov, D. Čvek, D. Kovačević, I. Gobin i F. Delaš, "Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture", Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, D. Šubarić i M. Planinić, Ur. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542 [Citirano: 12.03.2025.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:192542
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (engleski)Lactobacillus plantarum 1K from “SLAVONSKI KULEN” as natural probiotic starter culture
AutorJadranka Frece
AutorKsenija Markov
AutorDomagoj Čvek
AutorDragan Kovačević
AutorIvana Gobin
AutorFrane Delaš
UrednikDrago Šubarić
UrednikMirela Planinić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Autorova ustanovaSveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (engleski)
The influence of the oral treatment with probiotic strain Lactobacillus plantarum 1K isolated from „Slavonski kulen“ on an oral infection of mice by Salmonella sp. was investigated. Mice were fed with milk-based diets supplemented with L. plantarum 1K for three days prior and following an oral challenge with Salmonella sp. Survival, competition, adhesion and colonization of L. plantarum 1K and influence on infection with Salmonella sp. were monitored in the gastrointestinal tract of mice. After the oral treatment of mice with L. plantarum 1K in combination with Salmonella sp., the total number of lactic acid bacteria in faeces and in intestinal homogenates was increased, contrary, the total number of enterobacteria and Salmonella sp. was reduced. These results demonstrate that L. plantarum 1K can reduce the severity of infection due to the pathogenic Salmonella sp., and suggest that this reduction is associated with competitive exclusion in the intestinal tract. Considering that L. plantarum 1K has demonstrated the basic functional criteria for the selection of probiotic strains, as such, it can be used as functional autochthonous starter culture for fermented meat products.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaRužičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova
Brojčani podacistr. 254-262
ISBN978-953-7005-26-9 (PTF)
ISBN978-953-6894-43-7 (HDKI)
URN:NBNurn:nbn:hr:109:192542
Datum objave publikacije2011
SkupNaziv: 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija"
Naziv: 13th Ružička Days International Scientific and Professional Conference "Today science-tomorrow
Kratica: Ružičkini dani
Lokacija: Vukovar, Hrvatska
Organizator: Prehrambeno tehnološki fakultet Osijek
Organizator: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
Datum početka: 2010-09-16
Datum završetka: 2010-09-17
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
URL dokumentahttps://www.croris.hr/crosbi/publikacija/prilog-skup/574619
Vrsta resursaTekst
IzdavačPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
IzdavačHrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2025-03-05 08:34:32