prikaz prve stranice dokumenta Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere
  Preuzmi
PDF 1.52 MB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere
U: Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova. / Šubarić, Drago; Planinić, Mirela (ur.). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. str. 380-388. urn:nbn:hr:109:905598
Nedić Tiban, Nela; Piližota, Vlasta; Rendić, Ivica

Povezani objekti
Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : knjiga sažetaka | Knjiga
Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova | Knjiga
Citirajte ovaj rad

Nedić Tiban, N., Piližota, V. i Rendić, I. (2011). Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere. U D. Šubarić, (Ur.), M. Planinić, (Ur.), Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova (str. 380-388). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI). Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598

Nedić Tiban, Nela, et al. "Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere." Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, Ur. Drago Šubarić, Ur. Mirela Planinić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011, str. 380-388. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598

Nedić Tiban, Nela, Vlasta Piližota i Ivica Rendić. "Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere." U Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, 380-388. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. Citirano 05.03.2025.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598

Nedić Tiban, N., Piližota, V. i Rendić, I. (2011) 'Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere', u Šubarić, D. (ur.), Planinić, M. (ur.), Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), Osijek, str. 380-388. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598 (Datum pristupa: 05.03.2025.)

Nedić Tiban N, Piližota V, Rendić I. Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere. U: D. Šubarić, ur., M. Planinić, ur. Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI); 2011. Str. 380-388. [pristupljeno 05.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598

N. Nedić Tiban, V. Piližota i I. Rendić, "Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere", Ružičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova, D. Šubarić i M. Planinić, Ur. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598 [Citirano: 05.03.2025.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:905598
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (engleski)Shelf-life of fresh-cut pears processed after harvest and storage in controlled atmosphere
AutorNela Nedić Tiban
AutorVlasta Piližota
AutorIvica Rendić
UrednikDrago Šubarić
UrednikMirela Planinić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (engleski)
The aim of this work was to investigate the effect of condition of raw material and different agents on shelf-life of fresh-cut pears Packham’s Triumph variety. Treatments were obtained with pear fruits after harvest and after six months of controlled atmosphere storage. Colour and texture measurements, as well as visual evaluation of untreated and samples treated with different agents, during sixteen days of storage at 4 °C, were carried out. Fresh-cut pear slices were dipped for 2 minutes in water solution of hydrogen peroxide (HP), potassium sorbate (PS), ascorbic acid (AA), calcium ascorbate (CaA), sodium hexametaphosphate (SHMP), calcium chloride (CaC), and combinations of AA with SHMP (2 % AA + 1 % SHMP, 2 % AA + 2 % SHMP, 3 % AA + 1 % SHMP, 3 % AA + 2 % SHMP) and calcium chloride (2 % AA + 0.2 % CaC, 3 % AA + 0.2 % CaC). The shelf-life of fresh-cut pears (prepared from pears after harvest) could be prolonged, depending on treatment, on about 12 to 16 days (the best treatment was 2 % AA + 0.2 % CaC). Shelf-life of samples, prepared from fruit stored in controlled atmosphere for 6 months was approximately 8 days, except for samples treated with 1 % calcium ascorbate (12 days). Addition of calcium (calcium ascorbate) significantly prevented tissue breakdown of samples during storage at 2 °C. Quality of minimally processed fruits depends on fruit (raw material) quality during prolonged storage.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaRužičkini dani : 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija" : zbornik radova
Naslov serijeRužičkini dani
Brojčani podacistr. 380-388
ISBN978-953-7005-26-9 (PTF)
ISBN978-953-6894-43-7 (HDKI)
URN:NBNurn:nbn:hr:109:905598
Datum objave publikacije2011
SkupNaziv: 13. međunarodni znanstveno-stručni skup Ružičkini dani "Danas znanost - sutra industrija"
Naziv: 13th Ružička Days International Scientific and Professional Conference "Today science-tomorrow industry"
Kratica: Ružičkini dani
Lokacija: Vukovar, Hrvatska
Organizator: Prehrambeno tehnološki fakultet Osijek
Organizator: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
Datum početka: 2010-09-16
Datum završetka: 2010-09-17
Vrsta izlaganja: Postersko izlaganje
Vrsta resursaTekst
IzdavačPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
IzdavačHrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
Mjesto izdavanjaOsijek
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2025-03-05 13:10:55