Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja

Ziberi, Rakip

prikaz prve stranice dokumenta Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja

2012. urn:nbn:hr:109:186004

Ziberi, Rakip

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Ziberi, R. (2012). Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

MLA 8th Edition

Ziberi, Rakip. "Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

Chicago 17th Edition

Harvard

Ziberi, R. (2012). 'Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

Vancouver

Ziberi R. Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2012 [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

IEEE

R. Ziberi, "Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:186004

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Primjena računalne analize slike u istraživanju promjena šupljina kruha tijekom starenja
Naslov (engleski)	Analysis of the influence on position and illumination of a slice of bread on results of a computer picture analyses
Autor	Rakip Ziberi
Mentor	Damir Magdić (mentor) MBZ: 209572
Član povjerenstva	Daliborka Koceva Komlenić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Damir Magdić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Daniela Horvat (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Marko Jukić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za procesno inženjerstvo) (Katedra za modeliranje, optimiranje i automatizaciju) Osijek
Datum i država obrane	2012-06-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	Cilj ovog rada bio je analizirati promjene opsega i površine šupljina na kriškama kruha. Promjene su praćene tijekom sedam dana pri četiri različita uvjeta čuvanja (pri sobnim uvjetima u vrećici i izvan vrećice, u hladnjaku i zamrzivaču u vrećicama). Kriške su fotografirane pomoću DINO-LITE mikroskopa, a gotove fotografije su pohranjene radi daljnje obrade i analize. U radu je analizirano 16 različitih kruhova (pet bijelih, šest polubijelih i pet raženih) od sedam različitih proizvođača s područja grada Osijeka. Uzorci su metodom slučajnog izbora tijekom sedam dana kupovani u slobodnoj prodaji. Opseg i površina šupljina određeni su metodom računalne analize slike, a dobiveni podaci su prikazani tablično i grafički. Rezultati pokazuju da se opseg i površina šupljina smanjuju vremenom i da je u prosjeku promjena površine šupljine dvostruko manja od promjene opsega. Bijeli, polubijeli i raženi kruh do dva dana treba čuvati u vrećici pri sobnim uvjetima jer su tako promjene najmanje.
Sažetak (engleski)	Changes were monitored for seven days at four different storage conditions (at ambient conditions in a bag and outside the bag in the refrigerator and freezer). Slices were photographed using DINO-LITE microscope, and ready-made images are stored for further processing and analysis. This work analyzed 16 different breads (five white, six semi-white and five rye breads) from seven different manufacturers in the area of Osijek. Samples were randomized during the selection of seven days bought in free sale. The scope and size of cavities were determined by computer image analysis and the data are presented in tables and graphics. The results show that the scope and size of cavities decrease over time and that the average change in the surface of the cavity is less than twice the change in scope. White, semi-white and rye bread to two days should be stored in bags at ambient conditions, such as changes in the least.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:186004
Projekt	Šifra: 113-1130471-0592 Naziv: Nedestruktivne metode u procesima proizvodnje i čuvanja hrane Naziv: Nondestructive methods in processes of food production and storage Voditelj: Damir Magdić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2015-10-20 14:45:55