prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom
2010. urn:nbn:hr:109:383735
Mikić, Kata
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Mikić, K. (2010). Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

Mikić, Kata. "Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

Mikić, Kata. "Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

Mikić, K. (2010). 'Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

Mikić K. Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 02.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

K. Mikić, "Optimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:383735
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOptimiranje tjednog jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom
Naslov (engleski)The optimization of weekly menu for persons with pancreas diseases
AutorKata Mikić
MentorDamir Magdić (mentor)
MentorAntonija Perl Pirički (mentor)
MBZ: 232395
Član povjerenstvaDamir Magdić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAntonija Perl Pirički (član povjerenstva)
MBZ: 232395
Član povjerenstvaTomislav Klapec (član povjerenstva)
MBZ: 240361
Član povjerenstvaLjiljana Primorac (član povjerenstva)
MBZ: 111126
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2010-02-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Gušterača je organ ljudskog tijela koji sudjeluje u probavi hrane i mijeni šećera. Najčešće bolesti gušterače, kao što su akutna i kronična upala, zahtijevaju primjenu prikladne prehrane radi sprječavanja njezinog nepoželjnog učinka na zdravstveno stanje bolesnika. Takva prehrana bi trebala osigurati potrebni unos energije i hranjivih tvari prema preporukama za tu vrstu bolesti upotrebom namirnica koje su dozvoljene ovoj skupini bolesnika. U ovom radu korišteno je linearno programiranje za izradu jelovnika za osobe s oboljelom gušteračom koji su radno sposobni, a obavljaju lagani posao. Funkcija cilja bila je minimalna cijena obroka, a model ograničenja sustav linearnih jednadžbi i nejednadžbi pomoću kojeg su određene količine namirnica potrebne za izradu jelovnika. Iz odabranih namirnica pripremljen je dvotjedni jelovnik u kojemu su usklađene mase obroka, energetska vrijednost, unos hranjivih tvari i cijene pojedinih i ukupnih dnevnih obroka po danima. Jelovnici su u skladu s RDA i literaturnim preporukama, a u njima je postignut unos potrebne količine energije i hranjivih tvari. Cijena dnevnog obroka za muškarce je u prosjeku 31,99 kn, a za žene 27,45 kn.
Sažetak (engleski)
Pancreas is an organ of human body which participates in digestion of food and in sugarglucose change. Generally pancreas diseases, such as acute and chronic pancreatitis, require the usage of adequate nutrition in order to prevent the undesired effects of the health condition of the patient. This nutrition should ensure the required intake of energy and nutrients according to the recommendations for that type of disease by the usage of food allowed for this group of patients. This paper uses linear programming for the construction of menu for persons with pancreas diseases, who are able to work, but also practice light work. The used cost function was minimum meal cost, while the model of boundaries was the linear equation and inequation system by which the contents of food required for construction of menu are defined. From the selected ingredients for 14-day menu is prepared and the meal mass, energy value, intake of nutrients and cost of individual and total daily meals are adjusted. Menus are in accordance with RDA and literature recommendations, with the achieved intake for the required energy nd nutrients amount. Cost of daily meals for males is an average of 31,99 kn, and for female 27,45 kn.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:383735
ProjektŠifra: 113-1130471-0451
Naziv: Prijenos topline i toplinska svojstva pri procesiranju hrane
Naziv: Heat transfer and thermal properties of food during processing
Voditelj: Bernarda Šeruga
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
ProjektŠifra: 113-1130471-0592
Naziv: Nedestruktivne metode u procesima proizvodnje i čuvanja hrane
Naziv: Nondestructive methods in processes of food production and storage
Voditelj: Damir Magdić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-10 12:43:36