Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda

Berlančić, Tanja

prikaz prve stranice dokumenta Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda

2009. urn:nbn:hr:109:070647

Berlančić, Tanja

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Berlančić, T. (2009). Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

MLA 8th Edition

Berlančić, Tanja. "Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

Chicago 17th Edition

Harvard

Berlančić, T. (2009). 'Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

Vancouver

Berlančić T. Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 29.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

IEEE

T. Berlančić, "Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:070647

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Antioksidativni kapacitet i udio polifenola kestenovog meda
Naslov (engleski)	Antioxidant capacity and total polyphenolic content in chestnut honey
Autor	Tanja Berlančić
Mentor	Ljiljana Primorac (mentor)
Mentor	Ivana Flanjak (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstva	Daniela Čačić Kenjerić (predsjednik povjerenstva) MBZ: 235380
Član povjerenstva	Ljiljana Primorac (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Nela Nedić Tiban (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za ispitivanje hrane i prehrane) (Katedra za kakvoću hrane) Osijek
Datum i država obrane	2009-07-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak	Zadatak ovog rada bio je odrediti antioksidativni kapacitet i udio ukupnih polifenola kestenovog meda (Castanea sativa Miller). Analizirano je 15 uzoraka, sakupljenih od pčelara s područja Hrvatske. Udio ukupnih polifenola određen je modificiranom Folin-Ciocalteu metodom, a antioksidativni kapacitet s dvije metode: FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) i DPPH (1,1-difenil-2-pikril-hidrazil) metodom. Sadržaj ukupnih polifenola kretao se od 129,1 do 212,6 mg galne kiseline/kg meda, antioksidativni kapacitet, određen FRAP metodom, od 216,7 do 354,3 μM Fe(II), te DPPH metodom, izražen kao IC50, od 11,34 do 21,36 mg/ml. Između ukupnih polifenola i antioksidativnog kapaciteta određenog FRAP metodom nađena je visoka pozitivna korelacija (r = 0,954, p < 0,05), kao i sa DPPH vrijednostima izraženim kao 1/IC50 (r = 0,899, p < 0,05).
Sažetak (engleski)	The aim of this work was to determine antioxidant capacity and total polyphenolic content in chestnut honey (Castanea sativa Miller). 15 samples, originating from Croatia, were collected from beekeepers. The total polyphenolic content was determined by modifed Folin-Ciocalteu method, while for determination of the antioxidant capacity two methods were used: FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) and DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) method. The total polyphenolic content ranged from 129,1 to 212,6 mg gallic acid/kg honey, the antioxidant capacity, determined by FRAP method, from 216,7 do 354,3 μM Fe(II), and by DPPH method, expressed as IC50, from 11,34 to 21,36 mg/ml. Between total polyphenolic content and antioxidant capacity determined by FRAP method high positive correlation was found (r = 0,954, p < 0,05), as well as with DPPH values expressed as IC50 (r = 0,899, p < 0,05).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:070647
Projekt	Šifra: 113-0000000-0548 Naziv: Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja Naziv: Nutrition and lifestyle in health protection Voditelj: Milena Mandić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2015-12-04 13:58:13