prikaz prve stranice dokumenta Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.
  Preuzmi
PDF 589.59 KB
diplomski rad
Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.
2014. urn:nbn:hr:109:115213
Anđelić, Zoran
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za bioprocesno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Anđelić, Z. (2014). Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012. (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Anđelić, Zoran. "Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Anđelić, Zoran. "Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Anđelić, Z. (2014). 'Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Anđelić Z. Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012. [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 26.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Z. Anđelić, "Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:115213
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.
Naslov (engleski)Determination of ß-glucan content in domestic brewing barley varieties of 2012
AutorZoran Anđelić
MentorVinko Krstanović (mentor)
Član povjerenstvaNatalija Velić
Član povjerenstvaVinko Krstanović
Član povjerenstvaMarko Jukić
Član povjerenstvaMarko Jukić
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za bioprocesno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2014-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Ispitivani su udjeli β-glukana u domaćim sortama ječma (s posebnim osvrtom na području Istočne Hrvatske ) iz sezone 2012. Uzorci sorti su prikupljeni kao striktno pivarske (B), striktno stočne (F) i kao tzv. kombinirane sorte (BF) koje se mogu koristiti i za slađenje i za druge namjene. Ukupno je ispitano 10 sorti. Dobiveni rezultati pokazuju da je većina ispitivanih sorti (s obzirom na udjel β-glukana) bila u okviru preporučenih vrijednosti ili malo iznad. Rezultati također ukazuju da se sorte vrlo jasno razvrstavaju u određene grupe (B, F, BF), te da faktor sorta utječe, dok faktor lokacija ne utječe statistički znač ajno (p < 0,05) na udjel β-glukana. Ustanovljene su domaće sorte koje imaju odlične ili vrlo dobre vrijednosti za β -glukan (Gazda, Barun) u komparaciji sa standardima Vanessom i Tiffanyjem).
Sažetak (engleski)
This paper considers the share of β-glucans in domestic barley varieties (from season 25012) on area of Eastern Croatia, with special review on malt and brewing industry recommended values. Samples were gathered as a strictly brewing (B), feed (F) and, so called combined (BF) varieties which can be used for malting, but also for some other purpose. Total of 12 varieties were examined. Also, three locations wer e considered (Slavonski Brod, Tovarnik and Osijek) in this investigation. The obtained results indicate that most of examined varieties (considering the β-glucan share) were within recommended values or slightly above them. Results also indicate that varieties are easily classified into aforementioned groups (B, F,BF), and that variety affects the share of β-glucans and location does not affect the share of β-glucans in a way that is statistically significant (p < 0.05). Furthermore, results show that in t otal examined spectrum of varieties there are domestic varieties which have excellent or very good values for β-glucan (Gazda, Barun) in comparison with standard varieties (German varieties Vanessa and Tiffany).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:115213
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-24 14:46:17