prikaz prve stranice dokumenta Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like
  Preuzmi
PDF 1.77 MB
diplomski rad
Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like
2014. urn:nbn:hr:109:593912
Rečić, Maja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Rečić, M. (2014). Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

Rečić, Maja. "Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

Rečić, Maja. "Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

Rečić, M. (2014). 'Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 11.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

Rečić M. Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 11.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

M. Rečić, "Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:593912
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUsporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like
Naslov (engleski)Comparison of dietary intake of bakery products in Dalmatia and Lika adult population
AutorMaja Rečić
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić
Član povjerenstvaDaniela Čačić Kenjerić
Član povjerenstvaInes Banjari
Član povjerenstvaMarko Jukić
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2014-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Žitarice čine bazu prehrambene piramide i preporučen dnevni unos iznosi 6-11 porcija na dan, od čega bi bar tri porcije trebale biti cjelovite žitarice. U Hrvatskoj dnevnom unosu žitarica najviše doprinose razne vrste pekarskih proizvoda poput kruha i peciva. Ovo ispitivanje dio je većeg ispitivanja prehrambenih navika odrasle populacije RH koje je provela Hrvatska agencija za hranu. Cilj ovoga rada bio je ispitati navike konzumacije pekarskih proizvoda ispitanika s područja Dalmacije, Like i Banovine, te procijeniti dnevni unos soli iz istih. Za prikupljanje podataka korišten je upitnik 24-satnog prisjećanja, veličine porcija utvrđene su korištenjem atlasa s fotografijama, a učestalost konzumacije kroz dodatna pitanja. Kategorije u koje su razvrstani pekarski proizvodi su crni, bijeli, polubijeli, raženi, ostale vrste kruha, te peciva, a temeljem rezultata zaključeno je kako prevladava unos vrsta kruha i peciva od rafiniranog brašna. Dnevni unosi soli putem pekarskih proizvoda čini oko polovice dnevno preporučenog unosa.
Sažetak (engleski)
Cereals make the base of the food pyramid with a recommended daily intake is 6-11 serving per day, from which at least 3 should be from whole grain. In Croatia, the major contributor to daily cereal intake are various bakery products, such as bread and rolls. This research is a part of a bigger study whose aim is to analyze dietary habits of adult population of Republic of Croatia, carried out by the Croatian Food Agency. The aim of this paper was to determine dietary habits with respect to bakery products of participants from the area of Dalmatia and Lika and Banovina, and to assess daily salt intake from these products. To gather data, 24- hour recall questionnaire was used and portion sizes were determined by using the atlas with photos, and frequency of consumption was determined through additonal questions. Categories in which the bakery products were grouped are brown, white, semi-white bread, rye, other types of bread, and rolls, with the conclusion that consumption of bread types from refined flour are dominant. Bakery products contribute to salt intake with about half of the daily recommended intake.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:593912
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-25 12:28:35