prikaz prve stranice dokumenta Hrana i acidobazni status organizma
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Hrana i acidobazni status organizma
2017. urn:nbn:hr:109:127363
Čanji, Tatjana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za prehranu

Citirajte ovaj rad

Čanji, T. (2017). Hrana i acidobazni status organizma (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

Čanji, Tatjana. "Hrana i acidobazni status organizma." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

Čanji, Tatjana. "Hrana i acidobazni status organizma." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

Čanji, T. (2017). 'Hrana i acidobazni status organizma', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

Čanji T. Hrana i acidobazni status organizma [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

T. Čanji, "Hrana i acidobazni status organizma", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:127363
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovHrana i acidobazni status organizma
Naslov (engleski)Food and acid-base of an organism
AutorTatjana Čanji
MentorDaniela Čačić Kenjerić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za prehranu)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Znanost o prehrani
Sažetak
Acidobazni status posljednjih godina postaje sve češća tema u nutricionizmu. Predstavlja stanje organizma koje je definirano pH vrijednošću. S obzirom da je organizam složen sustav na koji utječe mnogo čimbenika, može doći do varijacija u usko određenim granicama pH vrijednosti. Poremećaji acidobaznog statusa nazivaju se alkaloza i acidoza. Alkalozu karakterizira snižena koncentracija vodikovih iona, odnosno povišen pH. Suprotno alkalozi, kod acidoze je koncentracija vodikovih iona povećana. Jedan od ključnih faktora koji mogu uzrokovati poremećaje je prehrana. Utjecaj namirnice na acidobaznu ravnotežu zavisi od reakcije njezina pepela. Namirnice biljnog porijekla daju pepeo alkalne reakcije, dok su meso, jaja i iznutrice izrazito acidirajuće. Poremećaji acidobazne ravnoteže mogu dovesti do različitih vrsta bolesti. Najčešće su bolesti srca i krvožilnog sustava, dijabetes, karcinom te problemi sa koštanim tkivom. Preventiva i liječenje zahtijevaju raznovrsnu, umjerenu prehranu. Voće i povrće igra značajnu ulogu zbog svoje alkalnosti, ali i obilja antioksidanasa, vitamina i vlakana koji djeluju povoljno na imunitet.
Sažetak (engleski)
Acid-base status is increasingly becoming important subject in nutrition. It is condition of organism which is defined by pH value. Considering that the organism is complex system influenced by many factors, there could be some variations in pH values. Disorders of acidbase status are alkalosis and acidosis. Alkalosis is characterized by reduced concentration of protons, i.e. increased pH. In acidosis concentration of protons is increased. Some of the key factors which can cause disorders is nutrition. Impact of food on the acid-base balance is determined by reaction of it's ash. Foodstuffs of plant origin leave an alkaline ash, while meat, eggs and offals leave acid ash. Disorders of acid-base balance can cause many diseases. Most common are disorders of cardiovascular system, diabetes, cancer and osteoporosis. Prevention and treatment require varied and moderate diet. Fruits and vegetables have significant role because of their alkalinity and also abundance of antioxidants, vitamines and fibres which have positive impact on immune system.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:127363
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaEngleski naslov rada u zapisu razlikuje se od naslova u PDF dokumentu zbog naknadne lekture.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 14:20:18