prikaz prve stranice dokumenta Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije
2017. urn:nbn:hr:109:250188
Domitrović, Darija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka

Citirajte ovaj rad

Domitrović, D. (2017). Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

Domitrović, Darija. "Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

Domitrović, Darija. "Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

Domitrović, D. (2017). 'Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

Domitrović D. Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

D. Domitrović, "Pršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:250188
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPršuti zaštićeni oznakom izvornosti na razini Europske unije
Naslov (engleski)Prosciuttos with a protected designation of origin in the European Union
AutorDarija Domitrović
MentorKrešimir Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu objasnili smo značenje oznake izvornosti, te proizvodnju najpoznatijih pršuta s oznakom izvornosti na razini Europske unije. U Hrvatskoj je to Istarski pršut, visoke kvalitete proizveden na tradicionalan način. Proizvodnja ovog pršuta je jedinstvena u svijetu. Skidanje kože i potkožnog masnog tkiva, te sušenje na zraku razlikuje ga od ostalih pršuta. Jedan od najpoznatijih pršuta u svijetu je iberijski pršut. To su pršuti proizvedeni od pasmine Iberijske svinje, te nose imena po pokrajinama gdje se proizvode. Kao što su: Guijuelo, Jamón de Huelva, Dehesa de Extremadurana na jugozapadu Španjolske i Teruel na sjeveroistoku te portugalski pršuti Presunto do Alentejo i Presunto de Barrancos. Uz bok iberijskom pršutu stoje Talijanski pršuti, od kojih je najpoznatiji Parma pršut na kojeg otpada 80 % ukupne proizvodnje. Oznaka izvornosti za sve ove pršute znači povećanje tržišne vrijednosti, vrhunsku kvalitetu, zaštitu od krivotvorenja, te razvoj gospodarstava na kojima se proizvode.
Sažetak (engleski)
In this paper, we have explained the meaning of the original designation and the production of the most famous prosciutto with a designation of origin at the European Union level. In Croatia this is the Istrian prosciutto, of high quality produced in the traditional way. The production of this prosciutto is unique in the world. Removal of skin and subcutaneous fat tissue, and air-drying differs from other prosciutto. One of the most famous prosciutto in the world is the Iberian prosciutto. These are prosciutto produced from the Iberian pig breed, and carry names in the provinces where they are produced. Such as spanish: Guijuelo, Jamón de Huelva, Dehesa de Extremadura in the southwest of Spain Teruel in the northeast and Portuguese Presunto do Alentejo and Presunto de Barrancos. Along with Iberian prosciutto are Italian prosciuttos. The most famous Italian prosciutto is Parma prosciutto, which accounts for 80% of the total Italian production. The protection of designation of origin for all these prosciuttos means the increase in market value, top quality, protection from counterfeiting and the development of the economies in which they are produced.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:250188
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaEngleski naslov rada u zapisu razlikuje se od naslova u PDF dokumentu zbog naknadne lekture.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 14:36:47