prikaz prve stranice dokumenta Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline
2019. urn:nbn:hr:109:445673
Vodjerek, Mia
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Vodjerek, M. (2019). Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

Vodjerek, Mia. "Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

Vodjerek, Mia. "Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

Vodjerek, M. (2019). 'Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 11.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

Vodjerek M. Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 11.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

M. Vodjerek, "Praćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:445673
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPraćenje stabilnosti višeslojnog mikroenkapsulata bakterija mliječne kiseline
Naslov (engleski)Monitoring the Stability of the Multilayer Microencapsulation of Lactic Acid Bacteria
AutorMia Vodjerek
MentorLidija Dujmović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2019-07-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati stabilnost tri različite vrste mikrokapsula, dobivene višeslojnom mikroinkapsulacijom bakterije Lactobacillus plantarum K1 pri različitim uvjetima čuvanja: na sobnoj temperaturi, +4 °C i -20 °C. Polimerni materijali korišteni kao inkapsulirajući matriksi i kao zaštitni slojevi su alginat, pektin i kitozan. Mikrokapsule su dobivene tehnikom ekstruzije. Mikroinkapsulacija L. plantarum K1 je provedena u alginatu te su na pripremljene mikrokapsule dodana dva zaštitna sloja. Prvi zaštitni sloj u jednom je slučaju činio pektin, a u druga dva slučaja kitozan. Na tako pripremljene mikrokapsule dodan je još jedan sloj zaštite za koji su korišteni alginat, kitozan i pektin formirajući tako tri različita tipa mikrokapsula. Spomenuti posljednji sloj zaštite sadržavao je i L. plantarum K1.
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to investigate the stability of three different types of microcapsules obtained by multilayer microcenapsulation of Lactobacillus plantarum K1 bacterium under various storage conditions: room temperature, +4 °C and -20 °C. Polymer materials used as encapsulating matrices and as protective layers are alginate, pectin and chitosan. Microcapsules were obtained by extrusion technique. The microencapsulation of L. plantarum K1 was carried out in alginate and two protective layers were added to the prepared microcapsules. The first protective layer in one case was pectin, and in the other two cases chitosan. Another layer of protection was added to the prepared microcapsules for which alginate, chitosan and pectin were used, thus forming three different types of microcapsules. The last layer of protection also contained L. plantarum K1.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:445673
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-23 09:01:58