prikaz prve stranice dokumenta Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane
2013. urn:nbn:hr:109:958537
Lovrić, Božidar
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za kakvoću hrane

Citirajte ovaj rad

Lovrić, B. (2013). Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

Lovrić, Božidar. "Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

Lovrić, Božidar. "Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

Lovrić, B. (2013). 'Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

Lovrić B. Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 29.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

B. Lovrić, "Uloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:958537
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUloga HACCP-a u proizvodnji zdravstveno ispravne hrane
Naslov (engleski)Role of HACCP system in production of safe food
AutorBožidar Lovrić
MentorLjiljana Primorac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za kakvoću hrane)
Osijek
Datum i država obrane2013-02-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Tijekom procesa pristupanja Hrvatske Europskoj uniji, Vlada Republike Hrvatske prihvaća nove i usklađuje postojeće kriterije prema važećoj zakonskoj regulativi Europske unije. Zakonom o hrani (NN 46/07) utvrđuju se tako osnovna načela odgovornosti, učinkovite organizacijske strukture i postupci kojima se osigurava zdravstvena ispravnost hrane i hrane za životinje. Navedeni zakon odnosi se na kontrolu i analizu rizika, novu hranu, genetski modificiranu hranu i genetski modificiranu hranu za životinje, službenu i laboratorijsku kontrolu uključujući i hranu za životinje, te osnivanje Hrvatske agencije za hranu. Zakon o hrani (NN 46/07) zahtijeva od subjekata u poslovanju s hranom uspostavu sustava upravljanja sigurnošću hrane temeljenog na HACCP principima koji se sastoji od sedam temeljnih načela a njegova implementacija provodi se u dvanaest koraka. Neposredno nakon uspostave sustava nužna je edukacija i osposobljavanje zaposlenika, no pravilno dugoročno funkcioniranje sustava može se osigurati samo kroz redovito revidiranje dokumentacije i HACCP plana, kako bi bili aktualni s nastalim promjenama.
Sažetak (engleski)
During the process of Croatian accession to the European Union, Croatian Government accepts new and aligns existing criteria with legislation of the European Union. The Food Act (NN 46/07) are determined by the basic principles and responsibilities, effective organizational structures and procedures to ensure the safety of food and feed. It refers to the control and risk analysis, novel foods, genetically modified food and genetically modified food for animals, and official control laboratory including food for animals, and the establishment of the Croatian Food Agency. Food Act (NN 46/07) requires entities in the food establishment food safety management system based on HACCP principles, which consists of seven basic principles and its implementation is carried out in twelve steps. Eduacation and training of employees is necessary shortly after the establishment of the system but the long-term proper functioning of the system can only be ensured through regular review of the documentation and the HACCP plan, in order to be current with any changes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:958537
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-01 12:24:59