Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Minimalno procesirana hrana
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Minimalno procesirana hrana
2013. urn:nbn:hr:109:222111
Bušnja, Monika
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Bušnja, M. (2013). Minimalno procesirana hrana (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

Bušnja, Monika. "Minimalno procesirana hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

Bušnja, Monika. "Minimalno procesirana hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

Bušnja, M. (2013). 'Minimalno procesirana hrana', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

Bušnja M. Minimalno procesirana hrana [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2013 [pristupljeno 08.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

M. Bušnja, "Minimalno procesirana hrana", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:222111
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMinimalno procesirana hrana
Naslov (engleski)Minimally Processed Foods
AutorMonika Bušnja
MentorAndrija Pozderović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2013-09-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Minimalno procesirana hrana je ona u kojoj su u najvećoj mjeri sačuvane izvorne organoleptičke i nutritivne značajke sirovine, koja je prikladna za brzu pripremu i konzumaciju. Miris, okus, aroma, konzistencija, vizualni izgled, boja, tekstura, nutritivna vrijednost kao kvalitete prehrambenih proizvoda mogu se očuvati primjenom tehnologija minimalnog procesiranja. Minimalno procesiranje moguće je primijeniti na velikom broju prehrambenih proizvoda. Znanstvena istraživanja na području prehrambene tehnologije bave se proučavanjem operacija i procesa kojima je svrha proizvesti proizvode što više nutritivne vrijednosti i što boljih organoleptičkih svojstava. Takve nove tehnike proizvodnje primjenjuju se u različitim fazama proizvodnje s različitom svrhom. Za minimalno procesiranu hranu po pravilu se poradi produženja njezine trajnosti posebna pozornost mora usmjeriti odabiru ambalažnog materijala, odabiru načina pakiranja te uvjetima čuvanja. Potrošači su ti koji sve više zahtijevaju hranu (posebno voće i povrće) koja ima osobine slične svježoj hrani (koja je u većoj mjeri zadržala svojstva i sastav sirovine te sadrži samo prirodne sastojke), zatim koja se lako upotrebljava, tj. minimalno procesirana hranu.
Sažetak (engleski)
Minimally processed foods is one in which the largely preserved the original organoleptic and nutritional characteristics of raw material, which is suitable for the rapid preparation and consumption. Smell, taste, aroma, consistency, visual appearance, color, texture, nutritional value as food quality can be maintained using minimal processing technologies. Minimal processing can be applied to a large number of food products. Scientific research in the field of food technology concerned with the study of the operations and processes that aim to produce products more nutritional value and what better organoleptic properties. Such new manufacturing techniques are used in various stages of production with a different purpose. For minimally processed foods as a rule, because of its durability prođuženja special attention must be focused selection of packaging materials, selection of packaging and storage conditions. Consumers are the ones who are increasingly demanding foods (especially fruits and vegetables), which has properties similar to fresh food (which is largely maintained properties and composition of raw materials and contains only natural ingredients), then that is easy to use, that is minimally processed foods.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:222111
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-02 12:38:40