prikaz prve stranice dokumenta Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima
2021. urn:nbn:hr:109:278563
Trulec, Maja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Trulec, M. (2021). Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

Trulec, Maja. "Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

Trulec, Maja. "Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

Trulec, M. (2021). 'Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

Trulec M. Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 30.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

M. Trulec, "Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:278563
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima
Naslov (engleski)Cultivation of Edible Mushrooms on Solid Supstrates
AutorMaja Trulec
MentorLidija Dujmović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Proizvodnja gljiva poznata je stoljećima, kao i njihovo korištenje u različite svrhe. Tržište gljiva i dalje raste zbog interesa za njihove kulinarske, prehrambene i zdravstvene blagodati. One također svojim rastom sudjeluju u gospodarenju otpadom u poljoprivredi i prehrambenoj industriji jer imaju specifični enzimatski potencijal. Pod pojmom jestivih gljiva se najčešće podrazumijevaju organizmi koji imaju izraženo plodno tijelo, odnosno klobuk i stručak i koje se mogu konzumirati. Gljive su značajne kao namirnica jer su sadržajno bogate bjelančevinama, masnim kiselinama i vitaminima, a pojedine vrste imaju i ljekovita svojstva. Uzgajaju se na raznim supstratima, koji se kasnije upotrebljavaju kao supstrat za neku drugu vrstu, kao izvor energije ili krmivo. Kao i u svakom uzgoju, moguća je pojava bolesti i štetnika, no tretiranjem na pravilan način to se nastoji smanjiti. Stoga je zadatak ovog rada prikazati mogućnosti uzgoja jestivih gljiva na čvrstim lignoceluloznim supstratima.
Sažetak (engleski)
The production of mushrooms has been known for centuries, as well as their use for various purposes. The mushroom market continues to rise due to interest in their culinary, nutritional and health benefits. Through their growth, they also participate in waste management in agriculture and the food industry because they have specific enzymatic potentials. The term edible mushrooms most often means organisms that have a notable fertile body, ie a cap and a stalk, and which can be consumed. Mushrooms are important as a food because they are rich in protein, fatty acids and vitamins, and some species also have medicinal properties. They are grown on various substrates, which are later used as a substrate for another species, as an energy source or feed. As in any cultivation, the appearance of diseases and pests is possible, but by treating it in the right way, we try to reduce it. Therefore, the task of this paper is to present the possibilities of growing edible mushrooms on solid lignocellulosic substrates.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:278563
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-22 11:20:09