prikaz prve stranice dokumenta Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba
2009. urn:nbn:hr:109:113763
Happ, Marina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Happ, M. (2009). Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

Happ, Marina. "Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

Happ, Marina. "Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

Happ, M. (2009). 'Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

Happ M. Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

M. Happ, "Antibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:113763
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntibakterijski učinak eteričnih ulja Allium tuberosum i Litsea cubeba
Naslov (engleski)Antibacterial effect of essential oils from Allium tuberosum and Litsea cubeba
AutorMarina Happ
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaSpomenka Kovač
MBZ: 76076
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač
MBZ: 231541
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2009-11-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Eterična ulja su aromatične tekućine iz biljnog materijala koje posjeduju više ili manje izražen antimikrobni učinak. Budući je, u posljednje vrijeme, povećano zanimanje za proizvodnju namirnica bez sintetičkih aditiva, jedna od mogućnosti u proizvodnji mikrobiološki sigurnih namirnica je dodatak eteričnih ulja kao antibakterijskih i antifungalnih aditiva. Cilj ovog rada je istražiti antibakterijski učinak kineskih eteričnih ulja Allium tuberosum (kineski češnjak) i Litsea cubeba (May Chang) protiv, za prehrambenu industriju značajnih, gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija. Ispitane su gramnegativne bakterije: Escherichia coli, Salmonella enteritidis i Yersinia enterocolitica i gram-pozitivne Enterococcus faecalis, Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus. Eterična ulja A. tuberosum i L. cubeba su nabavljena od kineskog proizvođača. Antibakterijski učinak eteričnih ulja ispitan je metodom tekućih podloga pri čemu je određena minimalna inhibitorna (MIK) i baktericidna koncentracija (MBK) ispitanih eteričnih ulja. Minimalna baktericidna koncentracija ulja L. cubeba na S. aureus i Y. enterocolitica utvrđena je pri 125 ppm, dok je 8 puta veća koncentracija djelovala baktericidno na S. enteritidis. Minimalna inhibitorna koncentracije je primijećena jedino kod L. monocytogenes (125 ppm). U usporedbi eteričnog ulja L. cubeba i A. tuberosum, ulje kineskog češnjaka je izrazitije inhibiralo gram-pozitivne bakterije (MBK od 50 ppm za L. monocytogenes i S. aureus te 62,5 ppm za E. faecalis). E. coli i S. enteritidis su u potpunosti inhibirane pri 4000 te 2000 ppm, dok je Y. enterocolitica u većoj mjeri osjetljiva (125 ppm) na ulje češnjaka. Antibakterijski učinak etericnih ulja L. cubeba i A. tuberosum je izraženiji prema gram-pozitivnim bakterijama Eterična ulja mogu se koristiti kao antimikrobni dodatci za smanjenje ili potpunu inhibiciju rasta pojedinih patogenih mikroorganizama u namirnicama.
Sažetak (engleski)
Essential oils are aromatic oily liquids obtained from plant material, some of them show evidence of potent antimicrobial effect. Since there is recent enhancement of interest in food additive avoidance, one of the possibility of producing safe food is usage of essential oils as antibacterial additives. The aim of this investigation is to study antibacterial effect of Chinese essential oils of Allium tuberosum (Chinese chives) and Litsea cubeba (May Chang) against important Gram negative and Gram positive food-borne bacteria. Essential oils of Litsea cubeba and Allium tuberosum were obtained from Chinese manufacture company. Six important food-borne bacteria were used in this study: Gram negative Escherichia coli, Salmonella enteritidis and Yersinia enterocolitica and Gram positive Enterococcus faecalis, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus. Antibacterial effect was evaluated by broth dilution method and minimal inhibitory (MIC) and minimal bactericidal (MBC) concentration were observed. The most effective MBC of L. cubeba exhibited to S. aureus and Y. enterocolitica (125 ppm) while to S. enteritidis highest value of MBC concentration was observed (1000 ppm). MIC concentration was observed only to L. monocytogenes (125 ppm). Compared to L. cubeba, essential oil of A. tuberosum was more effective, especially to Gram positive bacteria (MBC concentration was 50 ppm to L. monocytogenes and S. aureus and 62.5 ppm to E. faecalis). E. coli and S. enteritidis were completely inhibited by 4000 and 2000 ppm respectively, while Y. enterocolitica was more susceptible (125 ppm) to A. tuberosum essential oil. Antibacterial effect of essential oils of L. cubeba and A. tuberosum was more potent to Gram positive bacteria. Essential oils may be useful antimicrobial supplements to reduce or eliminate growth of certain pathogens in food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:113763
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-11-13 10:15:59