prikaz prve stranice dokumenta Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja
2009. urn:nbn:hr:109:100536
Jurković, Vlatka
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Jurković, V. (2009). Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

Jurković, Vlatka. "Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

Jurković, Vlatka. "Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

Jurković, V. (2009). 'Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

Jurković V. Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

V. Jurković, "Klijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:100536
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKlijavost pšenice u ovisnosti o uvjetima skladištenja
Naslov (engleski)Germination of wheat in dependance of storage conditions
AutorVlatka Jurković
MentorMirjana Sabo (mentor)
MBZ: 90103
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirjana Sabo (član povjerenstva)
MBZ: 90103
Član povjerenstvaŽaneta Ugarčić-Hardi (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2009-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Proučavanje klijavosti i kemijskih promjena koje se događaju u zrnu pšenice tri sorte, Divana, Žitarka i Srpanjka, tijekom 360 dana starenja pri četiri različita uvjeta temperature i relativne vlažnosti zraka (% RH), pokazalo je da starenjem zrna dolazi do sniženja klijavosti i energije klijanja zrna, te do povišenja stupnja kiselosti brašna, prividnog povišenja udjela vlažnog glutena i promjene sposobnosti bubrenja glutena. Sniženje klijavosti i energije klijanja zrna ispitivanih pšenica tijekom 360 dana starenja nastupa samo pri 25 ± 0,7°C i 40 ± 0,6°C . Brzina i intenzitet ukupno uočenih promjena, ovisna je o primijenjenim uvjetima starenja zrna kako slijedi: 40 ± 0,6 °C; 45 ± 2 % RH > 25 ± 0,7 °C; 45 ± 7 % RH > 2-25 °C; 60-74 % RH > 4 ± 0,5 °C; 45 ± 4 % RH.
Sažetak (engleski)
Germination and chemical changes occurring during wheat seeds ageing of varieties Divana, Žitarka and Srpanjka, under different storage conditions were studied. It was shown that wheat seed ageing was accompanied by loss of seed germination and germination energy, as well as changes in wheat seeds and flour quality parameters, such as increase in flour acidity, apparent wet gluten increase, and increase or decrease of sedimentation value. Decrease of germination and germination energy was observed only at 40 ± 0.6 °C and 25 ± 0.7 °C. The velocities and intensities of changes observed within wheat seeds were dependent on applied ageing conditions as follows: 40 ± 0.6 °C; 45 ± 2% RH > 25 ± 0.7 °C; 45 ± 7% RH > 2-25 °C, 60-74% RH > 4 ± 0.5 °C; 45 ± 4% RH.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:100536
ProjektŠifra: 113-1130475-2722
Naziv: Unapređenje kakvoće, trajnosti i funkcionalnosti proizvoda na bazi pšenice
Naziv: Improvement of quality, shelf life and functionality of wheat-based products
Voditelj: Daliborka Koceva Komlenić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: MZOS
Linija financiranja: ZP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-04 14:16:00