Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida

Stanković, Ivana

prikaz prve stranice dokumenta Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida

2009. urn:nbn:hr:109:119643

Stanković, Ivana

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju ugljikohidrata

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Stanković, I. (2009). Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

MLA 8th Edition

Stanković, Ivana. "Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

Chicago 17th Edition

Harvard

Stanković, I. (2009). 'Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

Vancouver

Stanković I. Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2009 [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

IEEE

I. Stanković, "Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:119643

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida
Naslov (engleski)	Modification and characterization of tapioca starch modified with mixture of adipic acid and acetanhydride
Autor	Ivana Stanković
Mentor	Jurislav Babić (mentor)
Član povjerenstva	Drago Šubarić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Jurislav Babić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Mirela Kopjar (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Nela Nedić Tiban (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za tehnologiju ugljikohidrata) Osijek
Datum i država obrane	2009-04-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	Cilj ovog rada bio je pripraviti modificirani škrob tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida te ispitati njegova svojstva. U odnosu na nativni škrob tapioke, modoficirani škrob tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida imao je nižu temperaturu želatinizacije, višu viskoznost vrha te niži indeks topljivosti. Osim toga, viskoznost paste škroba povećava se navedenom modifikacijom, kao i stabilnost tijekom miješanja pri niskim temperaturama. Modofikacija škroba tapioke povećala je probavljivost škroba.
Sažetak (engleski)	The aim of this research was to prepare tapioca starch modified with mixture of adipic acid and acetanhydride and to determine its properties. Compared to native starch, modified starch had lower gelatinization temperature, higher peak viscosity and lower solubility. In adition, paste viscosity increased by modification, as well as stability during shearing at high temperatures. Digestibility of modified starch also increased.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:119643
Projekt	Šifra: 113-1130473-0571 Naziv: Razvoj novih modificiranih škrobova i primjena u prehrambenoj industriji Naziv: Development of new modified starches and their application in food industry Voditelj: Drago Šubarić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: MZOS Linija financiranja: ZP
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija i procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije i procesnog inženjerstva (dipl. ing.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2015-12-04 15:36:26