prikaz prve stranice dokumenta Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95
2011. urn:nbn:hr:109:856148
Nujić, Marija
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Nujić, M. (2011). Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95 (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

Nujić, Marija. "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

Nujić, Marija. "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

Nujić, M. (2011). 'Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 26.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

Nujić M. Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95 [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 26.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

M. Nujić, "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:856148
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 1 i 0,95
Naslov (engleski)Antifungal effect of Cinnamomum cassia and Litsea cubeba on selected species of Penicillium genera at aw 1 and 0,95
AutorMarija Nujić
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaSpomenka Kovač
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović
Član povjerenstvaLidija Lenart
Član povjerenstvaNela Nedić Tiban
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2011-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Eterična ulja su hlapivi, prirodni, kompleksni spojevi svojstvenog mirisa, a dobivaju se iz biljnog materijala kao sekundarni metaboliti. Eterična ulja posjeduju određena antibakterijska, antivirusna, antifungalna i insekticidna svojstva te se kao takvi dodaju u određene prehrambene proizvode u svrhu zaštite od kontaminacije mikroorganizmima. U svrhu smanjenja sintetskih aditiva u proizvodnji namirnica, eterična ulja bi mogla zauzeti vodedu ulogu kao prirodni antimikrobni faktori u sustavima hrane. Zadatak rada bio je ispitati antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba te timola i propil galata na odabrane vrste plijesni: Penicillium aurantiogriseum, P. brevicompactum i P. chrysogenum. Ispitana je minimalna inhibitorna (MIK) i minimalna fungicidna koncentracija (MFK) eteričnih ulja. Nadalje, ispitan je učinak eteričnih ulja u inhibiciji linearnog rasta kolonije plijesni tijekom uzgoja pri različitim vrijednostima aktiviteta vode (aw). Najvedi fungicidni učinak pokazalo je ulje Cinnamomum cassia, zatim Litsea cubeba i timol, dok propil galat nije djelovao inhibitorno na rast plijesni. Različite aw vrijednosti malo utječu na MIK i MFK. U inhibiciji rasta kolonije plijesni, porastom koncentracije eteričnog ulja, produžava se lag faza. Cinnamoum cassia i Litsea cubeba produžavaju lag fazu pri nižim aw vrijednostima, a timol reducira lag fazu pri višem aw.
Sažetak (engleski)
Essential oils are volatile, natural, complex compounds characterized by a strong odor, and are derived from plant material as secondary metabolites. Essential oils possess some antibacterial, antiviral, antifungal and insecticidal properties and are added to certain food products to prevent contamination. In order to reduce the production of synthetic additives in foods, essential oils could take a leading role as natural antimicrobial factors in food systems. The task was to examine the antifungal activity of essential oils of Cinnamomum cassia and Litsea cubeba and thymol and propyl gallate on selected mold species: Penicillium aurantiogriseum, P. brevicompactum and P. chrysogenum. Minimum inhibitory (MIC) and minimal fungicidal concentrations (MFC) of essential oils was determined. Furthermore, the effect of essential oils in the inhibition of linear growth of mold colonies during cultivation at different values of water activity (aw) was examined. The most potent antifungal effect showed Cinnamomum cassia oil, then Litsea cubeba and thymol, while propyl gallate had no antifungal effect on tested species. Different aw values do not affect the MIC and MFC. In the inhibition of linear growth, increasement of concentration of essential oils, extends the lag phase. Cinnamoum cassia and Litsea cubeba extend the lag phase at lower aw value (0,95), while thymol reduces the lag phase at higher aw (1).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:856148
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-12-15 12:38:52