prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
  Download
PDF 1.61 MB
master's thesis
Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
2019. urn:nbn:hr:109:345338
Glavaš, Ana-Marija
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies
Sub-department of Food Engineering

Cite this document

Glavaš, A. M. (2019). Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, Ana Marija. "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, Ana Marija. "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš, A. M. (2019). 'Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 13 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Glavaš AM. Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2019 [cited 2024 April 13] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

A. M. Glavaš, "Utjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:345338

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleUtjecaj geografskog položaja na aromatski profil grožđa sorte Traminac u podregiji Slavonija
Title (english)The Influence of Geographical Position on the Aromatic Profile of the Grape Variety Traminac in the Subregion of Slavonia
AuthorAna-Marija Glavaš
MentorAnita Pichler (mentor)
Committee memberMirela Kopjar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAnita Pichler (član povjerenstva)
Committee memberNela Nedić Tiban (član povjerenstva)
Committee memberAnte Lončarić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food Technologies)
(Sub-department of Food Engineering)
Osijek
Defense date and country2019-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Traminac je sorta vinove loze koja se uzgaja diljem svijeta. U Hrvatskoj se tradicionalno uzgaja u području Iloka, gdje nalazi optimalne pedoklimatske uvjete, ali i u drugim kontinentalnim dijelovima zemlje na manjim ili većim površinama. Grožđe s određenih položaja podregije Slavonija fermentacijom daje poluslatka bijela vina koja se odlikuju karakterističnom profinjenom aromom i bouquetom. Vrlo lako se mogu prepoznati arome latica ruža, breskve, vanilije i mineralnih tonova. Za istraživanje hlapljivih aromatičnih spojeva uzeti su uzorci grožđa Traminac iz deset različitih vinograda vinogorja podregije Slavonija. Za izolaciju hlapljivih organskih spojeva korištena je metoda mikroekstrakcije na čvrstoj fazi. Dobiveni uzorci analizirani su vezanim sustavom plinska kromatografija-masena spekrometrija, GC-MS. Odabrana metoda izolacije hlapljivih organskih spojeva pokazala se prikladnom za identifikaciju i kvantifikaciju spojeva koji su zaslužni za aromu grožđa sorte Traminac. Rezultati su pokazali da geografski položaj utječe na sadržaj navedenih spojeva u grožđu sorte Traminac.
Abstract (english)
Traminer is a grape variety grown around the world. In Croatia, it is traditionally cultivated in the Ilok area, where it finds optimal pedoclimatic conditions, but also in other continental parts of the Croatia, on smaller or larger areas. Grapes from specific areas of subregion Slavonia gives by fermentation semi-sweet white wines, which are characterized by a characteristic refined aroma and bouquet. The aromas of rose petals, peaches, vanilla and mineral tones can be easily recognized. Samples of Traminer grapes from ten different vineyards of the Slavonia subregion were taken for investigation of volatile aroma compounds. Solid-phase microextraction method was used to isolate volatile organic compounds. The obtained samples were analysed by coupled gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS. The selected method of isolation of volatile organic compounds has proven to be suitable for the identification and quantification of compounds that are responsible for the aroma of Traminer grapes. The results showed that the geographical location influences the content of these compounds in grapes of the Traminer variety.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:345338
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Created on2019-10-11 09:25:10