prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir
2008. urn:nbn:hr:109:667028
Kovačević, Jelena
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies
Sub-department of Food Engineering

Cite this document

Kovačević, J. (2008). Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

Kovačević, Jelena. "Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

Kovačević, Jelena. "Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

Kovačević, J. (2008). 'Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 14 October 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

Kovačević J. Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2008 [cited 2024 October 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

J. Kovačević, "Proizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2008. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:667028

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleProizvodnja mliječnih proizvoda u tvornici mliječnih proizvoda „BELJE“ d.d., Beli Manastir
AuthorJelena Kovačević
MentorJovica Hardi (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food Technologies)
(Sub-department of Food Engineering)
Osijek
Defense date and country2008-11-14, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Odmah po zaprimanju, mlijeko i vrhnje se kontrolira i razvrstava prema kakvoći, te predviđa za preradu u određeni mliječni proizvod. Kontrola zdravstvene ispravnosti sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda vrši se u prijemnom, kemijskom i mikrobiološkom laboratoriju. Linija proizvodnje sireva obuhvaća liniju abc svježih krem sireva i mliječnih namaza, te liniju polutvrdih sireva. Proizvodnja sira temelji se na: koagulaciji proteina, sirenju ili grušanju mlijeka, te na oblikovanju sirnog gruša u sirno zrno, uz izdvajanje nastale sirutke i soljenja sira, nakon čega se dobiva svježi ili nezreli sir. Gotovi proizvodi se pakiraju, skladište i otpremaju.
Abstract (english)
Immediately, on receipt, the milk and cream are controlled and sorted in accordance with quality, then they are anticipated for remaking (modification) into ordered product of milk. The sanitary control and correctness of raw material and half- products are done in the acceptable, chemical and microbiological laboratory (lab). The cheese production process includes a process of fresh cheese cream called «abc», milk spreads, then process of half-hard cheeses. The cheese production is based on: coagulation of albumen, curdling or coagulating, then on the forming coagulated cheese into cheese grain, separation of resulting whey and cheese salting, after that we have fresh or unripe cheese. The final products are packed, warehoused and dispatched.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:667028
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originReformatted digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteRad je izrađen na PTFOS 2008. Digitalizirano ak. 2019./2020.
Created on2022-12-13 08:31:53