prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
  Download
PDF 1.15 MB
master's thesis
Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
2024. urn:nbn:hr:109:178882
Božik Balog, Vedrana
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Process Engineering
Sub-department of Unit Operations

Cite this document

Božik Balog, V. (2024). Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, Vedrana. "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, Vedrana. "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, V. (2024). 'Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 20 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog V. Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2024 [cited 2025 January 20] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

V. Božik Balog, "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOptimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
Title (english)Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Grape Seed Meal by Response Surface Methodology
AuthorVedrana Božik Balog
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
MentorGordana Šelo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Committee memberMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Committee memberGordana Šelo (član povjerenstva)
Committee memberDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Process Engineering)
(Sub-department of Unit Operations)
Osijek
Defense date and country2024-09-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
U ovom radu ispitan je utjecaj tri procesna uvjeta ultrazvučne ekstrakcije (temperatura ekstrakcije: 40 – 60 – 80 °C, vrijeme trajanja ekstrakcije: 10 – 25 – 40 min i koncentracija vodene otopine etanola: 30 – 60 – 90 %) na ekstraktibilnost ukupnih fenolnih tvari, ukupnih flavonoida i ukupnih ekstraktibilnih proantocijanidina iz brašna sjemenki grožđa te na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata, metodom odzivnih površina prema Box– Behnkenovom planu pokusa. Ekstrakcija je provedena u ultrazvučnoj kupelji, a primijenjena je snaga ultrazvuka od 60 % max. efektivne snage pri 37 kHz u sweep modu. Ekstrakt brašna sjemenki grožđana analiziran je spektrofotometrijski. Proces ekstrakcije najbolje je opisivao kvadratni model gdje je utvrđena jaka pozitivna korelacija (R ˃ 0,96) između eksperimentalnih i modelom predviđenih podataka. Koncentracija otapala je imala najveći utjecaj na ekstraktibilnost svih fenolnih tvari te na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata. Numeričkom optimizacijom određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije fenolnih tvari kako slijedi: temperatura 80 °C, koncentracija vodene otopine etanola 50 % i vrijeme ekstrakcije 40 minuta. Prema kvadratnom modelu izračunato je da bi se pri navedenim uvjetima mogao ostvariti maksimalan prinos ukupnih fenolnih spojeva od 57,46 \(mg_{GAE}/g_{s.t.}\), ukupnih flavonida od 20,67 \( mg_{CE}/g_{s.t.}\), ukupnih proantocijanidina od 11,99 \(mg/g_{s.t.}\)., te antioksidacijska aktivnost ekstrakata prema DPPH metodi od 99,63 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\), prema ABTS metodi od 269,93 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\) i FRAP metodi od165,21 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\)
Abstract (english)
In this work, the influence of three process conditions of ultrasonic extraction (extraction temperature: 40 - 60 – 80 °C, extraction duration: 10 – 25 – 40 min and concentration of the aqueous ethanol solution: 30 – 60 – 90 %) on the extractability of total phenolic compounds, total flavonoids and total extractable proanthocyanidins from grape seed meal as well as on the antioxidant activity of the extracts was investigated using the response surface method according to the Box–Behnken experimental design. The extraction was carried out in an ultrasonic bath and an ultrasonic power of 60 % maximum effective power at 37 kHz in sweep mode. The grape seed meal extract was analyzed spectrophotometrically. The extraction process was best described by the quadratic model, which showed a strong positive correlation (R ˃ 0.96) between the experimental and modelpredicted data. The solvent concentration had the greatest influence on the extractability of all phenolic compounds and on the antioxidant activity of the extracts. The optimal conditions for the extraction of the phenolic compounds were determined by numerical optimization, as follows: temperature 80 °C, concentration of aqueous ethanol solution 50 % and extraction time 40 minutes. According to the quadratic model, it is predicted that under optimal conditions a maximum yield of total phenolic compounds of 57.46 \(mg_{GAE}/g_{db}\), of total flavonoids of 20.67 \(mg_{CE}/g_{db}\), of total proanthocyanidins of 11.99 mg/gdb and an antioxidant activity of the extracts of 99.63 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the DPPH method, 269.93 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the ABTS method and 165.21 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the FRAP method could be achieved.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:178882
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) icon
Created on2024-10-02 08:59:26