prikaz prve stranice dokumenta Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja
  Preuzmi
PDF 1.01 MB
završni rad
Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja
2016. urn:nbn:hr:109:781570
Tadić, Toma
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Citirajte ovaj rad

Tadić, T. (2016). Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

Tadić, Toma. "Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

Tadić, Toma. "Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

Tadić, T. (2016). 'Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

Tadić T. Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2016 [pristupljeno 15.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

T. Tadić, "Adsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:781570
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAdsorpcija polifenola na ß-glukanu - kinetička istraživanja
Naslov (engleski)Adsorption of polyphenols onto ß-glucan - kinetic studies
AutorToma Tadić
MentorLidija Jakobek (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2016-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Polifenolni spojevi su pokazali da mogu ulaziti u interakcije sa sastojcima hrane kao što su lipidi, proteini, te ugljikohidrati. Ove interakcije se mogu pratiti kroz proces adsorpcije kroz kinetička istraživanja pri čemu se mogu dobiti informacije o redu reakcije. U ovom radu istraživana je kinetika adsorpcije galne kiseline kao polifenola i β-glukana kao prehrambenog vlakna koji spada u skupinu polisaharida. Pokazalo se da se galna kiselina adsorbirala na β-glukan tijekom vremena, a reakcija adsorpcije galne kiseline na β-glukanu bila je pseudo-prvog reda.
Sažetak (engleski)
Polyphenolic compounds have shown that they can interact with food ingredients such as lipids, proteins, and carbohydrates. These interactions can be interpreted through adsorption process through kinetic studies where the information about the reaction order can be obtained. In this work the kinetic of reaction between polyphenol like gallic acid and dietary fiber like β-glucan have been investigated. It has been shown that gallic acid adsorbed onto β-glucan and the reaction of gallic acid adsorption onto β-glucan was the pseudo-first order.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:781570
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-13 15:12:26