prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja
  Preuzmi
PDF 1 MB
završni rad
Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja
2016. urn:nbn:hr:109:820092
Bunjik, Ivona
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Bunjik, I. (2016). Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

Bunjik, Ivona. "Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

Bunjik, Ivona. "Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

Bunjik, I. (2016). 'Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

Bunjik I. Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2016 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

I. Bunjik, "Utjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:820092
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj hladnog prešanja na iskorištenje makovog ulja
Naslov (engleski)Impact of cold pressing on the utilization of poppy oil
AutorIvona Bunjik
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2016-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnoga rada bila je proizvodnja hladno prešanog ulja maka te praćenje utjecaja procesnih parametara – veličine otvora glave preše za izlaz pogače i brzine pužnice (frekvencije elektromotora) te dodatka ljuske suncokreta - na iskorištenje ulja i osnovne parametre kvalitete proizvedenog hladno prešanog ulja. Također određeni su parametri kvalitete te kemijske karakteristike hladno prešanog ulja maka primjenom standardnih metoda. Određeni parametri kvalitete: peroksidni broj, udio slobodnih masnih kiselina, netopljive nečistoće, udio vlage u ulju, jodni broj, saponifikacijski broj. Udio ulja u maku te pogači određen je metodom po Soxlet-u.
Sažetak (engleski)
The task of this final work was the production of cold pressed oil poppy and monitoring the impact of process parameters - the size of the opening of the head presses exit cake and speed cochlea (frequency electric motor) and the addition of sunflower seeds - the utilization of oil and basic parameters of the quality of produced cold-pressed oils. Also, the parameters of quality and chemical characteristics of cold pressed oils poppy are determinated by using standard methods. Some quality parameters: peroxide value, the free fatty acids, insoluble impurities, moisture in oil, iodine number, saponification number. Oil content in the macula, and the cake was determined by Soxlet-in.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:820092
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-14 08:54:47