Paginacija
-
-
Elektrokinetički (zeta) potencijal polifenola i prehrambenih vlakana
-
Ana Popijač Koloidi su jedni od disperznih sustava s veličinom čestica od 1 do 100 nm. Zbog svoje velike površine pokazuju razna površinska svojstva, a površina koloida može biti karakterizirana i nabojem. Na površini koloida se može javiti električni dvostruki sloj. Elektrokinetički ili zeta potencijal je potencijal koji se javlja u električnom dvostrukom sloju čestice koloida i njime se može pratiti stabilnost ili destabilizacija koloida. Vrijednost elektrokinetičkog potencijala može se...
-
-
Elektrokinetički potencijal
-
Valentina Tomac Elektrokinetički potencijal je parametar koji opisuje elektrokemijsku ravnotežu na površini čestica, a ovisi o svojstvima tekućine i svojstvima površine. Elektrokinetički potencijal naziva se još zeta potencijal. Što je zeta potencijal viši to je jače elektrostatsko odbijanje i sustav je stabilniji. Uređaj za mjerenje zeta potencijala naziva se zeta potencijal analizator koji predstavlja analitički instrument za karakterizaciju zeta potencijala kao svojstva površinskog sloja u...
-
-
Elektroliza
-
Katarina Pavličević Dio fizikalne kemije je elektrokemija. Elektroliza predstavlja elektrokemijsku reakciju razlaganja elektrolita djelovanjem električne struje. Pri uranjanju elektroda u otopinu elektrolita, ioni nastali elektrolitskom disocijacijom privučeni su elektrodom suprotna naboja. Zbog prolaska struje kroz elektrolit, anioni otopine, kreću se prema anodi, a kationi prema katodi. Odnosno katione privlači katoda, a anione anoda. Primjena elektrolize i Faradayevih zakona je ne samo u industriji nego...
-
-
Elementi za prijenos okretnog gibanja i njihova primjena u prehrambenoj industriji
-
Radenko Nedić Osnovna uloga elemenata za prijenos okretnog gibanja je transfer okretnog gibanja i energije s pogonskog na radni stroj. Prema načinu prijenosa okretnog momenta (okretnog gibanja) razlikujemo mehaničke, hidrauličke, pneumatske te električne prijenosnike. U radu je dan pregled mehaničkih prijenosnika kod kojih se okretni moment prenosi mehaničkim putem i to na dva osnovna načina - trenjem i oblikom uz neposredni ili posredni kontakt pogonskog i radnog (gonjenog) elementa. U mehaničke...
-
-
Elementi za transport fluida cijevima i njihova primjena u prehrambenoj industriji
-
Tomislav Konjarik Elementi koji se koriste za transport fluida cjevovodnom mrežom imaju važnu ulogu u prehrambeno-tehnološkim procesima. Uz same cijevi (ravni dijelovi cjevovoda, cijevni vod), elementima cjevovodne mreže pripadaju fitinzi, kojima se cijevi spajaju, oblikuju i usmjeravaju, te cijevne armature koju sačinjavaju ventili, zasuni, zaklopke i slavine, a služe kao sigurnosni, zaporni i regulacijski elementi. Osnovni ciljevi u projektiranju cjevovodne mreže su izbor konstrukcijskog materijala,...
-
-
Elucidation of Enzymes Suitable for Lignin Degradation
-
Sanja Ramljak Enzymatic degradation of kraft lignin was investigated using purified fungal enzymes known to degrade lignin structures. The activity of laccase, the most frequent enzyme associated with ligninolysis and the activity of auxiliary redox enzymes such as glucose dehydrogenase (GDH), cellobiose dehydrogenase (CDH) and lytic polysaccharide monooxygenase (LPMO) were tested. The effectiveness of these purified enzymes was compared with crude extracts obtained from fungal cultivations of the...
-
-
Elucijski profili UV-aktivnih molekula meda
-
Marko Zajec Cilj je ovog završnog rada bio procijeniti doprinos proteina, aromatskih aminokiselina, fenolnih kiselina i flavonoida apsorbanciji otopina meda u ultraljubičastom području. U tu svrhu je 14 različitih uzoraka meda (3 meda kadulje, 3 lipe, 3 medljikovca, 3 meda bagrema i 2 meda kestena) podvrgnuto razdvajanju sastavnih molekula primjenom gel filtracije na Sephadexu G-25 superfine, pri čemu su prikupljene frakcije analizirane na intenzitet apsorbancije pri 230, 260, 280 i 340 nm....
-
-
Ementaler - kralj svih sireva
-
Jelena Vukoje Ementaler, poznatiji kao kralj sireva potječe iz Švicarske, a ime je dobio po dolini rijeke Emme u kantonu Bern. Postoji dokaz da se Ementaler poizvodio već u 13. stoljeću. Ementaler pripada tvrdomasnim sirevima, koji je tradicionalno proizveden od sirovog mlijeka, no u novije vrijeme za obradu mlijeka u svrhu osiguranja mikrobiološke ispravnosti primjenjuju se baktofugacija, mikrofiltracija i termalizacija. Prepoznatljiv je po svojim šupljinama promjera 1 do 3 cm, gorko-slatkastom...
-
-
Emulgatori u proizvodnji čokolade
-
Ana Roth Rastaljena čokolada predstavlja suspenziju šećera, čvrstih dijelova kakaovog zrna, te čestica
mlijeka u prahu (u slučaju mliječne čokolade), a u kontinuiranoj fazi, suspenziju kakaovog
maslaca, odnosno smjese kakaovog maslaca i dodanih masti (mliječne masti, zamjenskih
masti i dr.). Nezamjenjivi dodaci u današnjoj proizvodnji čokolade su emulgatori. Emulgatori
su površinski aktivne tvari koje posjeduju i lipofilnu i hidrofilnu skupinu te tako stabiliziraju
emulziju. Najpoznatiji...
-
-
Emulzije kao koloidni sustavi
-
Ana Marija Dundović Sustavi u kojima je jedna tvar raspršena u drugoj nazivaju se disperzni sustav, a njihova podjela ovisi o veličini čestica. Koloidi su podvrsta disperznih sustava čija se veličina čestica kreće od 1 do 100 nm. Jedan od primjera koloidnih sustava su emulzije u kojima je jedna tekućina raspršena u drugoj. Postoje dva tipa emulzija ulje u vodi i voda u ulju. Svojstva emulzija određena su prema veličini kapljica raspršene disperzne faze, sastavu i svojstvima površinskog omotača...
-
-
Energetska efikasnost enzimske sinteze biodizela
-
Klara Seletković Biodizel je smjesa metilnih estera masnih kiselina (eng. Fatty Acid Methyl Esters, FAME) nastalih transesterifikacijom biljnih ulja i/ili životinjskih masti s metanolom, uz prisustvo katalizatora. Biodizel se može proizvoditi kemijskim i enzimskim putem. Cilj ovoga rada bio je u enzimski kataliziranoj reakciji transesterifikacije sintetizirati biodizel te procijeniti energetsku efikasnost procesa. Za sintezu je korišteno svježe jestivo suncokretovo ulje i metanol te Amano lipaza...
-
-
Energetski gelovi i pločice - nutritivne karakteristike i primjena
-
Dragana Damjanović Energetski gelovi i pločice su proizvodi koji su prvenstveno namijenjeni sportašima. Razvijeni su kao praktični načini nadoknade energije prije i za vreme tjelesne aktivnosti. Ugljikohidrati, u različitim kombinacijama čine osnovu ovih proizvoda, no mogu sadržavati i druge tvari poput vitamina koji ubrzavaju stanični metabolizam ili pak kofeina koji utječe na izdržljivost. Baza energetskih gelova je maltodekstroza i značajne količine elektrolita, pa su i dobar način nadoknade...
Paginacija
