prikaz prve stranice dokumenta Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka
2021. urn:nbn:hr:109:938508
Kolaković, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju
Katedra za ekologiju i toksikologiju

Citirajte ovaj rad

Kolaković, A. (2021). Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

Kolaković, Ana. "Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

Kolaković, Ana. "Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

Kolaković, A. (2021). 'Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 13.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

Kolaković A. Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 13.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

A. Kolaković, "Strategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:938508
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovStrategije smanjenja pojavnosti patulina u proizvodima od jabuka
Naslov (engleski)Patulin Reducing Strategies in Apple Based Products
AutorAna Kolaković
MentorTihomir Kovač (mentor)
MentorAnte Lončarić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
(Katedra za ekologiju i toksikologiju)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U ovom radu cilj je bio proučiti strategije smanjenja patulina u jabukama i proizvodima od jabuka. Patulin se ubraja u mikotoksine, a proizvode ga određene plijesni, kao što su roda Penicillium, Aspergillus i Byssochlamys koje mogu rasti na različitim namirnicama, ponajviše kontaminiraju voće, žitarice i sir. Glavnim izvorom patulina u ljudskoj prehrani smatraju se sokovi od jabuka. Najčešće navedene i učinkovite metode za kontrolu koncentracije patulina uključuju redovite kontrole i uklanjanje trulih jabuka prije prerade. Isto tako primjena fungicida te kontrola stabala i plodova prije berbe su izrazito bitni u prevenciji nastanka patulina. Metode za postprodukcijsko uklanjanje ili detoksikaciju patulina su mehaničke metode, fizičke, fizičke i kemijske, kemijske, biološke, uporaba fungicida i primjena prirodnih sastojaka.
Sažetak (engleski)
Patulin is mycotoxin produced by Penicillium spp., Aspergillus spp. and Byssochlamys spp. fungi, and is detected mainly in fruit, cereals and cheese. However, the highly contaminated food product is apple juice. The aim of the study was to review patulin reducing strategies in apple based products. They are dominantly based on mechanical, physical, chemical and biological methods.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:938508
ProjektŠifra: UIP-2020-02-8461
Naziv: Mogućnost iskorištavanja tradicionalnih sorti jabuka za proizvodnju jabuka i soka od jabuka sa smanjenim udjelom patulina
Naziv: The possibility of exploiting traditional apple cultivars for the production of apples and apple juice with the reduced patulin content
Kratica: TRAPROCk
Voditelj: Ante Lončarić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: UIP
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-07 10:24:57