Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu

Šumanovac, Sanja

professional thesis

Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu

Šumanovac, Sanja (2016)

Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies
Sub-department of Carbohydrates Technology

Cite this document

APA 6th Edition

Šumanovac, S. (2016). Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu (Professional thesis). Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

MLA 8th Edition

Šumanovac, Sanja. "Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu." Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

Chicago 17th Edition

Harvard

Šumanovac, S. (2016). 'Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu', Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 09 July 2020, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

Vancouver

Šumanovac S. Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu [Professional thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2016 [cited 2020 July 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

IEEE

S. Šumanovac, "Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu", Professional thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:867976

Islandora Bookmark - Please login to use this feature

Metadata

Title	Proizvodnja rafiniranog etilnog alkohola iz melase šećerne repe modificiranim postupkom po Vogelbuschu
Title (english)	Production of refined ethyl alcohol from sugar beet molasses by modified Vogelbusch process
Author	Sanja Šumanovac
Mentor	Đurđica Ačkar (mentor)
Committee member	Drago Šubarić (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Đurđica Ačkar (član povjerenstva)
Committee member	Jurislav Babić (član povjerenstva)
Committee member	Borislav Miličević (član povjerenstva)
Granter	Josip Juraj Strossmayer University of Osijek FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY (Department of Food Technologies) (Sub-department of Carbohydrates Technology) Osijek
Defense date and country	2016-09-20, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology Engineering
Abstract	Rafinirani etilni alkohol se dobiva destilacijom prevrele alkoholne komine nakon provedenog alkoholnog vrenja, a sadrži oko 96 % etanola. U industrijskoj proizvodnji etanola kao sirovina se najčešće koristi melasa, viskozni tamnosmeđi sirup koji nastaje kao nusproizvod u proizvodnji šećera, a iz kojeg se kristalizacijom više ne može izdvojiti šećer. Zahvaljujući prisustvu velike količine šećera, melasa je idealna sirovina za alkoholno vrenje čiji je glavni produkt etanol. Cilj ovoga rada bio je ispitati mogućnost proizvodnje rafiniranog etilnog alkohola za proizvodnju jakih alkoholnih pića iz melase, modificiranim procesom po Vogelbuschu. U tu svrhu analizirana je kvaliteta melase (udio suhe tvari, kvocijent čistoće i pH), komine (pH vrijednost, vol % alkohola, sadržaj neprevrelih šećera i količina kvasca) i rafiniranog etilnog alkohola (koncentracija alkohola, ukupne kiseline, ukupni esteri, reducirajuće tvari, aldehidi) te je na osnovu analiziranih parametara utvrđeno da rafinirani etilni alkohol odgovara odredbama Pravilnika o jakim alkoholnim pićima za etilni alkohol poljoprivrednog podrijetla.
Abstract (english)	Refined ethyl alcohol is produced by distillation of fermented alcoholic substrate, and contains app. 96 % of ethanol. In industrial production, molasses, viscous dark brown syrup that is by-product of sugar production, is often used as substrate for alcoholic fermentation. Namely, due to high sugar content, it is ideal substrate for yeast fermentation.The aim of this research was to investigate the potential of modified Vogelbusch process application in production of refined ethyl alcohol for alcoholic beverage productions. Molasses (dry matter content, purity, pH), trope (pH, vol % of alcohol, unfermented sugar and yeast) and refined ethyl alcohol quality (alcohol content, total acids, total esters, reducing compounds, aldehydes) were analysed and based on determined parameters it was concluded that refined ethyl alcohol corresponds to provisions of Croatian laws for alcohol of agricultural origin.
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:867976
Study programme	Title: Food Safety and Quality Study programme type: university Study level: postgraduate specialist Academic / professional title: sveučilišni/a specijalist/ specijalistica sigurnosti i kvalitete hrane (sveučilišni/a specijalist/ specijalistica sigurnosti i kvalitete hrane)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Created on	2016-12-21 12:06:46