Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom

Malenica, Josip

$prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom$

Download
PDF 1.67 MB

master's thesis

117 141

Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom

$CO_{2}$ ekstruzijom

2017. urn:nbn:hr:109:589723

Malenica, Josip

Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food Technologies
Sub-department of Food Engineering

Cite this document

APA 6th Edition

Malenica, J. (2017). Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

MLA 8th Edition

Malenica, Josip. "Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

Chicago 17th Edition

Harvard

Malenica, J. (2017). 'Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 08 April 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

Vancouver

Malenica J. Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2017 [cited 2025 April 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

IEEE

J. Malenica, "Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

Cite this item: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:589723

Please login to the repository to save this object to your list.

Metadata

Title	Utjecaj dodatka pogače lješnjaka na svojstva kukuruznih ekstrudata dobivenih superkritičnom $CO_{2}$ ekstruzijom
Title (english)	Influence of hazelnut cake addition on properties of supercritical $CO_{2}$ corn extrudates
Author	Josip Malenica
Mentor	Antun Jozinović (mentor)
Committee member	Drago Šubarić (predsjednik povjerenstva)
Committee member	Antun Jozinović (član povjerenstva)
Committee member	Tihomir Moslavac (član povjerenstva)
Committee member	Đurđica Ačkar (član povjerenstva)
Granter	Josip Juraj Strossmayer University of Osijek FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY (Department of Food Technologies) (Sub-department of Food Engineering) Osijek
Defense date and country	2017-07-07, Croatia
Scientific / art field, discipline and subdiscipline	BIOTECHNICAL SCIENCES Food Technology Engineering
Abstract	Ekstruzija je vrlo značajan proces u prehrambenoj industriji, a kao sirovina za ekstruziju često se koristi kukuruzna krupica. U današnje vrijeme svijest potrošača o kvalitetnoj prehrani je na visokoj razini. Zbog poboljšanja svojstava i nutritivne vrijednosti proizvoda u krupicu se mogu dodavati različiti dodaci. Također, negativne promjene u hrani koje nastaju zbog visoke temperature, mogu se smanjiti primjenom superkritične $CO_{2}$ ekstruzije (SCFX). Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj... More
Abstract (english)	Extrusion is very significant process in food industry, where corn grits is often used as main raw material. Today consumers are very aware and sensitive about nutrition quality. In order to enhance nutritive value and physical and chemical properties of extruded products, various supplements can be added to corn grits. Also, negative changes in food resulting from high temperatures, can be reduced by using supercritical $CO_{2}$ extrusion (SCFX). The aim of this study was to investigate the... More
Keywords
Keywords (english)
Language	croatian
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:589723
Study programme	Title: Food Engineering Study programme type: university Study level: graduate Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resource	Text
File origin	Born digital
Access conditions	Open access
Terms of use
Created on	2017-07-14 10:51:51

closeAccessibilityrefresh

Accessibility