prikaz prve stranice dokumenta Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća
2017. urn:nbn:hr:109:760366
Mihaljević, Melita
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Department of Food and Nutrition Research
Sub-department of Food Quality

Cite this document

Mihaljević, M. (2017). Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Mihaljević, Melita. "Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Mihaljević, Melita. "Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Mihaljević, M. (2017). 'Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 15 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Mihaljević M. Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2017 [cited 2025 January 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

M. Mihaljević, "Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:760366

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitlePrimjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća
Title (english)Content of vitamin C in vegetable juices as determined by liquid chromatography
AuthorMelita Mihaljević
MentorIvana Flanjak (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Department of Food and Nutrition Research)
(Sub-department of Food Quality)
Osijek
Defense date and country2017-09-14, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Kromatografija je skup separacijskih tehnika koje služi za odjeljivanje, identifikaciju i kvantitativno određivanje sastojaka smjese. Kao najupotrebljivanija tehnika ističe se tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Vitamin C pripada skupini vitamina topljivih u vodi. Vrlo je jak antioksidans, blagotvorno djeluje na zdravlje čovjeka i jedan je od najistraživanijih vitamina. Najbolji izvori vitamina C su voće i povrće. Ovaj rad opisuje rezultate istraživanja udjela vitamina C u komercijalnim sokovima od rajčice, cikle, mrkve i kiselog kupusa određenog HPLC metodom. Udio vitamina C u sokovima od rajčice kretao se u rasponu od ispod limita kvantifikacije (< LOQ) do 8,67 mg/100 mL, u sokovima od cikle od < LOQ do 23,26 mg/100 mL, u sokovima od mrkve od < LOQ do 36,19 mg/100 mL te u sokovima od kiselog kupusa u rasponu od 13,39 mg/100 mL do 16,54 mg/100 mL.
Abstract (english)
Chromatography is a set of techniques used for separation, identification and quantitative determination of the mixture components. The most used one is high performance liquid chromatography (HPLC). Vitamin C belongs to a group of water-soluble vitamins. It is a very strong antioxidant with a beneficial effect to human health. It is also one of the most explored vitamins. The most important sources of vitamin C are fruits and vegetables. This paper describes the results of the study on vitamin C content in commercial tomato, beetroot, carrot and sour cabbage juices determined by HPLC method. Vitamin C content in tomato juices was found to range from below the quantification limit (< LOQ) to 8.67 mg/100 mL, in beetroot juices from < LOQ to 23.26 mg/100 mL, in carrot juices from < LOQ to 36.19 mg/100 mL and in sour cabbage juices from 13.39 mg/100 mL to 16.54 mg/100 mL.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:760366
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-09-20 12:31:54