prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
2024. urn:nbn:hr:109:188387
Kuda, Ida
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods
Physical Chemistry

Cite this document

Kuda, I. (2024). Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane (Undergraduate thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, Ida. "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, Ida. "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane." Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda, I. (2024). 'Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane', Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, accessed 02 February 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Kuda I. Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane [Undergraduate thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY; 2024 [cited 2025 February 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

I. Kuda, "Elektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane", Undergraduate thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY, Osijek, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:188387

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleElektrokemijske tehnike za određivanje antioksidacijskog utjecaja elektroaktivnih tvari iz hrane
Title (english)Electrochemical Techniques for Determining the Antioxidant Effect of Electroactive Analytes from Food
AuthorIda Kuda
MentorIvana Tomac (mentor)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
FACULTY OF FOOD TECHNOLOGY
(Sub-department of Applied Chemistry and instrumental Methods)
(Physical Chemistry)
Osijek
Defense date and country2024-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Engineering
Abstract
Elektrokemijske tehnike, kao instrumentalne tehnike su brze, osjetljive i pouzdane. Da bi se neka tvar mogla ispitati primjenom elektrokemijskih tehnika, ona mora moći oksidirati i/ili reducirati u određenom mediju. Elektroaktivne tvari iz hrane koje mogu doprinijeti antioksidacijskom utjecaju su npr. polifenoli. Zadatak ovog završnog rada je bio definirati pojam elektrokemija, princip i mjerenje elektrokemijskim tehnikama, opisana je antioksidacijska aktivnost i tvari koje mogu doprinijeti antioksidacijskom utjecaju te njihove izvore iz hrane. Nadalje, opisane su elektrokemijske tehnike koje se primjenjuju u svrhu karakterizacije elektroaktivnih tvari mogućih nosilaca antioksidacijskog utjecaja na primjeru proizvoda prehrambene industrije.
Abstract (english)
Electrochemical techniques, as instrumental techniques, are fast, sensitive and accurate. Electrochemical analysis is possible of analyte which can oxidize and/or reduce in a certain medium. Electroactive substances from food that can contribute to the antioxidant effect are, i.e., polyphenols. The aim of this thesis was to define the term electrochemistry, the principle and measurement by electrochemical techniques, the antioxidant activity and substances that can contribute to the antioxidant effect and their food sources. Furthermore, electrochemical techniques are described, which could be applied to characterize electroactive substances from food matrix. The real samples of food antioxidant effects were described.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:109:188387
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-09-17 09:17:11