Paginacija
-
-
Kvalitativna i kvantitativna analiza p-hidroksibenzojeve kiseline UV-Vis spektrofotometrijom
-
Petra Bratuševac Spektrofotometrija je analitička tehnika koja se upotrebljava za kvalitativnu i kvantitativnu analizu. Absorpcijski spektri otopina sastoje se od neprekinutih vrpca u vidljivom i ultraljubičastom spektralnom području. Spektrofotometrijska Folin-Coiucalteu metoda primjenjuje se za određivanje ukupnih polifenola. Derivat benzojeve kiseline je p-hidroksibenzojeva kiselina koja se nalazi u proizvodima prehrambene industrije (džemovi, želei, obrađena riba, smrznuti mliječni proizvodi,...
-
-
Kvalitativna svojstva kruha s dodatkom brašna ječma sorte "Bingo" uroda 2008./2009. godine
-
Blanka Jurišić Kruh je jedna od temeljnih i najstarijih namirnica u ljudskoj prehrani. Budući da se u pekarskoj industriji danas uglavnom proizvodi kruh od bijelog pšeničnog brašna, smanjen je unos vlakana celuloze i hemiceluloze putem pekarskih proizvoda. Stoga je cilj ovog diplomskog rada bio proizvesti kruh uz dodatak ječmenog brašna koje ima visoki udjel prehrambenih vlakana. Ječmeno brašno je dodavano u udjelima 20, 30, 40 i 50% u odnosu na ukupnu količinu brašna, te ja na uzorcima provedeno...
-
-
Kvalitativna svojstva sorti pira koje se uzgajaju u Republici Hrvatskoj
-
Nataša Jurić Pir se smatra nutritivno vrijednom žitaricom zbog visokog udjela proteina, masti, ugljikohidrata te brojnih vitamina (vitamin A, vitamin C, vitamine B skupine), brojnih mikronutrijenata poput kalcija, kobalta, željeza, fosfora, magnezija. Pir ima pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje. Uspjeva na siromašnom tlu, otporniji je na niske temperature, bolesti i štetočine. U svrhu dobivanja što otpornijih sorti pribjegava se oplemenjivanju. Bc Institut je proizveo kultivar pravog ozimog pira...
-
-
Kvaliteta i sastav pčelinjeg kruha
-
Katarina Mikulčić Pčelinji proizvodi koriste se u prehrani i terapeutske svrhe od davnina, a proizvod se koji u novije vrijeme intenzivno istražuje je pčelinji kruh. Pčelinji kruh je proizvod dobiven fermentacijom pčelinje peludi u stanicama saća, a služi prvenstveno za prehranu ličinki i mladih pčela, ali se koristi i u prehrani ljudi. Kvaliteta pčelinjeg kruha, kao i pčelinje peludi, ovisi o vrsti peludi iz koje je nastao, ali i o geografskom podrijetlu te načinu skupljanja i rukovanja tijekom...
-
-
Kvaliteta kruha proizvedenog od smjese pšeničnog brašna i brašna žira hrasta Quercus rotundifolia
-
Maja Leskovar Zadatak ovog rada bio je ispitati utjecaj dodatka različitih omjera pšeničnog brašna i brašna žira hrasta Quercus rotundifolia (100:0, 80:20, 60:40, 40:60) na kvalitetu kruha. Provedena su probna laboratorijska pečenja i ispitivanje kvalitativnih svojstava kruha. Određen je specifični volumen i omjer visine i širine kruha, ispitan je teksturalni profil kruha te određena boja u CIELab. Provedena je i senzorska ocjena proizvedenih uzoraka kruha. Rezultati su pokazali da povećanjem...
-
-
Kvaliteta meda na tržištu obzirom na zahtjeve propisa o medu
-
Ružica Šimić Cilj ovog rada bio je procijeniti kvalitetu uzoraka meda na tržištu. Određeni su fizikalno-kemijski parametri prema propisima i provedena je peludna analiza kako bi se provjerila uniflornost uzoraka. Analizirano je 27 uzoraka najzastupljenijih uniflornih vrsta meda na hrvatskom tržištu, meda od bagrema, lipe i kestena. Od fizikalno-kemijskih parametara određeni su: udio vode, električna vodljivost, udio HMF-a, aktivnost dijastaze, slobodne kiseline, tvari netopljive u vodi i udio...
-
-
Kvaliteta pšeničnog kruha s dodatkom kiselog tijesta, mliječne kiseline i karboksimetilceluloze
-
Hrvoje Blažek Zakiseljvanje tijesta pri industrijskoj proizvodnji pšeničnog kruha vrši se u svrhu postizanja bolje obradivosti tijesta, krajnje kvalitete svježeg kruha i boljeg očuvanja kvalitete skladištenog kruha.
U radu je ispitivan utjecaj karboksimetilceluloze (CMC), kemijskih i bioloških zakiseljivača na svojstva tijesta od dva tipa pšeničnog brašna, te kvalitetu kruhova koji su najprije zamrzavani, čuvani u smrznotom stanju (1, 5, 9 tjedana), te odmrzavani pomoću...
-
-
Kvaliteta vode bioloških bazena grada Čazme
-
Maja Trulec U novije vrijeme sve češće se grade tzv. biološki bazeni čija tehnologija pripreme bazenske vode podrazumijeva kombinaciju mehaničke filtracije i primjenu biljaka koje uklanjaju organska onečišćenja bazenske vode. Zbog atraktivnog i prirodnog izgleda, ne korištenja kemikalija u tehnologiji pročišćavanja vode, raste broj javno dostupnih bioloških kupališta. Zbog odsutnosti dezinfekcijskih sredstava u obradi vode, zdravstveni rizik za korisnike u biološkim bazenima je nešto...
-
-
Kvaliteta vode javnih kupališta grada Osijeka
-
Barbara Petrovicky Šveiger Voda se dijeli u dvije kategorije: podzemna i površinska. Površinske vode, kao što su potoci, rijeke, jezera i mora prirodna su staništa različitih biljaka, životinja i mikroorganizama. Javna kupališta su uređena mjesta uz rijeku ili jezero gdje stanovništvo tijekom ljetnih mjeseci provodi vrijeme koristeći vodno za rekreaciju i odmor. Pod utjecajem klimatskih i hidrometeoroloških čimbenika te antropološkim djelovanjem može doći do zagađenja voda prirodnih kupališta koje...
-
-
Kvaliteta vode za ljudsku potrošnju lokalnih vodovoda Požeško-slavonske županije
-
Kristina Cvjetojević Voda za ljudsku potrošnju mora biti odgovarajuće kvalitete i zdravstveno ispravna te je, stoga, nužan njen kontinuirani nadzor i obvezna redovita kontrola kvalitete. Parametri koji određuju kvalitetu vode definirani su Zakonom o vodi za ljudsku potrošnju (NN 56/13, 64/15, 104/17, 115/18, 16/20) i Pravilnikom o parametrima sukladnosti, metodama analize, monitoringu i planovima sigurnosti vode za ljudsku potrošnju te načinu vođenja registra pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne...
-
-
Kvaliteta, nutritivna vrijednost i zdravstvena ispravnost kruha
-
Ivana Tomić Kruh kao pekarski proizvod dobiva se miješanjem, oblikovanjem i pečenjem tijesta od mlinskih proizvoda pšenice i drugih žitarica i njihovih mješavina, vode ili druge dopuštene tekućine. Na kvalitetu kruha utječu: kvaliteta brašna, dodane sirovine, tehnološki proces proizvodnje, način pakiranja i skladištenja. U zemljama nižeg standarda najviše konzumirana namirnica je kruh, i to bijeli kruh, koji je siromašan s mineralima, vitaminima, polunezasićenim masnim kiselinama i...
Paginacija
