Paginacija
-
-
Karakteristike prehrane u odnosu na crte ličnosti srednjoškolaca i studenata
-
Josipa Mađarić Individualne razlike u crtama ličnosti utječu na prehrambene navike, no njihov utjecaj još nije u potpunosti
razjašnjen. Cilj je bio utvrditi povezanost pet velikih dimenzija crta ličnosti (prema Kardum i sur, 2006.) s
prehrambenim i životnim navikama, stanjem uhranjenosti, vlastitim stavom o uhranjenosti i prakticiranjem brzih
dijeta srednjoškolaca i studenata. Provedeno je opažajno istraživanje kojim je obuhvaćeno 85 srednjoškolaca (75,3
% djevojaka, 24,7 % mladića,...
-
-
Karakteristike prehrane u osoba oboljelih od karcinoma debelog crijeva
-
Marina Kunac Kolorektalni karcinom (CRC) poseban je po svojoj iznimno visokoj povezanosti s prehranom. U Hrvatskoj predstavlja drugi glavni uzročnik smrti od karcinoma, ali su primjetne velike regionalne razlike. Cilj ovog opažajnog istraživanja bio je utvrditi je li došlo do promjene u prehrambenim navikama nakon postavljanja dijagnoze CRC-a te razlikuju li se karakteristike prehrane s obzirom na regiju iz koje oboljeli dolaze. Ukupno 60 oboljelih od CRC-a, bez metastaza, 30 iz Slavonije i 30 iz...
-
-
Karakteristike sastava višnje i sokova od višnje
-
Ana Porić Vrijednost višnje ogleda se u bogatom kemijskom i nutritivnom sastavu, zbog čega je prisutan i sve veći interes za iskorištavanje njezinih bioaktivnih komponenti. Sorte višnje odlikuju se različitim karakteristikama, te prilagođenosti određenom podneblju, a najcjenjenija je autohtona sorta Maraska. U Hrvatskoj se višnja uzgaja uglavnom u kontinentalnom i sredozemnom dijelu, odnosno u Dalmaciji. Plod višnje ima veliku tehnološku vrijednost, te se koristi kao sirovina za...
-
-
Karakteristike vinskog destilata od sorte grožđa graševina iz vinogorja Kutjevo
-
Josip Juričić Vinski destilati, proizvedeni destilacijom vina, često se koriste kao sirovina za proizvodnju vinjaka i rakije. Ovo istraživanje usmjereno je na detaljnu analizu fizikalnih i kemijskih karakteristika te hlapljivih spojeva srednjeg toka destilata, dobivenog dvostrukom destilacijom vina sorte Graševina. U Hrvatskoj sorte koje se smatraju pogodnim za proizvodnju vinjaka su graševina bijela, pinot bijeli, rajnski rizling i dr. Fokus je i na praćenju utjecaja dozrijevanja u hrastovoj bačvi...
-
-
Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
-
Tena Bilandžija Kafein je alkaloid iz skupine ksantina. Bijeli je kristalni prah, gorkog okusa i bez mirisa. Pravokutnovalna voltametrija je elektroanalitički postupak kod kojeg se mjerenje provodi u troelektrodnoj elektrokemijskoj ćeliji koja se sastoji od radne, pomoćne i referentne elektrode. Pravokutnovalna voltametrija je brza i jednostavna metoda, a može se primijeniti za istraživanje elektrokemijske oksidacije odnosno redukcije te za kvalitativnu i kvantitativnu analizu u različitim sustavima....
-
-
Karakterizacija klorogenskih kiselina iz instant kava primjenom diferencijalne pulsne voltametrije
-
Marijana Jurić Kava je jedan od omiljenih napitaka uz čaj i kakao te predstavlja jedan od izvora klorogenskih kiselina u svakodnevnoj prehrani. Klorogenske kiseline ubrajaju se u grupu hidroksicimetnih kiselina poznatih po svom zaštitnom utjecaju na zdravlje ljudi. Zadatak ovog diplomskog rada bio je primjena diferencijalne pulsne voltametrije na elektrokemijsko ponašanje klorogenskih kiselina u instant kavama (Jacobs Monarch, Nescaffé Gold, Jacobs Cronat Gold i Franck Classical). Ispitivanje...
-
-
Karakterizacija klorogenskih kiselina iz kave primjenom protočne stripping kronopotenciometrije
-
Ivo Mandić Klorogenske kiseline ubrajaju se u hidroksicimetne kiseline, a nastale su reakcijom između kafeinske i kina kiseline. Prema svom sadržaju, klorogenske kiseline najzastupljenije su u kavi. Kava je jedan od omiljenih napitaka uz čaj i kakao. Zadatak ovog diplomskog rada bio je primjena protočne stripping kronopotenciometrije na elektrokemijska svojstva klorogenskih kiselina u mljevenim kavama (Barcaffe Classic, Franck Jubilarna Sensual, Arabesca Minas, Gloria Minas) i instant kavama...
-
-
Karakterizacija klorogenskih kiselina iz mljevenih kava primjenom pravokutnovalne voltametrije
-
Mario Lacković Kava je jedan od izvora polifenola, odnosno hidroksicimentnih kiselina. U hidroksicimetne kiseline ubrajaju se kava kiselina, ferulična kiselina, klorogenske kiseline i druge. Klorogenske kiseline, prema svom sadržaju prevladavaju u kavi. Kava, prema epidemiološkim ispitivanjima ima antiupalni i antitumorski učinak, zatim sprječava nastanak kardiovaskularnih bolesti i upotrebljava se kod gubitka tjelesne mase. Pravokutnovalna voltametrija ubraja se u analitičke, elektrokemijske metode....
-
-
Karakterizacija nekih polifenola iz čaja kadulje primjenom dvije voltametrijske tehnike
-
Josipa Bobovec Voltametrijske tehnike omogućuju dobivanje velikog broja eksperimentalnih parametara koji pomažu u identifikaciji i kvanifikaciji polifenolnih spojeva prisutnih u različitim uzorcima. Cilj ovog diplomskog rada je primijeniti dvije voltametrijske tehnike, cikličku i pravokutnovalnu voltametriju za karakterizaciju polifenola iz čaja od kadulje. Čaj od kadulje je biljna infuzija koja se dobiva vodenom ekstrakcijom osušenih listova ljekovite i aromatične biljke Salvia officinalis L. Za...
-
-
Karakterizacija proizvodnje autohtonih sireva na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu
-
Ana Tomas U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje autohtonih sireva, vrhnja i slatkog kajmaka.
Senzorsko ocjenjivanje je provedeno u laboratoriju za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda,
Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku. Senzorsko ocjenjivanje mliječnih proizvoda proveo je
panel koji se sastojao od 14 ocjenjivača. Ocjenjivanje je provedeno metodom bodovanje sustavom od
20 ponderiranih bodova. Ocjenjivana svojstva su: okus, miris, tekstura i naknadni okus u...
-
-
Karcinogene tvari u hrani
-
Anja Bašnec Uz ostale čimbenike koji potiču nenormalan rast stanica, prehrana je ključ za otkrivanje
mehanizama nastanka raka i utjecaja pojedinih karcinogena na staničnu DNA. Da bi se
aktivirala toksičnost supstanci iz hrane, one moraju proći kroz epitel probavnoga trakta i
zatim ući u krvožilni sustav i doći do ciljanih stanica. Toksini koji uzrokuju ta oštećenja mogu
biti prirodno prisutni u biljkama i životinjama koje konzumiramo, dolaziti iz okoliša ili pak
nastaju prilikom obrade...
Paginacija
