prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja
  Preuzmi
PDF 1.45 MB
diplomski rad
Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja
2021. urn:nbn:hr:109:220712
Jureta, Dajana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Jureta, D. (2021). Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

Jureta, Dajana. "Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

Jureta, Dajana. "Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

Jureta, D. (2021). 'Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

Jureta D. Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 22.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

D. Jureta, "Utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:220712
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj vrste pužnice i procesnih parametara prešanja na iskorištenje bučinog ulja
Naslov (engleski)Influence of Screw Press Type and Pressing Process Parameters on the Utilisation of Pumpkin Seed Oil
AutorDajana Jureta
MentorTihomir Moslavac (mentor)
MentorDaniela Paulik (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaAntun Jozinović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Lončarić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStela Jokić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Buča (Cucurbita pepo L.) je jednogodišnja biljka koja potječe iz Amerike, a sastoji se od mesnatog dijela ploda i koštice. Koštica može biti s ljuskom i bez ljuske. U ovom radu istraživan je utjecaj vrste pužnice i procesnih parametara na iskorištenje bučinog ulja. Proizvedeno je hladno prešano bučino ulje na kontinuiranoj laboratorijskoj pužnoj preši. Procesni parametri koji su se mijenjali prilikom prešanja su: frekvencija elektromotora, temperatura grijača glave preše i nastavak za izlaz pogače. Korištena su tri tipa pužnice s različitom dubinom navoja. Ispitani su osnovni parametri kvalitete ulja: slobodne masne kiseline, peroksidni broja, udio vode i udio netopljivih nečistoća. Analitički je određen udio ulja u bučinim košticama i pogači kako bi se odredila efikasnost proizvodnje ulja. Prešanjem bučine koštice kod veće temperature glave preše, manje frekvencije elektromotora i manjeg nastavka za izlaz pogače proizvedena je veća količina ulja. Primjenom pužnice dubine navoja 5 mm dobivena je veća količina ulja u odnosu na 8 mm i 10 mm.
Sažetak (engleski)
Pumpkin (Cucurbita pepo L.) is an annual plant that originate from America and it is made of pulpy part of fruit and pits. A pit can be with a husk or without one. The aim of this research was to analyze the influence of screw press type and process parameters on the utilisation of pumpkin seed oil. It was produced cold pressed pumpkin seed oil on continuous laboratory screw press. The process parameters, which were changed during the pressing process, are: the frequency of electric motor, temperature of the press heating head and nozzle size. There were used three screw press types with different thread depth. There were questioned the basic quality oil parameters such as free faty acid, peroxide value, water content and proportion of insoluble impurities. Oil extraction by Soxhlet method determined the proportion of oil in pumpkin seeds and cake so that it could be defined oil production efficiency. Analytically it was determined content of oil in pumpkin pits and nozzle so it could be determined oil production efficiency. With pressing pumpkin pit at higher press head temperatures, less frequency of electric motor and smaller nozzle size it was produced a larger amount of oil. Using screw press with thread depth of 5 millimeters it was gained a larger amount of oil in comparsion with 8 millimeters and 10 millimeters.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:220712
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-10-08 14:16:42