prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana
  Preuzmi
PDF 809.55 KB
završni rad
Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana
2016. urn:nbn:hr:109:024077
Šimić, Domagoj
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Citirajte ovaj rad

Šimić, D. (2016). Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

Šimić, Domagoj. "Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

Šimić, Domagoj. "Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

Šimić, D. (2016). 'Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

Šimić D. Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2016 [pristupljeno 09.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

D. Šimić, "Elektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:024077
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovElektrokemijske reakcije u sustavu metalni ambalažni materijal-hrana
Naslov (engleski)Electrochemical reactions in the metal packaging material - food system
AutorDomagoj Šimić
MentorLidija Jakobek (mentor)
Član povjerenstvaLidija Jakobek (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2016-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Metalni ambalažni materijali posjeduju dobra mehanička i toplinska svojstva. Limenke, poklopci, zatvarači, kante, bačve i metalne tube ubrajaju se u metalnu ambalažu. Proces korozije i nastanak galvanskog članka javlja se kao neželjena posljedica interakcije metalnih ambalažnih materijala s hranom. Organske prevlake, zaštitne prevlake od kositra nanose se na unutrašnji dio metalne ambalaže u koju se pakira hrana s ciljem sprječavanja nastanka elektrokemijskih reakcija, korozije i galvanskog članka. Posljedica korozije je nastanak hrđe na unutarnjem dijelu metalne ambalaže, zatim promjena senzorskih karakteristika hrane i negativan utjecaj na zdravstvenu ispravnost hrane. Na nacionalnoj razini propisan je Pravilnik o zdravstvenoj ispravnosti materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom (NN RH 125/09 i 31/11) te Uredbe na razini Europske unije s ciljem propisivanja najveće dopuštene količine metala koji može migrirati iz metalne ambalaže u hranu. Cilj ovog završnog rada je bio opisati metalne ambalažne materijale, interakciju između metalne ambalaže i hrane te elektrokemijske reakcije koje se odvijaju tijekom interakcije metalne ambalaže i hrane.
Sažetak (engleski)
Metal packaging possess good mechanical and thermal properties. Cans, lids, caps, buckets, barrels and metal tubes are different types of metal packaging. Corrosion and the appearance of the galvanic cell are unwanted consequences of interactions between metal packaging and food. In order to prevent the appearance of electrochemical reactions, corrosion and galvanic cell, organic coatings, protective coatings of tin are applied to the inner part of the metal packaging. Thus, the unwanted interaction of metal package with food is prevented. The consequence of corrosion is the formation of rust on the inner part of the metal packaging, a change of the organoleptic properties of food and a negative impact on food safety. The ordinance on the health safety of the materials and subjects that come into direct contact with food is prescribed at the national level (NN RH 125/09 and 31/11) and the Regulation at the European Union level with the aim of prescribing the maximum level of metals that could migrate from the metal packaging into food. The aim of this work was to describe metal packaging materials, interactions between the metal packaging and food and electrochemical reactions that take place during the interaction between metal packaging and food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:024077
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-14 09:24:52