Paginacija
-
-
Razvoj LC-MS/MS metode za određivanje reguliranih mikotoksina te njihova supojavnost u uzorcima hrvatskih žitarica
-
Marija Kovač Praćenje pojavnosti i supojavnosti mikotoksina, toksičnih sekundarnih metabolita plijesni, neophodno je za utvrđivanje zdravstvene ispravnosti sirovine i/ili proizvoda. U okviru ove doktorske disertacije razvijena je LC-MS/MS multimikotoksinska metoda za istovremeno određivanje 11 zakonodavstvom reguliranih mikotoksina u žitaricama i proizvodima (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, DON, FB1, FB2, ZEA, T-2, HT-2 i OTA) uz minimalnu pripremu uzoraka baziranu na ekstrakciji čvrsto-tekuće smjesom...
-
-
Razvoj procesa biološke obrade bučine pogače u proizvodnji bioprodukata – koncept biorafinerije
-
Darijo Šibalić Glavni cilj doktorskog rada bio je razvoj biološke metode obrade bučine pogače uzgojem Thermomyces lanuginosus u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima (SSF) u svrhu proizvodnje enzima lipaza i bučine pogače unaprijeđene kvalitete. U prvom djelu istraživanja proveden je razvoj brzog spektrofotometrijskog testa za mjerenje početne reakcijske brzine hidrolize esterske veze pomoću lipaze iz T. lanuginosus (TLL) te je predložen Hillov kinetički model u svrhu procjene kinetičkih...
-
-
Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva
-
Gordana Šelo Trop grožđa je proizvodni ostatak vinarija koji obiluje biološki aktivnim fenolnim spojeva. U ovom istraživanju korišten je trop crnih sorti grožđa kao supstrat za uzgoj jedanaest različitih filamentoznih gljiva (Trametes versicolor TV6, Trametes versicolor TV8, Trametes versicolor AG613, Trametes gibbosa, Phanerochaete chrysosporium, Ceriporiopsis subvermispora, Pleurotus eryngii, Ganoderma lucidum, Ganoderma resinaceum, Humicola grisea i Rhizopus oryzae) u uvjetima fermentacije na...
-
-
Reverzna osmoza i nanofiltracija: utjecaj koncentriranja na bioaktivne komponente i arome crnog vina Cabernet Sauvignon
-
Ivana Ivić Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost primjene procesa reverzne osmoze i nanofiltracije za koncentriranje crnog vina Cabernet Sauvignon, proizvedenog na konvencionalni i ekološki način. Istraživanje je obuhvatilo primjenu različitih tlakova (25, 35, 45 i 55 bara) i dva temperaturna režima (s i bez hlađenja). Rezultati su pokazali da je viši tlak rezultirao većim protokom permeata i višim temperaturama koncentrata. U procesima bez hlađenja ostvarene su više temperature...
-
-
Sinergistički učinak sastojaka eteričnih ulja na odabrane bakterije roda Salmonella
-
Hrvoje Pavlović Istražen je utjecaj sastojaka eteričnih ulja (karvakrol, eugenol, heksenal, timol i terc–butilhidrokinon) na odabrane bakterije roda Salmonella: S. agona, S. enteritidis, S. infantis i S. paratyphi te vrste Escherichia coli i Enterococcus faecalis. Minimalna bakteriocidna koncentracija sastojaka eteričnih ulja određena je makrodilucijskom metodom. Istom metodom je utvrđen sinergistički utjecaj kombinacija sastojaka eteričnih ulja. Istražena je promjena broja stanica odabranih...
-
-
Sprječavanje genotoksičnog učinka ohratoksina i aflatoksina B1 ekstraktima vrsta roda Echinacea L. i Castanea Mill.
-
Huska Jukić Cilj ovoga rada bio je ispitati sadržaj polifenola u ekstraktima vrsta Echinacea purpurea (L.) Moench kao i Castanea sativa Mill. te odrediti njihov antioksidativni i antigenotoksični učinak. Antioksidativna aktivnost ekstrakata i glavnih sastavnica je utvrđena primjenom elektronske spinske rezonancije i spektrofotometrijskih metoda hvatanja DPPH, superoksidnog i hidroksilnog radikala. Ispitan je i redoks učinak i citotoksičnost ekstrakata u kulturi stanica raka kolona...
-
-
Svojstva kukuruznih snack proizvoda obogaćenih s nusproizvodima prehrambene industrije
-
Antun Jozinović Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi mogućnost primjene nusproizvoda prehrambene industrije (pivski trop, izluženi repini rezanci i trop jabuke), u udjelima 5, 10 i 15 %, u proizvodnji kukuruznih snack proizvoda, odnosno aditiva u proizvodnji pekarskih proizvoda. Istraživanje je obuhvatilo određivanje fizikalnih, reoloških i kemijskih svojstava neekstrudiranih i ekstrudiranih uzoraka te senzorskih svojstava odabranih snack proizvoda. Dobiveni rezultati pokazuju kako se dodatkom...
-
-
Uklanjanje aniona arsena iz podzemne vode na funkcionaliziranim adsorbensima
-
Mirna Habuda-Stanić Podzemne vode glavni su izvor vode za piće za populaciju istočne Hrvatske, a nedavno objavljeni rezultati istraživanja potvrdili su prisutnost anorganskih spojeva arsena u većini vodonosnika istočne Hrvatske u koncentracijama iznad 10 μg L-1. U radu ispitana je mogućnost adsorpcije arsenovih aniona iz modelnih otopina i aerirane podzemne vode na različite adsorpcijske materijale: biosorbense – natrijeva alginata i karboksimetil celuloze, zeolite –klinoptilolita iz dva ležišta -...
-
-
Uklanjanje nitrata iz otpadnih voda modificiranim nusproizvodima prehrambene industrije
-
Marija Nujić Onečišćenje vodnih resursa spojevima dušika značajan je ekološki i zdravstveni problem. Stoga ih je važno ukloniti iz vode i jedna od najčešće korištenih metoda za uklanjanje nitrata je ionska izmjena. U radu je ispitana mogućnost adsorpcije nitratnih iona iz modelne otopine nitrata, modelne otpadne vode i otpadnih voda konditorske i mliječne industrije na tri modificirana nusproizvoda prehrambene industrije: ljuske lješnjaka, pivskog tropa i sjemenki grožđa te komercijalnog...
-
-
Uloga unosa selenija hranom u etiologiji endemske nefropatije
-
Tomislav Klapec Svrha istraživanja bila je odrediti opskrbljenost selenijem (Se) stanovništva područja u kojem se javlja endemska nefropatija (EN), i temeljem toga procjeniti njegovu ulogu u nastanku ove bolesti. Provedene su analize namirnica s endemskog i kontrolnog (u kojem nema pojave ove bolesti) područja, te utvrđena potrošnja istih korištenjem validiranog upitnika učestalosti namirnica. Prehrambene navike su ispitane u uzorku kontrolne populacije, te u tri podskupine endemske populacije:...
-
-
Utjecaj acetiliranja i dodataka na reološka i termofizikalna svojstva škroba kukuruza i tapioke
-
Jurislav Babić Ciljevi ovoga istraživanja bili su: (a) prirediti modifikate škroba kukuruza i tapioke
primjenom acetilacije acetanhidridom, (b) istražiti reološka i termofizikalna svojstva nativnih
škrobova i dobivenih modifikata te (c) istražiti utjecaj pektina, karagena, guara, brašna
sjemenki rogača, glukoze, fruktoze, saharoze, trehaloze, laktoze i sirutke na reološka i
termofizikalna svojstva nativnih škrobova kukuruza i tapioke. Reološka svojstva te svojstva
želatinizacije i...
-
-
Utjecaj ambalaže i uvjeta skladištenja na polifenolni profil i senzorska svojstva crnih vina podregije Podunavlje
-
Nebojša Kojić Cilj ovog istraživanja bio je ispitati kako ambalaža i uvjeti skladištenja utječu na polifenolni profil i senzorska svojstva četiri crna vina (Cabernet sauvignon, Frankovka, Merlot, Pinot crni). Vina su pakirana u tri različite ambalaže (staklena i PET boca, spremnik od višeslojnog materijala) te skladištena na 3 temperature (15, 20 i 25 °C) u periodu 12 mjeseci. Za vrijeme skladištenja u vinima su mjerena fizikalno-kemijska svojstva (specifična težina vina i destilata, udio...
Paginacija
