Paginacija
-
-
Dobra higijenska praksa u proizvodnji hrane
-
Pamela Radman Dobra higijenska praksa (DHP) u prehrambenoj industriji osigurava kvalitetno i sigurno poslovanje i rukovanje hranom. Glavni elementi dobre higijenske prakse su higijena, čišćenje i dezinfekcija. Higijenska praksa temelji se na primjeni HACCP-a, a u slučaju da se ne može primjeniti HACPP primjenjuju se načela dobre proizvođačke, poljoprivredne i veterinarske prakse. Da bi se proizveo zdravstveno i higijenski ispravan proizvod potrebno je kontrolirati svaku fazu proizvodnje, jer u...
-
-
Dodaci prehrani kod depresivnih poremećaja
-
Anja Stipetić Depresija je biopsihosocijalni poremećaj kojeg karakteriziraju poremećaji raspoloženja. Depresivno raspoloženje karakterizira potištenost, vidan pad energije, interesa i volje, poteškoće koncentracije, promjena sna, apetita i tjelesne mase, osjećanje krivice ili bezvrijednosti, misli o smrti ili suicidu. Prema podacima Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo mentalni poremećaji su drugi najčešći uzrok hospitalizacija u dobi između 20 i 59 godina (12,4 %) odmah iza karcinoma (14,1...
-
-
Dodaci prehrani za povećanje snage
-
Dragana Medaković U posljednje vrijeme sve je češće korištenje dodataka prehrani kod sportaša. Poznato je da hrana i unos određenih nutrijenata uvelike utječe na izvedbu sportaša, te nastoje putem uzimanja dodataka prehrani zadovoljiti njihov unos. Dodaci prehrani predstavljaju različite jestive pripravke koji služe kao nadopuna prehrane. Potrebno je omogućiti što bolju edukaciju sportaša o pravilnoj prehrani jer se na taj način smanjuje često nepotrebno uzimanje dodataka. Sportaši se...
-
-
Dodatni asortiman piva i pivu sličnih proizvoda
-
Karla Ivandić U današnje doba potrošači nastoje odabrati proizvode koji doprinose zdravlju, odnosno razlikuju se od standardnih piva. Proširenje palete proizvoda posebno je zanimljivo za manje i srednje velike pivovare koje se teško mogu utrkivati sa pivskim konglomeratima koji su svojom veličinom ograničeni na nekoliko stilova piva jer bi im širenje asortimana činilo prevelike gubitke u proizvodnji. Tamna piva, dijetalna piva, pivske mješavine sa voćem ili voćnim sokovima, bezalkoholni hmelj...
-
-
Domaći kozji sir obiteljskog gospodarstva Buljević iz Osijeka
-
Marina Buljević U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje dva tipa domaćeg kozjeg sira, prema dugogodišnjoj obiteljskoj tradiciji gospodarstva Buljević iz Osijeka. U tri ponavljanja proizvedeni su polutvrdi punomasni sir i punomasni krem sir od kozjeg mlijeka. Fizikalno-kemijske analize pokazale su da su sirevi bili izvanredne i ujednačene kakvoće, bez obzira na to što nema pisanih naputaka, već se postupak proizvodnje prenosi s koljena na koljeno. Utvrđeno je da je proizvodnja polutvrdog...
-
-
Drevni mikroorganizmi
-
Mija Tica Milijardu godina nakon formiranja zemlje planet je bio vruć, okružen oblacima koji su sadržavali velike količine vodika, ugljikova dioksida i ostalih plinova, ali ne i slobodnog kisika. Smatra se da su tada nastali metanogeni - prve arhebakterije. Prabakterije ili arhebakterije nastanjuju ekstremna staništa: močvare, slana jezera i vruće izvore. Zbog specifičnosti staništa na kojima obitavaju (uvjeti slični onima na primitivnoj Zemlji u dalekoj prošlosti) i osobina ovih bakterija...
-
-
EU fondovi u funkciji marketinga hrvatskih vina
-
Karla Olujić U ovom radu prikazana je struktura Europskih strukturnih i investicijskih fondova (ESI fondovi) s posebnim naglaskom na Europski poljoprivredni fond za ruralni razvoj (Agricultural Fund for Rural Development, EAFRD) i Europski fond za jamstva u poljoprivredi (European Agricultural Guarantee Fund, EAGF) iz kojega se osiguravaju sredstva za pomoć sektoru vina, odnosno tzv. vinska omotnica. Opisat će se Nacionalni program pomoći sektoru vinarstva za razdoblje 2019.- 2023. koji obuhvaća...
-
-
Edukacija o prehrani osoba s dijagnozom kronične boli
-
Marija Fabjanović Kronična bol je bol koja traje duže od 3-6 mjeseci, često po intenzitetu neproporcionalna težini ozljede te zaostaje i nakon kompletnog zarastanja tkiva, a značajno utječe na kvalitetu života oboljelih. Edukacija o prehrani prilagođenoj osobi uglavnom izostaje iz tretmana. Cilj ovog rada je bio procijeniti prehrambene i životne navike osoba s dijagnozom kronične boli, utjecaj bolesti na kvalitetu života, razinu educiranosti te utjecaj edukacije kroz primjenu naučenog....
-
-
Ekološki aspekti ambalaže
-
Iva Barišić Tijekom perioda u kojem je proizvod zapakiran u ambalažu, ambalaža štiti proizvod od različitih vanjskih utjecaja, a ima i razne druge funkcije. Ambalaža prodaje proizvod, omogućuje lakši transport i manipulaciju s proizvodom te komunikaciju s potrošačima. Kada se proizvod upotrijebi, ambalaža se najčešće odbacuje. U lošem sustavu gospodarenja otpadom, ambalaža se odlaže na odlagališta i ne iskorištavaju se korisna svojstva materijala. Cilj ovog rada bio je opisati vrste...
-
-
Ekspresija af/R i af/S gena plijesni Aspergillus flavus nakon tretmana inhibitorima glutation S-transferaze
-
Maja Grgić Cilj rada je bio odrediti utjecaj inhibitora glutation S-transferaze na ekspresiju aflR i aflS gena kod plijesni Aspergillus flavus. Uzgajanoj plijesni su bili dodani inhibitori: L-butionin-(S,R)-sulfoksimin, etakrinska kiselina, kvercetin i 1-kloro-2,4-dinitrobenzen. Ekspresija aflR i aflS gena je praćena RT-PCR-om, a koncentracija aflatoksina određena je LC-MS/MS metodom. Najveće smanjenje ekspresije aflR i aflS gena postignuto je uz QC i iznosi 433,5 i 10 369,1 puta, a povećanje...
-
-
Ekstrakcija antocijana iz višnje i stabilnost ekstrakata tijekom skladištenja
-
Martina Oršolić U ovom radu ispitivan je utjecaj tipa otapala i vremena ekstrakcije na sadržaj antocijana, polifenola, flavonoida i antioksidativnu aktivnost, te boju ekstrakata iz kaše višnje. Kao otapalo koristili su se voda, metanol i etanol te zakiseljena navedena otapala. Zakiseljavanje navedenih otapala provelo se dodatkom kloridne kiseline i octene kiseline. Vrijeme ekstrakcije bilo je 1, 3 ili 24 sata, a ekstrakcija se je provela pri sobnoj temperaturi. Praćena je stabilnost dobivenih ekstrakata...
-
-
Ekstrakcija bioaktivnih komponenti iz duhanskog otpada primjenom pulsirajućeg električnog polja
-
Ana-Marija Gotal Cilj ovog rada bio je istražiti učinkovitost ekstrakcije ciljanih bioaktivnih komponenti iz duhanskog otpada i lista duhana primjenom pulsirajućeg električnog polja. U ovom radu utvrđen je utjecaj različitih procesnih parametara ekstrakcije (broj pulseva, jakost polja, vrijeme tretiranja i omjer kruto-tekuće) na svojstva i sastav ekstrakata duhanskog otpada i listova kao polazne sirovine. Primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti s detektorom niza dioda (HPLC-DAD)...
Paginacija
