Paginacija
-
-
Eutektička otapala na bazi kolin-klorida u sintezi kinazolinona
-
Leon Grbeš Primjena eutektičkih otapala u kemijskim sintezama predstavlja prihvatljivu alternativu konvencionalnim organskim otapalima koja mogu biti štetna po zdravlje i okoliš. U ovom radu cilj je ispitati mogućnost primjene takvih dvokomponentnih otapala u sintezama različitih derivata kinazolin-4(3H)-ona. Prvo će se kroz teorijski dio opisati svojstva i primjena eutektičkih otapala te kinazolinona, a nakon toga proći će se kroz eksperimentalni dio završnog rada u kojem se dvama metodama...
-
-
Faktori koji utječu na prijenos tvari u procesu kruto-tekuće ekstrakcije polifenola iz tropa grožđa
-
Ana Tutić U radu je istraživan utjecaj: veličine čestica (usitnjeni i neusitnjeni trop), omjera kruto-tekuće (20, 30 i 40 mL/g), temperature (25, 50 i 80 °C), otapala (50, 70 i 96 %-tni etanol), vremena (10, 30, i 60 min) te broja okretaja tresilice (0, 100 i 200 rpm) na prinos ekstrakcije ukupnih fenolnih tvari iz tropa grožđa. Prijenos fenolnih tvari tijekom kruto-tekuće ekstrakcije odvijao se mehanizmom difuzije. Najveći prinos ukupnih fenolnih tvari ostvaren je kod ekstrakcije iz...
-
-
Fenoli: stabilnost i važnost u prehrambenim proizvodima
-
Dalibor Karas Povećanjem slučajeva nekih kroničnih bolesti, kao što su karcinom i krvožilne bolesti, posebno u industrijski razvijenim zemljama, povećala se briga o važnosti prehrane. Izračunato je da se trećina slučajeva karcinoma i gotovo polovica krvožilnih bolesti, izravno povezuje sa prehranom. Voće i povrće smatrano je oduvijek bogatim izvorom esencijalnih prehrambenih mikronutrijenata i vlakana, a nedavno je prepoznato kao važan izvor
fitokemikalija. Fitokemikalije koje se pojavljuju...
-
-
Fermentacija vina metodom Delestage
-
Magdalena Mikić U ovom završnom radu opisan je tijek vinifikacije crnih vina, od samog prijema grožđa do završne alkoholne fermentacije. Crna vina se dobivaju paralelnim postupkom maceracije i alkoholne fermentacije mošta. Klasična vinifikacija crnih vina provodi se maceracijom krutih dijelova grozda (kožice, sjemenke i eventualno peteljke) u fazi fermentacije mošta. Klasične faze u vinifikaciji crnih vina su: muljanje - runjanje i punjenje posuda; maceracija i alkoholna fermentacija; odvajanje...
-
-
Fermentacija vina metodom Ganimade
-
Filip Petrović U ovom završnom radu opisana je metoda vinifikacije Ganimade koja se razlikuje od klasične vinifikacije crnih vina. Crna vina proizvode se paralelnim postupkom maceracije i alkoholnog vrenja masulja. Uobičajena vinifikacija provodi se grubom maceracijom krutih dijelova grožđa (kožice, sjemenke) u fazi fermentacije mošta te se na taj način ekstrahiraju tvari gorčine i trpkosti, dok metoda Ganimade potencijal ugljikovog dioksida, koji nastaje fermentacijom, koristi za proizvodnju vina...
-
-
Fermentacija vina u glinenim posudama
-
Tea Varga Fermentacija vina u glinenim posudama tradicionalan je način proizvodnje vina čiji početci dolaze iz Gruzije, zemlje na području Kavkaza. Fermentacija ili vrenje je biološki proces u kojem mikroorganizmi razgrađuju organske spojeve kako bi si osigurali energiju, a kod proizvodnje vina najznačajnija je alkoholna fermentacija iz koje u konačnici dobijemo vino. Vino je prehrambeni proizvod koji se dobiva alkoholnom fermentacijom grožđa- plodova vinove loze. Fermentacija vina može se...
-
-
Fermentacijski procesi u prehrambenoj industriji
-
Valentin Vidakušić Fermentacija se može definirati kao svi mikrobni procesi koji se odvijaju bez ili uz minimalno prisustvo kisika. Procesi fermentacije u prehrambenoj industriji se zasnivaju na pretvorbi supstrata (najčešće šećera) u neki proizvod uz pomoć određenog mikroorganizma. Fermentacija u prehrambenoj industriji je od iznimne važnosti. Primjerice, cijela mljekarska, alkoholna industrija te djelomično mesna industrija (suhomesnati proizvodi) ne bi postojale bez procesa fermentacije. U...
-
-
Fermentirani mliječni proizvodi
-
Irena Dominković Mlijeko je biološka tekućina, vrlo složena sastava, žućkastobijele boje, karakteristična
okusa i mirisa, koju izlučuje mliječna žlijezda ženki sisavaca ili žene određeno vrijeme nakon
poroda. Mlijeko je prva hrana za mlade sisavce, uključujući i dojenčad, ali i vrlo bitna
namirnica tijekom cijelog životnog razdoblja čovjeka. Ono sadrži energetski bitne tvari, ali i
određene zaštitne tvari koje su neophodne za normalan rast i razvoj mladog organizma
predškolske i...
-
-
Fermentirani tekući mliječni proizvodi
-
Sanja Žagar Fermentacija je proces koji dovodi do biokemijskih promjena organskih
sastojaka djelovanjem enzima mikroorganizama (oksidacijsko redukcijske reakcije),
najčešće bez prisutnosti kisika, uz oslobađanje energije. To je proces koji dovodi do
nastanka tekućih, mliječnih fermentiranih proizvoda. Fermentaciju provode bakterije
mliječne kiseline i to na dva načina - homofermentativnim putom i
heterofermentativnim putom.
Fermentacija koju provode bakterije mliječne kiseline naziva se...
-
-
Filtracija piva
-
Branko Marković U ovom radu nastojat će se obraditi tema filtracije piva, počevši najprije od osnovnih
karakteristika proizvodnje piva, pa sve do samog procesa filtracije piva. Na postupak filtracije
piva utječu brojni faktori- osobito kvaliteta sirovina i dobro vođen proces filtracije. Postoje
različite metode filtriranja,a trenutno se najviše koristi naplavna filtracija sa kiselgurom te
slojna filtracija. No, zbog različitih štetnih svojstava kiselgura za okolinu i zaposlenike, u
praksu se...
-
-
Fitopatogeni mikroorganizmi
-
Nikolina Tot Fitopatogeni mikroorganizmi uzročnici su biljnih bolesti. To su: fitopatogene bakterije, fitopatogene gljive i biljni virusi. Izazivaju različite promjene u funkciji, obliku i integritetu biljke. Fitopatogene bakterije uzrokuju bolesti na biljkama. Najpoznatiji uzročnici bolesti su bakterijske vrste Erwinia carotovora, Erwinia amylovora, Pseudomonas syringae, Pseudomonas solanacearum, Agrobacterium tumefaciens, Xanthomonas campestris, Streptomyces scabies. Mikoze su bolesti biljaka koje...
Paginacija
