Paginacija
-
-
Prinos brašna u frakcijskom postupku mljevenja zrna pira
-
Dijana Cvetko Pir se smatra jednom od najstarijih žitarica. Zbog svoje lake prilagodljivosti klimatskim i zemljišnim uvjetima te visoke otpornosti na bolesti i štetnike, vrlo je pogodan za ekološki uzgoj. U Republici Hrvatskoj uzgajaju se četiri kultivara pira: Ostro, Bc Vigor, Hildegard i Lohengrin. Pir sadrži visoke količine proteina, ugljikohidrata, masti i minerala te se zbog toga smatra nutritivno vrijednom namirnicom. Od vitamina, pir je najbogatiji vitaminima B kompleksa, a u manjoj...
-
-
Priprava Schiff-ovih baza s piridinskom jezgrom i njihova ligandna svojstva za kompleksiranje iona biometala
-
Marko Kožul Piridin i njegovi derivati imaju važnu ulogu u organskoj kemiji. Piridinkarboksilne kiseline, koje su derivati piridina, pokazuju izraženu biološku aktivnost. Nikotinska kiselina, te nikotinamid pripadaju vitaminima B kompleksa, koji sudjeluju u brojnim reakcijama u ljudskom organizmu. Također, neke kiseline, poput dipikolinske kiseline, pokazuju dobra kelatna svojstva te su našle primjenu u medicini, prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Posebna pozornost ovog rada je usmjerena na...
-
-
Priprava acetiliranih škrobova izoliranih iz različitih sorti raži
-
Igor Ljubas Škrob se koristi kao dodatak u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda u svrhu ugušćivanja, zadržavanja vode, za postizanje određene teksture i dr. Utjecaj dodatka škroba ovisi o strukturi škroba, omjeru amiloze i amilopektina te njihovoj interakciji sa drugim komponentama tijekom želatinizacije i retrogradacije.
Ciljevi ovoga ovoga rada bio je prirediti modifikate škroba raži acetiliranjem te istražiti svojstva želatinizacije, retrogradacije i viskoznosti izoliranih i...
-
-
Priprava aktivnog biopolimernog materijala s polifenolima jabuke
-
Tajana Pancer Cilj rada bio je napraviti biopolimernu foliju od škroba s dodanim polifenolima jabuke, koja aktivnu funkciju ostvaruje otpuštanjem polifenola. Polifenoli su ekstrahirani iz jabuke ultrazvukom, a identificirani i kvantificirani primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije (HPLC). U ekstraktu jabuke identificirano je 10 spojeva iz skupine flavonola, fenolnih kiselina, flavan-3-ola te dihidrokalkona. Najzastupljeniji polifenoli u jabuci bili su flavonoli (55 %), te fenolne kiseline...
-
-
Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke s epiklorhidrinom
-
Maja Tomesić Cilj ovoga rada bila je priprava i karakteriziranje škroba tapioke modificiranog epiklorhidrinom u udjelu 0,1 mL/100 g s. tv. škroba. Reološka, termofizikalna svojstva i probavljivost dobivenog modifikata usporedeni su s nativnim škrobom tapioke.
U odnosu na nativni škrob tapioke, škrob tapioke modificiran epiklorhidrinom imao je veću probavljivost, veću viskoznost vrha i viskoznost pri 92 °C, te veću viskoznost pri 50 °C. Manja vrijednost kidanja modificiranog škroba pokazuje...
-
-
Priprava i karakteriziranje modificiranog škroba tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida
-
Ivana Stanković Cilj ovog rada bio je pripraviti modificirani škrob tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida te ispitati njegova svojstva.
U odnosu na nativni škrob tapioke, modoficirani škrob tapioke smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida imao je nižu temperaturu želatinizacije, višu viskoznost vrha te niži indeks topljivosti. Osim toga, viskoznost paste škroba povećava se navedenom modifikacijom, kao i stabilnost tijekom miješanja pri niskim temperaturama. Modofikacija škroba...
-
-
Priprava kondenziranih 3-pirazolinona s kumarinskom skupinom
-
Kristina Klarić Kumarini (2H-kromen-2-oni) su vrlo velika i važna grupa heterocikličkih organskih spojeva koji se nalaze u različitim biljkama, te posjeduju širok spektar bioloških aktivnosti. Zbog izražene biološke aktivnosti intenzivno se istražuju novi putevi i metode sinteze najrazličitijih heterocikličkih prstenastih sustava s kumarinskom jezgrom. Takvi spojevi su i pirazolini i pirazolinoni, koji su vrlo važna kategorija heterocikličkih spojeva s dušikom, zbog izraženih farmakoloških i...
-
-
Priprema novih biosorbensa imobilizacijom inaktivne biomase gljive Fomitopsis pinicola uklapanjem u kalcijev alginat
-
Hana Habschied U ovom radu ispitana je mogućnost pripreme novih biosorbensa imobilizacijom inaktivne biomase gljive Fomitopsis pinicola uklapanjem u kalcijev alginat. Novi biosorbensi su pripremljeni ukapljanjem inaktivne biomase gljive u 1 % i 2 % kalcijev alginat, pri čemu je biomase gljive dodana u različitim količinama u odnosu na masu natrijevog alginata korištenog u postupku imobilizacije (10 %, 20 % i 30 % gljive na masu alginata te u omjerima 1:1, 1:1,5 i 1:2 u odnosu na masu natrijevog...
-
-
Priprema pšenice za meljavu u pogonu "Žito" Đakovo
-
Marija Lozić Završni rad o pripremi pšenice za meljavu u „Žito“ Đakovo temelji se na znanjima stečenim tijekom studija te na iskustvu dobivenim tijekom odrađivanja prakse u mlinu. U procesu mljevenja pšenice razlikuju se tri faze: priprema pšenice za meljavu, usitnjavanje i razvrstavanje usitnjenog materijala te skladištenje i isporuka gotovih proizvoda. Faza pripreme pšenice za meljavu, koja se odvija u mlinskoj čistionici, sadržava niz postupaka i procesa, a to su: miješanje zrna...
-
-
Priprema rashladne vode za potrebe industrije
-
Ines Tušek Rashladna voda ima ulogu medija za odvođenje topline u tehnološkim procesima. Da bi se
mogla koristiti u rashladnim sustavima, vodu je potrebno prethodno obraditi jer u suprotnom
može doći do stvaranja korozije, kamenca i prekomjernog rasta mikroorganizama koji
uzrokuju smanjenje kapaciteta, povećanu potrošnju vode, visoke pogonske troškove i
troškove održavanja. Zagrijana se voda, nakon hlađenja sustava, obrađuje na jedan od tri
moguća načina: hlađenje s jednim prolaskom,...
-
-
Priprema tehnološke vode za proizvodnju piva
-
Ante Lončarić Tehnologija obrade voda u pivarstvu je vrlo važna jer kvaliteta odnosno vrsta piva značajno ovisi o njoj. Kada govorimo o obradi vode u Pivovari d.d. Osijek time mislimo na uklanjanje manganovih odnosno feratnih bikarbonata putem pješčanih filtera i aeracije, ukanjanje mikroorganizama doziranjem klora, uklanjanje slobodnog klora i ostalih primjesa adsorpcijom na aktivnom ugljenu te pročišćavanje vode putem membranskih metoda odnosno reverzne osmoze. Podešavnjem tih parametara...
-
-
Priprema uljarica za preradu u ulje
-
Lara Marinčić Za proizvodnju lipida potrebne su uljarice čije sjemenke ili plod u svom sastavu sadrži od 15-75 % ulja. Gledajući na to da postoji oko sto vrsta uljarica, vrlo mali broj od njih može se koristiti u industrijskoj proizvodnji ulja. Sirovine dostupne za preradu dospijevaju većinom u jesen te se prerađuju tijekom cijele godine. Prije same proizvodnje ulja potrebno je sirovine adekvatno pripremiti kako ne bi došlo do pojave neželjenih mikroorganizama niti do kvarenja finalnog proizvoda....
Paginacija
