Pages
-
-
Radna elektroda u voltametriji
-
Marijana Oršolić Voltametrija je jedna od elektrokemijskih tehnika, a predstavlja skupinu elektrokemijskih metoda koje se temelje na mjerenju ovisnosti struja – potencijal koji se odvija na radnoj elektrodi u elektrokemijskoj ćeliji. Za mjerenja u voltametriji, najčešće se koristi troelektrodna elektrokemijska ćelija. Troelektrodna elektrokemijska ćelija sastoji se od tri elektrode i to radne, pomoćne i referente elektrode. Pomoćna elektroda omogućuje tijek struje – napona kroz elektrokemijsku...
-
-
Rafinacija biljnih ulja
-
Kristina Kelemen Rafinacija je proces uklanjanja nepoželjnih negliceridnih sastojaka različitog sastava iz sirovog ulja nastalog prešanjem ili ekstrakcijom, kako bi se očuvala senzorska svojstva i održivost ulja. Osim nepoželjnih sastojaka, uklanjaju se i poželjni sastojci poput vitamina, provitamina, antioksidansa i dr. Kako bi se tijekom prerade ulja sačuvali ovi sastojci, postupak rafinacije potrebno je provoditi što kraće vrijeme, na nižim temperaturama pri visokom vakuumu. Osim kvalitete...
-
-
Rafinacija sirovog ulja
-
Tamara Bigić Rafinacija ulja je proces kojim se iz sirovih ulja uklanjaju nepoželjni sastojci. Razdoblje
njezinog razvoja je od 1880. – 1900. godine, tj. od prve neutralizacije i prve dekoloracije ulja.
Danas je u našoj zemlji mala potrošnja nerafiniranih biljnih ulja, a veća rafiniranih ulja.
UvoĎenjem novih metoda dobivanja ulja iz biljnih sirovina povećalo se iskorištenje, ali su se
istovremeno povećale i primjese koje je trebalo iz sirovog ulja ukloniti. Tehnološke operacije
koje se...
-
-
Rani prenatalni i postnatalni čimbenici u populaciji trudnica i novorođenčadi s područja grada Osijeka
-
Vlatka Matoković Trudnoća predstavlja „kritični prozor“ u rastu, razvoju i zdravlju djeteta u kasnijim fazama života. Provedeno je opažajno istraživanje na trudnicama u 3. tromjesečju trudnoće (N=24) s ciljem utvrđivanja povezanosti prenatalnih čimbenika rizika, s naglaskom na prehranu, na postnatalne karakteristike novorođenčadi. Od prenatalnih karakteristika majke potvrđen je utjecaj dobitka na masi tijekom trudnoće, gestacije i statusa željeza s porođajnom masom i duljinom djeteta i...
-
-
Razdvajanje molekula boje meda gel filtracijom na Sephadex-u G-25
-
Klara Tomičić Boja meda je karakteristično svojstvo svakog meda, a može se pripisati prisutnosti različitih sastavnih molekula meda poput melanoidina, Maillardovih produkata, proteina, polifenola, flavonoida, slobodnih aminokiselina, mineralnih tvari, vitamina i šećera. Međutim koja od gore navedenih klasa molekula ima glavnu ulogu u formiranju boje meda, i u kojoj mjeri joj doprinosi, za sada nije poznato. Upravo iz tog razloga, u ovom završnom radu provedeno je razdvajanje boje i molekula meda...
-
-
Razgradanja plastike i bio-plastike
-
Tanja Jurić Sve veća upotreba plastike dovodi do njezinog nagomilavanja u prirodi. Najzastupljenije sirovine od kojih se izrađuje plastika su nafta, ugljen i plin odnosno neobnovljivi izvori koji zagađuju okoliš, ugrožavaju zdravlje ljudi i uzrokuju klimatske promjene. Najveća količina plastike završi u moru te se razloži na manje dijelove koje je teže ukloniti pa morske životinje često progutaju komadiće što ih, u sve većem broju, ubija. Veći komadi mogu se zapetljati oko morskih...
-
-
Razgradnja lignina pomoću gljiva bijelog truljenja
-
Tamara Jurić Proteklih godina povećan je interes za razgradnjom lignocelulozne biomase zahvaljujući
njezinoj ulozi kao supstrata u proizvodnji biogoriva i različitih bioprodukata. Osim
poljoprivrede i prehrambene industrije, velika količina lignoceluloznog otpada zaostaje i u
drvnoj industriji. Osnovne sastojke drvne biomase čine celuloza, hemiceluloza i lignin.
Najveći izazov za potpuno ostvarenje potencijala lignoceluloznih materijala kao supstrata za
proizvodnju vrijedninh biotehnoloških...
-
-
Razine 8-hidroksideoksigvanozina u urinu vegana
-
Mateja Lukenda Zadatak diplomskog rada bio je odrediti razine 8-hidroksideoksigvanozina (8-OHdG), biomarkera oksidativnog oštećenja DNA, u urinu osoba veganskog načina prehrane. Prikupljeni uzorci prvog jutarnjeg urina analizirani su uz enzimski imunotest na čvrstoj fazi (ELISA), nakon čega su dobivene vrijednosti biomarkera bile korigirane prema razinama urinarnog kreatinina. Ispitanici su ispunili anketu s osnovnim demografskim i antropometrijskim podacima i trodnevni dnevnik prehrane (dva radna...
-
-
Razlike u sastavu kozjeg i kravljeg mlijeka i terapeutska primjena kozjeg mlijeka
-
Martina Boc Kozjem mlijeku se danas pridaje sve veća pažnja. U odnosu na ostale vrste mlijeka, proizvodnja kozjeg mlijeka je u najvecem porastu. Iako je sastav kozjeg i kravljeg mlijeka u osnovi vrlo sličan, kozje mlijeko ima znatne dijetetske i terapijske prednosti. Nažalost, ono je puno slabije istraženo. Ovaj rad sadrži pregled glavnih sastojaka kozjeg mlijeka u usporedbi s kravljim. Poseban je naglasak na okusu i zdravstvenoj vrijednosti kozjeg mlijeka kao i na glavnim proizvodima od kozjeg...
-
-
Razlike u tehnologiji proizvodnje slavonske i schwarzwaldske šunke
-
Teo Lukačić S obzirom na tehnologiju i zemljopisno područje proizvodnje, šunke (pršuti) dijele se na četiri tipa: mediteranski tip, sjeverno-europski tip, američki ili „country-style“ te kineske šunke. Slavonska i Schwarzwaldska šunka spadaju u Sjeverno-europski tip kojeg karakterizira kratko vrijeme zrenja i obvezno prethodno dimljenje. Ključne razlike u tehnološkom postupku proizvodnje su kod pripreme buta (kod Schwarzwaldske šunke but se otkoštava od kosti, dok kod slavonske šunke se...
-
-
Razvoj elektroanalitičke metode cikličke voltametrije za karakterizaciju kafeina u uzorcima dodatka prehrani
-
Ivana Radman Ciklička voltametrija je elektroanalitički postupak kod kojeg se mjerenje provodi u elektrokemijskoj ćeliji. Elektrokemijska ćelija sastoji se od radne, pomoćne i referentne elektrode spojene na voltametrijski uređaj. Signal pobude kod ovog postupka je linearno rastući potencijal, a signal odziva struja. Potencijal radne elektrode se mijenja tijekom polarizacije određenom brzinom i u određenom području potencijala pri čemu se na površini radne elektrode odvija redoks reakcija....
Pages
