Paginacija
-
-
Funkcionalna svojstva nekih vrsta gomoljastog povrća
-
Ivan Domazet U ovom radu određivan je antioksidacijski kapacitet, te sadržaj ukupnih polifenola i ukupnih antocijanina u različitim vrstama gomoljastog povrća iz reda Solanales. Analizirani su krumpiri bijelog, plavog i crvenog mesa, te batat bijele i narančaste boje mesa. Ekstrakcija polifenola provedena je primjenom ultrazvučnih valova uz otapalo metanol/HCl = 99/1, v/v. Za određivanje sadržaja ukupnih polifenola korištena je spekrofotometrijska Folin-Ciocalteu (FC) metoda. Najveći sadržaj...
-
-
Funkcionalna svojstva proteina sirutke
-
Goran Tadić Proteini sirutke čine približno 20 % ukupnih proteina mlijeka. Njihova nutritivna vrijednost, uz raznolika fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva, čine proteine sirutke široko primjenjivim u proizvodnji hrane. Proteini sirutke najčešće se koriste zbog poželjnih funkcionalnih svojstava. Mogu se koristiti kao sredstva za želiranje, emulgiranje, vezivanje vode, te stvaranje pjene. U današnje vrijeme je moguće proizvesti različite dodatke hrani na bazi proteina sirutke....
-
-
Funkcionalna svojstva sportskih napitaka
-
Ilijana Vukadin U ovom radu su opisani sportski napitci i dane su podjele tih napitaka po kategorijama.
Također opisana je uloga vode u organizmu, zatim prehrambene potrebe i konačno su dane
preporuke unosa vode. Nakon toga se obrađuju sportski napitci, gdje je dana teoretska
podloga za razumijevanje procesa koji su bitni za interakciju između napitaka i organizma.
Kasnije se rad bavi kategorizacijom sportskih napitaka u ovisnosti o njihovim značajnim
karakteristikama koje ih razlikuju od ostalih...
-
-
Funkcionalne komponente hrane i karcinom dojke
-
Franciska Jakić U pojedinim vrstama hrane dokazani su i izdvojeni aktivni spojevi koji u tijelu djeluju kao lijekovi. Isto tako kada se razvije zloćudna bolest ona se može pravilnom prehranom ublažiti ili djelomično izliječiti. Istraživači su otkrili neke dokaze tako da žene koje žele izbjeći i pobijediti karcinom dojke, mogu se informirati koja je hrana najbolja, a koja je najštetnija.
Karcinom dojke jedan je od najčešćih uzroka smrti među ženama. Karcinom nastaje kada stanice krenu...
-
-
Funkcionalne komponente hrane s aspekta kondicijskog treninga timskih sportova
-
Josip Jaredić Teški fizički napori kojima se izlažu vrhunski sportaši tijekom natjecanja zahtijevaju od njih da
budu u vrhunskoj fizičkoj kondiciji. Kako bi postigli što bolje rezultate, sportaši moraju proći
naporan proces kondicijske pripreme čiji su glavni elementi izdržljivost, snaga i brzina.
Za uspjeh vrhunskih sportaša je uz vrhunsku kondicijsku pripremu jednako važna i pravilna
prehrana. Svrha planiranja prehrane za sportaše je unapređenje njihove snage i izdržljivosti,
a ovisi...
-
-
Funkcionalni proizvodi dobiveni fermentacijom voća, povrća i žitarica
-
Ines Borovićka Prema jednoj od definicija, funkcionalna hrana, uz svoju osnovnu nutritivnu vrijednost, pruža pozitivan utjecaj na jednu ili više specifičnih funkcija organizma, smanjujući pritom rizik od razvoja određenih bolesti. Fermentirana hrana, koja je sastavni dio prehrane ljudi diljem svijeta, zauzima posebno mjesto u tom kontekstu. Nakon sušenja, fermentacija se smatra jednom od najstarijih metoda konzerviranja hrane. Istraživanja nutritivne i zdravstvene vrijednosti fermentirane hrane...
-
-
Funkcionalni proizvodi za osobe s glutenskom enteropatijom
-
Ivan Dukarić Celijakija ili glutenska enteropatija je kronična autoimuna bolest koju karakterizira atrofija crijevnih resica kod genetski predisponiranih ljudi prilikom ingestije glutena ili sličnih proteina. Podjednako zahvaća oba spola i sve dobne skupine a globalna prevalencija se procjenjuje na 1,4 %. Klinička slika celijakije je vrlo raznolika što otežava dijagnozu. Razlikujemo tipičnu, atipičnu, tihu i latentnu celijakiju, no moguća je i alergija na brašno i necelijakijska preosjetljivost...
-
-
Funkcionalnost i dizajn ambalaže za pekarske proizvode
-
Suzana Korbar Ambalaža služi za čuvanje, rukovanje, isporuku i predstavljanje robe te čini dodirnu točku između proizvođača i potrošača. Funkcije ambalaže su zaštitna, skladišno-transportna, uporabna, prodajna, komunikacijska i ekološka. Dobra funkcionalnost doprinosi očuvanju kvalitete i trajnosti proizvoda. Dizajn ambalaže (ambalažni oblik, ambalažni materijal, informacije na pakiranju, izgled ambalaže) može imati veliki utjecaj na prodaju proizvoda. Pekarski proizvodi zahtjevaju...
-
-
Funkcionalnost i dizajn pakiranja za mlijeko
-
Maša Šafranjević Mlijeko je jedna od najvažnijih namirnica u prehrani ljudi. Nakon pakiranja glavni
uzročnici promjena u mlijeku su kisik i svjetlost koji mogu prodrijeti u ambalažu te razvoj
mikroorganizama. Ambalaža mora spriječiti te promjene. Mlijeko se pakira u staklenu,
plastičnu i višeslojnu ambalažu. Sve ove vrste ambalaže moraju zaštititi mlijeko od promjena
što ambalaži daje zaštitnu funkciju. Osim toga, ambalaža mora imati skladišno-transportnu,
uporabnu i prodajnu funkciju. Za...
-
-
Funkcionalnost i dizajn pakiranja za pivo
-
Anita Spajić Pivo je piće koje se dobiva iz vode, hmelja, pivskog kvasca i ječma. Iako nije
lako pokvarljiva namirnica, tijekom skladištenja mogu se dogoditi određene promjene u pivu
koje ovise i o ambalaži koja se upotrebljava za pakiranje. Pivo se pakira u staklenu, metalnu i
plastičnu ambalažu. Sve ove vrste ambalaže moraju imati zaštitnu, skladišno-transportnu,
uporabnu, prodajnu i komunikacijsku funkciju. U ovom radu cilj je objasniti karakteristike piva
kao namirnice te zahtjeve...
-
-
Funkcionalnost i dizajn pakiranja za vino
-
Maja Mačinković Vino je alkoholno piće dobiveno fermentacijom soka grožđa. Nakon pakiranja,
glavni razlog promjena u vinu su oksidacijske reakcije. Da bi se ove reakcije spriječile,
ambalaža mora biti nepropusna na kisik i smanjene propusnosti na svjetlost. Vino se pakira u
staklenu, plastičnu, metalnu i višeslojnu ambalažu. Sve ove vrste ambalaže moraju sačuvati
vino od neželjenih promjena te imati zaštitnu, skladišno-transportnu, uporabnu i prodajnu
funkciju. Cilj ovog rada bio je opisati...
-
-
Galvanski članak
-
Tomislava Klobučar Galvanski članak je uređaj u kojem se kemijska energija reakcije pretvara u električnu energiju, a sastoji se od dvije različite elektrode uronjene u otopine svojih iona međusobno odijeljene polupropusnom membranom ili povezane elektrolitskim mostom. Galvanski članak proizvodi elektricitet kao rezultat neke spontane reakcije koja se u njemu odvija. Napon odnosno elektromotorna sila galvanskog članka predstavlja razliku elektrodnih potencijala dvije elektrode kad između njih ne teče...
Paginacija
