Pages
-
-
Utjecaj koncentriranja membranskim procesom reverzne osmoze na tvari arome vina Cabernet Sauvignon
-
Martina Bošnjak U svrhu koncentriranja, vina se često podvrgavaju membranskoj filtraciji, naročito reverznoj osmozi (RO). Membrane za RO su selektivne te propuštaju uglavnom samo vodu, etanol te dio kiselina manjih molekulskih masa, zadržavajući pri tome tvari arome i boje u koncentratu. Cilj ovog diplomskog rada je bio ispitati utjecaj koncentriranja crnog vina Cabernet Sauvignon reverznom osmozom pri četiri različita tlaka (25, 35, 45 i 55 bara), s primjenom i bez primjene hlađenja. Koncentriranje...
-
-
Utjecaj koncentriranja membranskim procesom reverzne osmoze na tvari boje konvencionalnog i ekološkog vina Cabernet Sauvignon
-
Domagoj Silov Zadatak rada je ispitati utjecaj koncentriranja tvari boje postupkom reverzne osmoze pri različitim procesnim parametrima tlaka i temperature na uzorcima konvencionalnog i ekološkog vina Cabernet Sauvignon. Proces koncentriranja provodio se pri tlakovima od 25, 35, 45 i 55 bara, s primjenom hlađenja i bez primjene hlađenja, na laboratorijskom uređaju LabUnit M20 s pločama i okvirima, primjenom kompozitnih membrana tipa Alfa Laval – NFM20. Uzorci permeata i retentata uzimat će se u...
-
-
Utjecaj koncentriranja membranskim procesom reverzne osmoze na tvari boje vina Cabernet Sauvignon
-
Suzana Korbar Utjecaj koncentriranja crnog vina Cabernet Sauvignon procesom reverzne osmoze te utjecaj na zadržavanje tvari boje pri četiri različita tlaka (25, 35, 45, 55 bara) i dva temperaturna režima (s primjenom i bez primjene hlađenja) cilj je provedbe ovog diplomskog rada. Postupak koncentriranja proveden je na uređaju za reverznu osmozu Lab Unit 20 s kompozitnim membranama Alfa Laval-RO tipa RO98pHt M20 složenih u pločasti modul. Profil tvari boje vina detektiran je spektrofotometrijskim...
-
-
Utjecaj kondicioniranja i dodatka ljuske suncokreta na iskorištenje ulja Camelina sativa L.
-
Nikolina Miličević U ovom radu je ispitivan utjecaj pripreme sjemenki Camelina sativa L. (podlanak) prije prešanja na efikasnost proizvodnje i kvalitetu hladno prešnog ulja. Prešanje je provedeno na kontinuiranoj pužnoj preši OP-650 W. Ispitivan je utjecaj kondicioniranja sjemenke podlanka (25 °C, 30 °C, 40 °C) kao i dodatak ljuske suncokreta (3 %, 6 %, 9 %) na iskorištenje ulja tijekom prešanja. Nakon prešanja određen je volumen i temperatura sirovog ulja te potrebno vrijeme za prešanje uzoraka...
-
-
Utjecaj kondicioniranja i ljuske suncokreta na proizvodnju hladno prešanog ulja šafranike
-
Andreas Jurić Ulje šafranike ima visoki udio esencijalne linolne masne kiseline pa je visoke biološke vrijednosti. U ovome radu ispitivan je utjecaj kondicioniranja i dodatka ljuske suncokreta na učinkovitost proizvodnje u kvalitetu hladno prešanog ulja šafranike. Prešanje šafranike je provedeno na laboratorijskoj pužnoj preši. Sjemenke šafranike su prije prešanja kondicionirane na temperaturi 25 °C, 35 °C i 45 °C. Da bi se ispitao utjecaj ljuske suncokreta na iskorištenje ulja šafranike...
-
-
Utjecaj kondicioniranja i ljuske suncokreta na proizvodnju jestivog repičinog ulja primjenom pužne preše
-
Marta Pavičić Repičino ulje dobiveno je postupkom prešanja na kontinuiranoj pužnoj preši OP-650 W.Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj kondicioniranja sjemenke uljane repice na iskorištenje ulja tijekom prešanja. Također će se ispitati utjecaj dodatka ljuske suncokreta u sjemenke uljane repice na uspješnost proizvodnje sirovog ulja i hladno prešanog ulja. Nakon prešanja određen je volumen i temperatura sirovog ulja te potrebno vrijeme prešanja. Provedeno je prirodno taloženje, te vakuum...
-
-
Utjecaj kondicioniranja i ljuske suncokreta na proizvodnju jestivog ulja koštice šljive
-
Dora Veselovac Koštica šljive kao nusproizvod prehrambene industrije, zbog svojih je svojstava izrazito povoljna za preradu u svrhu dobivanja jestivog biljnog ulja. U eksperimentalnom radu, sjemenka koštice šljive sorte Stanley, predstavljala je osnovnu sirovinu za dobivanje hladno prešanog ulja. Proizvodnja hladno prešanog ulja provedena je na laboratorijskoj pužnoj preši proizvođača Gorenje, snage elektromotora 650 W. U ovom istraživanju, ispitivana su dva procesna parametra prešanja, a to su...
-
-
Utjecaj kondicioniranja i ljuske suncokreta na proizvodnju ulja koštice marelice primjenom pužne preše
-
Martina Trbljanić Ulje koštice marelice dobiveno je postupkom prešanja na kontinuiranoj pužnoj preši OP-650 W. Prije postupka prešanja bilo je potrebno pripremiti sirovinu postupkom ljuštenja i odvajanja nečistoća. Ispitivan je utjecaj kondicioniranja sjemenke koštice marelice na iskorištenje ulja (25 °C, 30 °C, 40 °C) kao i dodatak suncokretove ljuske (3 %, 6 %, 9 %). Hladnim prešanjem sjemenke koštice marelice dobiveno je sirovo ulje, uljni talog i pogača. Nakon prešanja, prirodnim...
-
-
Utjecaj kondicioniranja, ljuske suncokreta i antioksidanasa na proizvodnju i oksidacijsku stabilnost ulja kikirikija
-
Martina Vrdoljak Ulje od kikirikija je blijedo žute boje neutralnog mirisa, bogato oleinskom i linolnom kiselinom. Prešanje jezgre kikirikija je provedeno na kontinuiranoj pužnoj preši. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj kondicioniranja jezgre kikirikija (25 °C, 35 °C, 45 °C, 55 °C) kao i dodatka ljuske suncokreta (3 %, 6 %, 9 %) na iskorištenje ulja tijekom prešanja. Nakon prešanja određen je volumen i temperatura sirovog ulja te potrebno vrijeme prešanja. Provedeno je prirodno taloženje,...
-
-
Utjecaj konfiguracije puža na svojstva ekstrudata kukuruzne krupice
-
Maria Bojanić Kukuruzna krupica se često koristi kao osnovna sirovina za proizvodnju širokog spektra ekstrudiranih prehrambenih proizvoda.
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj konfiguracije puža na svojstva ekstrudata kukuruzne krupice. Kukuruzna krupica vlažnosti 15 % i 20 % ekstrudirana je na laboratorijskom jednopužnom ekstruderu Brabender 19/20 DN pri temperaturnom profilu 135/170 °C, uz upotrebu puževa konfiguracije 4:1 i 1:1. Dobivenim ekstrudatima ispitana su fizikalna, termofizikalna i...
-
-
Utjecaj lecitina na svojstva namaza od kikirikija
-
Mirela Džakić Danas postoji širok izbor čokoladnih namaza na bazi lješnjaka, dok su druge sirovine poput kikirikija slabo zastupljene. U ovom radu kikiriki je osnovna sirovina za proizvodnju namaza. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj lecitina na koloidnu stabilnost, teksturu, boju i senzorska svojstva namaza od kikirikija. Ispitivana su svojstva namaza pri različitim udjelima kikirikija: 18, 21 i 24 %, te različitim udjelima lecitina: 0,2 %, 0,4 %, i 0,6 %. Najbolju koloidnu stabilnost pokazali...
Pages
