Paginacija
-
-
Određivanje udjela ß-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2012.
-
Zoran Anđelić Ispitivani su udjeli β-glukana u domaćim sortama ječma (s posebnim osvrtom na području Istočne Hrvatske ) iz sezone 2012. Uzorci sorti su prikupljeni kao striktno pivarske (B), striktno stočne (F) i kao tzv. kombinirane sorte (BF) koje se mogu koristiti i za slađenje i za druge namjene. Ukupno je ispitano 10 sorti. Dobiveni rezultati pokazuju da je većina ispitivanih sorti (s obzirom na udjel β-glukana) bila u okviru preporučenih vrijednosti ili malo iznad. Rezultati također...
-
-
Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskog ječma iz žetve 2013.
-
Mato Radić U ovom radu su ispitivani udjeli β-glukana u domaćim sortama ječma na području Istočne Hrvatske iz žetve 2013. Uzorci su prikupljeni od striktno pivarskih (B), striktno stočnih (F) i kombiniranih sorti (BF) koje se mogu koristiti za slađenje i druge namjene. Ispitano je ukupno 10 sorti. Rezultati koji su dobiveni bili su u okviru preporučene vrijednosti od 2,58 – 4,87 g/100 g s.t. (s pojedinim iznimkama), a na osnovu njih možemo vidjeti da na udio β-glukana značajnije utječe...
-
-
Određivanje udjela β-glukana u domaćim sortama pivarskoga ječma
-
Goran Gagula U radu je ispitivan udjel β-glukana u domaćim sortama ječma s posebnim osvrtom na preporučene vrijednosti sladarske i pivarske industrije. Uzorci sorti su prikupljeni kao striktno pivarske (B), striktno stočne (F) i kao tzv. kombinirane sorte (BF) koje se mogu koristiti i za slađenje i za druge namjene, sa tri lokacije (Slavonski brod, Tovarnik i Osijek). Ukupno je ispitano 12 sorti. Dobiveni rezultati pokazuju da je većina ispitivanih sorti (s obzirom na udjel β-glukana) bila u...
-
-
Određivanje vanjskih svojstava krekera s dodacima tropa grožđa i rajčice nedestruktivnim metodama
-
Nera Kolak U ovom diplomskom radu ispitan je utjecaj dodatka tropa grožđa i rajčice u različitim udjelima na vanjska svojstva kvalitete krekera. Uzorci krekera proizvedeni su u laboratorijskim uvjetima pri čemu je pšenično brašno djelomično supstituirano brašnom od tropa grožđa i rajčice u udjelima od 2, 4, 6, 8 i 10 %. Na uzorcima krekera provedene su analize boje i geometrijskih značajki prije i nakon postupka pečenja primjenom računalne analize slike. Iz dobivenih rezultata proizlazi...
-
-
Određivanje ß-glukana u domaćim sortama ječma
-
Tamara Popović Ječam je žitarica iznimno bogata β-glukanima i prehrambenim vlaknima te je upravo zbog tih svojstava cilj ovog rada bio odrediti sadržaj β-glukana u različitim sortama stočnog i pivarsko-stočnog ječma. Udio β-glukana određen je u ukupno 10 sorti ječma uroda 2010./2011. s 3 različite lokacije u Istočnoj Hrvatskoj (Osijek, Slavonski Brod i Tovarnik).
Udio β-glukana u ječmu se kretao u rasponu 3,23-5,22 g/100 g s. t.. Stočni ječam sorte "Bravo" s područja Osijeka imao je...
-
-
Održivost hladno prešanog ulja koštice šljive
-
Ana-Marija Drempetić Ulje koštice šljive sve češće se koristi u prehrambene i kozmetičke svrhe zbog svojih regenerirajućih i hidratizirajućih svojstava. U ovom radu ispitan je utjecaj prirodnih antioksidansa na oksidacijsku stabilnost hladno prešanog ulja koštice šljive. Ulje je dobiveno u laboratoriju Prehrambeno-tehnološkog fakulteta prešanjem na pužnoj preši, te postupkom sedimentacije i filtracije. Ispitani su osnovni parametri kvalitete hladno prešanog ulja koštice šljive: peroksidni broj...
-
-
Održivost proizvedenog hladno prešanog ulja chie (Salvia hispanica L.)
-
Lucija Bilić U ovom radu ispitan je utjecaj procesnih parametara hladnog prešanja sjemenki chie (Salvia hispanica L.) na iskorištenje ulja. Ispitan je utjecaj temperature zagrijavanja glave preše, veličine otvora glave preše, frekvencije elektromotora i dotegnutosti glave preše na iskorištenje i kvalitetu hladno prešanog ulja chie. U proizvedenom hladno prešanom ulju chie odredili su se sljedeći parametri kvalitete: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, voda, netopljive nečistoće,...
-
-
Održivost vakuum impregniranog krumpira pakiranog u modificiranoj atmosferi
-
Mirela Mikičević Krumpir je vrlo važna sirovina u prerađivačkoj industriji. Mehaničke operacije (guljenje, rezanje i dr.) koje se provode kod minimalnog procesiranja imaju za posljedicu povećanje intenziteta respiracije sirovine, transpiracije, enzimske aktivnosti i mikrobiološke proliferacije, što skraćuje rok trajanja pakiranog proizvoda na nekoliko dana. Razvojem novih metoda obrade i pakiranja te se nepoželjne promjene nastoje usporiti ili spriječiti. Cilj ovog rada bio je istražiti održivost...
-
-
Oksidacija fenolnih spojeva katalizirana vlastito proizvedenom lakazom iz Trametes versicolor
-
Ivana Dropulja Gljiva bijelog truljenja Trametes versicolor proizvodi tri lignolitička enzima: lakazu, lignin peroksidazu i mangan peroksidazu te posjeduje sposobnost razgradnje lignina, policikličkih aromatskih ugljikovodika i ostalih organskih sintetskih spojeva.
Lakaze (EC 1.10.3.2) su oksidaze koje kataliziraju oksidaciju supstrata prijenosom elektrona i istovremenom redukcijom kisika u vodu.
Cilj ovog rada bio je proizvodnja lakaze iz Trametes versicolor G-99 u submerznim uvjetima na otpadu iz...
-
-
Oksidacija galne kiseline katalizirana lakazom u različitim reaktorskim sustavima
-
Roberto Šimunović Galna kiselina je netoksičan i u prirodi široko raspostranjen fenolni spoj. U bioprocesima kataliziranima lakazom može se koristiti kao supstrat za proizvodnju polikonjugiranih poluvodičkih polimera te u proizvodnji boja. U ovom radu istraživana je oksidacije galne kiseline katalizirana lakazom u različitim vrstama reaktora. Eksperimenti provedeni su u kotlastom reaktoru koristeći različite početne koncentracije galne kiseline, lakaze i kisika, te u ponovljivim šaržnim uvjetima (6...
-
-
Oksidacija katehola lakazom iz Trametes versicolor u šaržnom reaktoru i mikroreaktoru
-
Željka Raguž Katehol je jednostavan fenol koji se prirodno u okolišu pronalazi u tragovima, a sve češću primjenu nalazi u raznim industrijama. Ukoliko se višak katehola pravilno ne zbrine, zaostaje u industrijskim otpadnim vodama i svojim nakupljanjem predstavlja potencijalnu opasnost za okoliš i ljudsko zdravlje. U bioprocesima kataliziranima lakazom, može se koristiti kao supstrat za proizvodnju polimera. Lakaze su enzimi koje imaju sposobnost katalize oksidacije fenolnih spojeva. U ovom radu...
Paginacija
