Paginacija
-
-
Usporedba dviju metoda za određivanje ukupnih polifenola u pivu
-
Katarina Vukomanović Pivo sadrži različite skupine polifenola, poput tanina, fenolnih kiselina, flavona, flavonola i proantocijanida. Osim njihovog antioksidacijskog potencijala, ovi spojevi imaju važnu ulogu u formiranju okusa i arome piva, posebno gorčine i trpkosti te utječu na koloidnu stabilnost piva. Sa zdravstvenog stajališta, fenolni spojevi imaju važnu ulogu u smanjenju pojave različitih kroničnih bolesti i stanja, poput kardiovaskularnih bolesti. Podatak o koncentraciji ukupnih polifenola u...
-
-
Usporedba komercijalnih i novorazvijenih džemova obzirom na glikemijski indeks
-
Suzana Leovac Razvoj novih proizvoda, posebice funkcionalne hrane koja ima pozitivan učinak na zdravlje prioritet je
prehrambenim industrijama diljem svijeta. Razlog su interes i zahtjevi potrošača koji u sve većoj mjeri oblikuju
tržište hrane. Današnji je potrošač informiran i svjestan koliko je hrana važna za njegovo zdravlje. Informiranje
potrošača o glikemijskom indeksu (GI) trebao bi biti prioritet obzirom na nedvojbenu povezanost s brojnim
zdravstvenim posljedicama, kao što su...
-
-
Usporedba konzumacije pekarskih proizvoda odrasle populacije Dalmacije i Like
-
Maja Rečić Žitarice čine bazu prehrambene piramide i preporučen dnevni unos iznosi 6-11 porcija na dan, od čega bi bar tri porcije trebale biti cjelovite žitarice. U Hrvatskoj dnevnom unosu žitarica najviše doprinose razne vrste pekarskih proizvoda poput kruha i peciva. Ovo ispitivanje dio je većeg ispitivanja prehrambenih navika odrasle populacije RH koje je provela Hrvatska agencija za hranu. Cilj ovoga rada bio je ispitati navike konzumacije pekarskih proizvoda ispitanika s područja...
-
-
Usporedba kvalitete hrvatskih i portugalskih pakiranih voda
-
Leonarda Dorić Voda je najrasprostranjenija tvar u prirodi i obuhvaća dvije trećine Zemljine površine. Glavna podjela vode se odnosi na oborinske, površinske i podzemne vode. Iz podzemnih voda se crpe i pakiraju vode koje se dijele na prirodnu izvorsku, prirodnu mineralnu te stolnu vodu. Nalaze se ispod zemljine površine gdje ispunjavaju šupljine. Pravilnikom o prirodnim mineralnim, prirodnim izvorskim i stolnim vodama (NN 85/2019) određeni su zahtjevi i kriteriji za primjenu definicija utvrđenih...
-
-
Usporedba provedbe službenih kontrola higijene pogona prehrambene industrije u Republici Hrvatskoj i nekim zemljama svijeta
-
Kasandra Novoselić Kolika je važnost sigurnost hrane za potrošača vidi se kroz pojave različitih bolesti uzrokovane hranom, kao i pojave novih patogenih vrsta. To je potaknulo veliku zabrinutost među potrošačima, industrijama i različitim ministarstvima o sposobnosti postojećih sustava kontrole sigurnosti hrane. U svrhu zaštite, osmišljene su smjernice kojim se nalažu postupci prevencije sigurnosti hrane. Smjernice su se iz godine u godinu nadopunjavale kako bi se uklonili nedostaci koji su se...
-
-
Usporedba statusa uhranjenosti djece u 1. i 3. razredu osnovne škole
-
Vanessa Ivana Peričić Cilj ovog rada bio je ispitati promjenu u statusu uhranjenosti školske djece na temelju podataka od rođenja te u 1. i 3. razredu osnovne škole. Također, uzeti su u obzir i drugi parametri i njihova povezanost sa stanjem uhranjenosti djece, kao što su obiteljski i nutritivni faktori. Prema nacionalnom kriteriju, udio djece s prekomjernom tjelesnom masom se od 1. do 3. razreda osnovne škole sa 10,6 % povećao na 14,4 %, a pretile sa 6,3 % na 12,9 %. Prema IOTF kriteriju, udio djece s...
-
-
Usporedba statusa uhranjenosti i bazalnog metabolizma studentske populacije utvrđenih različitim metodama
-
Brankica Simeunović Za procjenu stanja uhranjenosti i bazalnog metabolizma dostupno je niz alata. Status uhranjenosti najčešće se procjenjuje pomoću indeksa tjelesne mase dok se za izračun bazalnog metabolizma najčešće koristi Harris – Benedictova jednadžba. Cilj rada bio je usporediti statuse uhranjenosti te utvrđene vrijednosti energetske potrebe za bazalni metabolizam dobivene primjenom različitih alata. Rezultati istraživanja potvrđuju precjenjivanje visine te podcjenjivanje tjelesne mase u...
-
-
Usporedba unosa kafeina rekreativnih sportaša i opće populacije
-
Petar Jakovljević Kafein je stimulans koji može imati različite učinke na sportaše i opću populaciju, ovisno o dozi, individualnoj osjetljivosti i kontekstu potrošnje. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati unos kafeina među rekreativcima i općoj populaciji te utvrditi eventualne rizike za zdravlje zbog previsoke konzumacije kafeina. Provedeno je jednokratno opažajno istraživanje primjenom upitnika kreiranog za potrebe istraživanja koji je uključivao pitanja o osnovnim i socio-demografskim...
-
-
Utjecaj ULO (ultra-low oxygen) uvjeta čuvanja na kvalitativna svojstva jabuke sorte Idared
-
Filip Fučić Konzerviranje namirnica hlađenjem jedna je od najkorištenijih metoda konzerviranja čijom primjenom osiguravamo dulji vijek trajanja lako pokvarljivih sirovina i proizvoda, te duže održavamo njihovu svježinu. Razvojem kontrolirane atmosfere (CA), odnosno njenom primjenom u kombinaciji s hlađenjem pri izrazito niskim koncentracijama kisika (ULO uvjeti) značajno se produljuje mogućnost transporta i zadržavaju kvalitativna svojstva nekih sirovina na dulji period. U radu je provedeno...
-
-
Utjecaj abiotičkih čimbenika na rast mikroorganizama
-
Igor Havlik Mikroorganizmi spadaju u najraznovrsniju grupu živih bića na zemlji. Obuhvaćaju praživotinje, mikroskopske alge, gljive (kvasci i plijesni), bakterije, cijanobakterije te viruse. Svojom stalnom aktivnošću omogućavaju neprekidno odvijanje različitih procesa u kojima sudjeluju. Specifičnom veličinom od samo nekoliko tisućinki milimetara, ljudskom oku su nevidljivi. Potreba za kisikom, svjetlosti, hranom, djelovanje na čovjeka također su karakteristike po kojima se prepoznaju i...
Paginacija
