Pages
-
-
Priprema uljarica za skladištenje
-
Mateja Belec Uljarice i uljarske kulture su industrijske biljke koje se uzgajaju radi dobivanja sjemenki i koštica bogate uljem, a posebice za dobivanje jestivih biljnih ulja. U svijetu se koristi više od 20 vrsta uljarica, a najveći udio u proizvodnji ulja se postiže iz sirovina poput soje, uljane repice, suncokreta, masline i sličnih kultura bogatih uljem. Zadatak ovog završnog rada je prikazati važnost proizvodnje uljarica kao i postupke pripreme uljarica za skladištenje. Priprema uljarica za...
-
-
Prirodna intenzivna sladila
-
Sara Banožić Sladila su tvari koje daju slatki okus i dodaju se u hranu i piće. Danas se sve više teži tome da klasičan šećer, odnosno saharoza, bude zamijenjen nekom vrstom sladila kako bi se smanjila energetska vrijednost prehrambenih proizvoda i prevenirala pojava bolesti uzrokovanih prekomjernim unosom rafiniranih šećera. Prema kemijskom sastavu razlikuju se ugljikohidratna sladila kojima slatkoću daju ugljikohidratne jedinice, te neugljikohidratna kojima slatkoću mogu dati proteini,...
-
-
Prirodne antimikrobne tvari
-
Danijela Sušilović Antimikrobna sredstva su prirodne, polusintetičke ili sintetičke tvari čije djelovanje ovisi o prisustvu eteričnih ulja koja sadrže sumpor i alkaloide. Prema brojnim znanstvenim in vitro i in vivo istraživanjima dokazan je pozitivan učinak prirodnih antimikrobnih tvari na ljudsko zdravlje. U današnjem svijetu izloženost zarazama od strane različitih patogena je uvećana i zbog toga je korištenje antibiotika počelo rasti eksponencijalnom brzinom. Zbog sve većih infekcija...
-
-
Prirodne i sintetske organske boje
-
Ana Soldić Tvari su obojene kada apsorbiraju svjetlost u vidljivom dijelu spektra. Tvari apsorbiraju svjetlost određene valne duljine, a do oka dopire reflektirana ili propuštena svjetlost. Boja neke tvari komplementarna je apsorbiranoj svjetlosti. Bojilo je obojena tvar koja iz otopine prijanja na materijal (vuna, svila, pamuk, sintetika) i koja je postojana na svjetlost i na pranje. Osnovna podjela bojila je na prirodna i sintetska. U ovom radu opisana su neka prirodna bojila (indigo, tirski...
-
-
Prisutnost genetski modificirane soje, kukuruza i pšenice na području Republike Hrvatske
-
Petra Vukorepa Prema definiciji Svjetske zdravstvene organizacije genetski modificiran organizam (GMO) podrazumijeva organizme (biljke, životinje ili mikroorganizme) kojim je genetski materijal promijenjen na način koji se inače ne odvija prirodnim putem procesom rekombinacije. Genetski modificirana (GM) hrana podrazumijeva hranu proizvedenu od genetskih modificiranih biljaka ili životinja. U ovom radu je određena prisutnost genetski modificirane soje, kukuruza i pšenice na tržištu Republike...
-
-
Prisutnost i uklanjanje mikroorganizama u vodama različitog podrijetla
-
Sonja Pejić Voda je neprocjenjiv prirodni resurs te važno strateško i gospodarsko pitanje u svijetu. Povoljna je okolina za život i razvoj mikroorganizama. Mikrobiološki onečišćivači vode mogu biti brojne bakterije, virusi, protozoe i drugi, koji ne moraju nužno biti opasni za zdravlje. Oni mikroorganizmi koji mogu uzrokovati bolesti su patogeni mikroorganizmi. Mycobabterium tuberculosis izaziva tuberkulozu, Vibrio cholearae uzročnik kolere, Poliovirus
uzročnik paralize i meningitisa te mnogi...
-
-
Probavljivost nativnog i škroba ječma modificiranog smjesom glutarne kiseline i acetanhidrida
-
Antun Jozinović Škrob se koristi kao dodatak u proizvodnji različitih prehrambenih proizvoda u svrhu ugušćivanja, zadržavanja vode, za postizanje određene teksture i dr. Utjecaj dodatka škroba ovisi o strukturi škroba, omjeru amiloze i amilopektina te njihovoj interakciji sa drugim komponentama tijekom želatinizacije i retrogradacije.
Cilj ovoga rada bio je odrediti probavljivost nativnog i modificiranog škroba ječma, te odrediti svojstva paste, kapacitet bubrenja i indeks topljivosti navedenih...
-
-
Probiotici
-
Nina Mezedi Probiotici su pojedinačne ili mješovite kulture živih mikroorganizama, koji djeluju pozitivno na organizam domaćina. Kao probiotici se uglavnom koriste bakterije mliječne kiseline iz roda Lactobacillus i Bifidobacterium. Fermentirani mliječni napitci su najpopularniji komercijalni industrijski proizvodi kojim se probiotički mikroorganizami unose u ljudski probavni sustav. Probiotici imaju povoljan terapijski učinak kod karcinoma, proljeva, zatvora, alergija, infekcija mokraćnog...
-
-
Probiotici - živi lijekovi
-
Katarina Petrinović Probiotici su žive stanice mikroorganizama koje se zbog svog djelotvornog učinka na
ljudsko zdravlje intenzivno proučavaju i komercijalno primjenjuju u različitim proizvodima
diljem svijeta. Pozitivan učinak na zdravlje ljudi i životinja dokazan je velikim brojem
znanstvenih istraživanja. U najvažnije probiotike ubrajaju se bakterije rodova Lactobacillus i
Bifidobacterium, ali probiotička svojstva pokazuju i baketrije Pediococcus, Lactococcus i
Bacillus, kao i neki kvasci....
-
-
Probiotici u mljekarskoj industriji
-
Maja Mladenović Probiotici su pojedinačne ili mješovite kulture živih mikroorganizama, koji imaju povoljan učinak
na organizam domaćina. Njihovo je djelovanje klinički ispitano i dokumentirano. Kao probiotici se
najcešće koriste bakterije mliječno-kiselog vrenja iz roda Lactobacillus i Bifidobacterium. Imaju
povoljan učinak kod proljeva, konstipacije, alergija, karcinoma, infekcija mokraćnog sustava te
smanjuju štetan utjecaj lijekova, osobito antibiotika. U fermentirane mliječne proizvode...
-
-
Probiotičke kulture - dodaci hrani
-
Nikolina Sajli Probiotičke kulture su kulture mikroorganizama koji se dodaju namirnica da bi poboljšali zdravlje ljudi. Najčešće vrste probiotičkih kultura su Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc, Enterococcus i Lactococcus. Probiotičke kulture su podrijetlom iz ljudskog organizma. Utječu na crijevnu mikrofloru te pomažu kod liječenja nekih bolesti (loša probava laktoze, proljev, upalne bolest crijeva, nekortizirajući enterocolitis, sindrom iritabilong crijeva, infekcija bakterijom...
Pages
