Pages
-
-
Utjecaj mikrovalnog zagrijavanja na održivost biljnih ulja
-
Ivana Labrović U ovom radu istraživan je utjecaj dodatka prirodnih antioksidanasa ekstrakta ružmarina (Oxy’Less® Clear, StabilEnhance® OSR), ekstrakta maslinovog lista i ekstrakta nara u udjelu 0,1 % na oksidacijsku stabilnost sezamovog ulja, repičinog ulja, ulja kukuruznih klica, lanenog ulja i sojinog ulja. Oksidacijska stabilnost ulja, sa i bez dodanog prirodnog antioksidansa, ispitivana je primjenom mikrovalnog zagrijavanja. Rezultati utjecaja dodatka antioksidansa i vremena trajanja mikrovalnog...
-
-
Utjecaj mikrovalnog zagrijavanja na oksidacijsku stabilnost ulja konoplje
-
Ružica Vučić U ovom radu istraživan je utjecaj parametara mikrovalnog zagrijavanja (vrijeme, snaga) na
oksidacijsku stabilnost ulja konoplje (djevičansko ulje). Također je ispitivan utjecaj dodataka pojedinog
prirodnog antioksidansa (ekstrakt ružmarina, ekstrakt zelenog čaja, ekstrakt nara, udjela 0,1%, 0,2%) i
sintetskog (PG, BHA, 0,01%) u ulje konoplje na promjenu oksidacijske stabilnosti. Uzorci ulja su
zagrijavani u mikrovalnoj pećnici kod različite snage (180 W, 300 W, 450 W) u vremenu 5...
-
-
Utjecaj mikrovalnog zračenja na hlapljive komponente kaše od višnje s dodatkom šećera
-
Helena Šimunić U ovom radu je istražen utjecaj mikrovalnog zračenja na stabilnost hlapljivih komponenata u kaši od višnje s dodatkom šećera (saharoze i trehaloze). Određivanje kvantitativnog udjela aromatičnih sastojaka kaše od višnje provedeno je primjenom instrumentalne plinske kromatografije i mikroekstrakcije na čvrstoj fazi (SPME). U kašama od višnje identificirana su dvadeset i dva aromatična sastojka koji su podijeljeni u četiri skupine: terpeni, karbonilni spojevi, alkoholi i esteri....
-
-
Utjecaj modifikacije smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida na udio rezistentnog škroba i stabilnost škroba pšenice
-
Slađana-Marija Lučić Cilj ovoga rada bio je modificirati škrob dviju sorti pšenice smjesom adipinske kiseline i acetanhidrida te ispitati utjecaj modifikacije na svojstva paste, teksturu gela, stabilnost škroba u ciklusima zamrzavanje – odmrzavanje te udio rezistentnog škroba.
Utvrđeno je kako je modifikacijom škroba obje sorte došlo do povećanja maksimalne viskoznosti škrobne paste. Pasta škroba, koja se stvara nakon želatinizacije škroba, počela se stvarati pri nižim temperaturama kod...
-
-
Utjecaj nanočestica fulerenola na sekundarni metabolizam plijesni Aspergillus flavus tijekom uzgoja uz izloženost VIS svjetlu
-
Martina Antunović Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj nanočestica fulerenola C\(_{60}\)(OH)\(_{24}\) (FNP) na rast plijesni A.flavus NRRL 3251 te na njen sekundarni metabolizam. Plijesan je uzgajana u tekudoj YES (eng. Yeast Extract Sucrose; hrv. ekstrakt kvasca - saharoza) podlozi tijekom 168 sati pri 29 °C u tami ili uz izloženost VIS svjetlu u režimu 12 sati svjetlo/12 sati tama. Također, korištene su sljedede koncentracije nanočestica fulerenola: 10, 100 i 1000 ng mL\(^{-1}\).
...
-
-
Utjecaj nastavka za izlaz pogače i temperature glave preše na iskorištenje konopljinog ulja sorte Finola
-
Matea Pleško Cannabis sativa L. je industrijska vrsta konoplje koja se već neko vrijeme uzgaja za potrebe tekstilne i prehrambene industrije. Njene sjemenke sadrže oko 30 % ulja, 20 % proteina, 20 % ugljikohidrata i značajne količine minerala, vitamina i prehrambenih vlakana. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj procesnih parametara hladnog prešanja sjemenke konoplje sorte Finola. Ispitan je utjecaj temperature zagrijavanja glave preše, frekvencija elektromotora te veličine otvora pužne preše...
-
-
Utjecaj načina ekstrakcije akcesornih tvari na određivanje udjela lignina u različitim lignoceluloznim materijalima
-
Jelena Vuković U radu je ispitivan utjecaj procesnih uvjeta ekstrakcije na sadržaj ukupnog lignina prisutnog u repinim rezancima, te piljevinama bukve, cera i hrasta kitnjaka. Provedeno je ispitivanje utjecaja otapala, njihovih kombinacija i vremena ekstrakcije. Destilirana voda, etanol (50%; 80%; 96%) i aceton su korišteni kao ekstrakcijska otapala, a ekstrakcija se provodila kao jednostupanjska ili dvostupanjska u trajanju od 2 h, 4 h ili 6 h. Nakon ekstrakcije, iz krutih ostataka biomase, određivan...
-
-
Utjecaj načina pripreme crnog, zelenog i žutog čaja na sadržaj polifenola i boju čajeva
-
Marija Šaravanja U ovom radu ispitivan je utjecaj vremena i temperature maceracije tijekom pripreme zelenog, žutog i crnog
čaja na sadržaj polifenola, flavonoida, kondenziranih tanina, antioksidativnu aktivnost i boju. Čajevi su
macerirani pri 70 i 90 °C kroz 3 donosno 5 minuta. Ispitivan je i utjecaj ponovljene maceracije istih uzoraka na
sadržaj navedenih komponenti. Maceracijom uzoraka pri 90 °C, u uzorcima je određeno više polifenola,
flavonoida, kondenziranih tanina, te su vrijednosti...
-
-
Utjecaj načina pripreme i udjela bučinih sjemenki na prihvatljivost sirnog namaza
-
Ela Puškarić Sirni namaz je izrazito popularan mliječni proizvod u Hrvatskoj koji konzumiraju sve dobne skupine. Kako bi ostali konkurentni na tržištu proizvođači obogaćuju sirni namaz s različitim dodacima (vlasac, šunka, povrće, paprika). Zadatak ovog rada bio je ispitati utjecaj prženja, mljevenja i udjela bučinih sjemenki na prihvatljivost sirnog namaza. Provedeno je ispitivanje kemijskog sastava pripremljenih uzoraka NIR spektroskopijom, prihvatljivost proizvoda ispitana je pomoću...
Pages
