Pages
-
-
Šećerni alkoholi (polioli)
-
Matea Maglica Šećer je neizostavan sastojak hrane, međutim pretjerana konzumacija istoga uzrokuje brojne štetne učinke za organizam, kao što su debljanje, pojavu karijesa, dijabetesa itd. Saharoza je od davnina poznata kao najviše upotrebljavani šećer u kućanstvu i u industriji. Međutim, u današnje vrijeme ljudi i industrija posežu za alternativnim prirodnim i umjetnim šećerima, kako zbog boljih tehnoloških svojstava, tako i zbog manje nutritivne i kalorijske vrijednosti. Jedni od...
-
-
Škrob: struktura i utjecaj na kvalitetu prehrambenih proizvoda
-
Tea Lipovac Škrob je biljni rezervni materijal, koji se nakuplja u sjemenkama (žito) i gomoljima (krumpir) u obliku škrobnih zrnaca. Sastoji se od 25% nerazgranatog polisaharida, amiloze, i 75% razgranatog dijela koji se naziva amilopektin. Za ljudsku prehranu škrob je od velikog značenja, jer ljudski organizam uzima otprilike 500 g ugljikohidrata pretežito u obliku škroba iz žitarica i krumpira, ali i iz voća poput banana. Škrob je našao i svoju primjeru u biotehnologiji, kao regenerirajuća...
-
-
Štetni učinci unosa arsena u ljudski organizam putem vode za piće
-
Lea Huzjak U vodi koja se koristi za piće ili navodnjavanje polja, mogu biti prisutne različite otopljene tvari koje, ovisno o njihovoj koncentraciji, mogu biti štetne za zdravlje čovjeka. Povećanje broja stanovništva te industrijska i poljoprivredna proizvodnja, uzrok su povećanja štetnih, a ujedno i nepoželjnih tvari u vodi. Jedna od takvih tvari koje narušavaju zdravlje čovjeka je arsen, koji u organizam čovjeka može dospjeti u različitim oblicima. Povećana koncentracija arsena u...
-
-
Željezne bakterije u vodoopskrbnom sustavu grada Osijeka
-
Uranela Bellian Podzemne vode prirodno su stanište željeznih bakterija čija je prisutnost utvrđena i u podzemnim vodama vodocrpilišta "Vinogradi" koja se koristi kao sirovina pri proizvodnji vode za ljudsku potrošnju u vodooopskrbnom sustavu grada Osijeka. Putem metabolizma, željezne bakterije prevode željezo u viši valentni oblik što uzrokuje taloženje željeza u cijevima pri čemu dolazi do smanjenja profila cijevi te smanjenja izdašnosti bunara. U ovome istraživanju ispitana je pojavnost...
-
-
Želučana premosnica kao rješenje problema debljine i prehrambene smjernice nakon provedenog zahvata
-
Klara Šimić Prema izvješćima Svjetske zdravstvene organizacije debljina je jedan od vodećih globalno prisutnih problema. Ugradnja želučane premosnice jedan je od modernih načina rješavanja problema debljine a primjenjuje se kod pacijenata kod kojih pridržavanje propisane dijete i tjelesna aktivnost nisu pokazali rezultat. Nakon ugradnje želučane premosnice pacijent je dužan pratiti propisanu restriktivnu dijetu koja započinje unosom tekuće hrane a potom prelazi na kašaste oblike. U...
-
-
Živa u uzorcima kokošjih jaja podrijetlom iz domaćinstava izloženih dimu uslijed požara u tvornici za recikliranje plastike
-
Ozana Prisuda Uslijed velikog požara u tvornici za recikliranje plastike, s ciljem utvrđivanja potencijalne kontaminacije teškim metalima, prikupljeni su uzorci kokošjih jaja iz slobodnog uzgoja iz domaćinstava koja se nalaze u području zahvaćenom dimom. Osim ovih, analizirani su i uzorci iz kontrolnih područja te komercijalno dostupni uzorci. Uzorci su prikupljeni u tri perioda, jedan, četiri i osam mjeseci nakon izbijanja požara, tj. u jesen, zimu i ljeto. Nakon liofilizacije i mikrovalne...
-
-
Žudnja za hranom među ženama reproduktivne dobi
-
Andrea Šaravanja Žudnja za hranom se definira kao snažna potreba za konzumacijom hrane koja nije namijenjena utaženju gladi i vrlo je teško oduprijeti se toj potrebi. Žudnje za hranom se češće javljaju među ženama a najčešća hrana za kojom žude su čokolada i drugi slatkiši. Žudnje za hranom se najčešće javljaju u predmenstrualnom periodu. Cilj ovog istraživanja je bio ispitati učestalost i tip hrane za kojom žene žude, a u vezi s njihovim menstrualnim ciklusom i psihofizičkim stanjem...
Pages
