Pages
-
-
Zastupljenost brze hrane u prehrani odraslih grada Splita
-
Emma Pancirov Konzumacija brze hrane rastući je globalni trend zapadnjačkog društva. Učestala konzumacija brze hrane povezuje se s lošim prehrambenim navikama, pretilošću i kroničnim nezaraznim bolestima. Cilj ovog rada bio je putem anonimne ankete utvrditi zastupljenost brze hrane u prehrani odrasle populacije (N = 170) grada Splita te čimbenike koji utječu na konzumaciju iste. Ispitan je utjecaj brze hrane na indeks tjelesne mase (ITM), prehrambene i životne navike te zdravlje. Najveći broj...
-
-
Začini koji se koriste u tehnologiji proizvodnje šunki (pršuta)
-
Gorana Janjatović Pršut je jedan od najcjenjenijih i najkvalitetnijih tradicionalnih proizvoda Republike Hrvatske. Povoljna klima i stoljetna tradicija omogućile su popularnost pršuta ne samo u Hrvatskoj već i u Europi. U Republici Hrvatskoj se proizvodnja pršuta veže za priobalno područje posebice Dalmaciju i Istru. Tradicionalno se proizvod Dalmatinski, Drniški, Istarski pršut i Krčki, čija je kvaliteta već stoljećima neupitna. U proizvodnji pršuta kao začini koriste se češnjak, crvena...
-
-
Začini u pekarskim proizvodima
-
Martina Mareljić Temeljni dio čovjekova života je prehrana, a začini predstavljaju važan dio prehrane. U ljudskoj prehrani značajno su zastupljeni kruh i pekarski proizvodi, a u proizvodnji takvih proizvoda mogućnosti uporabe različitih začina je vrlo velika. Upotreba začina i začinskog bilja u pripremanju hrane seže od samih početaka čovjekova postojanja. Nekada su se začini i začinsko bilje upotrebljavali kako bi se prikrio miris hrane koja nije svježa, te kako bi se poboljšao okus...
-
-
Zbrinjavanje aktivnog mulja s uređaja za pročišćavanje otpadnih voda
-
Mirjana Pavičić Otpadnu vodu potrebno je obraditi prije ispuštanja u vodotokove. Proces obrade otpadnih voda
obuhvaća provedbu prethodnih, primarnih, sekundarnih (bioloških) te tercijarnih postupaka. Iako
biološka obrada otpadne vode može biti aerobna ili anaerobna, u praksi se češće susreće aerobna
tehnologija obrade aktivnim muljem. Aerobnom obradom otpadne vode nastaju velike količine
aktivnog mulja kojeg je potrebno zbrinuti na odgovarajući način. Postupci obrade mulja...
-
-
Zbrinjavanje krutog otpada u industriji voća i povrća
-
Ivana Jakobović Zbrinjavanje krutog otpada u industriji voća i povrća važna je stavka jer u otpadu završi od 10 do 60 % sirovine. Nepravilno gospodarenje otpadom može dovesti do onečišćenja okoliša i stoga se mora zbrinuti na prihvatljiv način. U industiji voća i povrća otpad predstavljaju: sjemenke, kožica (kora), neiskorišteno usplođe, ljuska, lišće, peteljka. Sav taj otpad može se iskoristiti i u konačnici dovesti do povećanja industrijske profitabilnosti. Otpad se može zbrinuti...
-
-
Zdravstveni učinci mace (Lepidium meyenii)
-
Kristina Filić Maca (Lepidium mayenii) je gomoljasta jednogodišnja biljka koja pripada porodici Brassiraceae. Peruanska biljka koja raste na velikim visinama na području Anda. Stoljećima se koristi u Andama kao biljka za podizanja razine energije i za neplodnost kod domaćih ljudi i njihovih životinja. Do sada je opisano ukupno osam različitih vrsta mace, no najviše istražene su žuta, crna i crvena. Tradicionalno se konzumira cijeli korijen no kao dodatak prehrani koristi se prah osušenog korijena...
-
-
Zearalenon - sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium
-
Valentina Lukenda Cilj ovog završnog rada je pobliže opisati zearalenon koji se ubraja u estrogene mikotoksine. Zearalenon je sekundarni metabolit plijesni roda Fusarium, biljnih patogena koji kontaminiraju značajne količine kukuruza, pšenice, ječma i zobi već na polju. Toksični učinak zearalenona ovisi o koncentraciji i fiziološkom stanju organizma. Zearalenon se veže za estrogene receptore pri čemu nastaje kompleks koji ulazi u staničnu jezgru i izaziva brojne biokemijske i biološke učinke....
-
-
Znanja i stavovi o prehrani te prehrambene navike adolescenata u općini Bačka Topola
-
Nataša Sekulić Adolescencija je period intenzivnog rasta i razvoja ali i period tijekom kojeg se razvijaju stavovi i navike. Prehrambene navike stečene tijekom ovog perioda dominiraju tijekom čitavog života. Obzirom da nepravilne navike i loši prehrambeni izbori imaju značajan utjecaj na zdravstveni status od iznimne je važnosti njihova pravovremena procjena te ciljane intervencije usmjerene na njihovo poboljšanje. Cilj ove presječne studije bila je procjena znanja i stavova o prehrani te...
-
-
Znanja o prehrani i prehrambene navike predadolescenata i adolescenata osnovnoškolskog uzrasta u Popovači
-
Pamela Radman Cilj ovog diplomskog rada, bila je procjena razine znanja o prehrani među djecom osnovnoškolskog uzrasta specifično djece koja pohađaju predmetnu nastavu (5. do 8. razredi) u OŠ Zorke Sever Popovača. Potrebni podaci od učenika prikupljeni su primjenom kratkog prigodnog upitnika koji bi djeca popunila u školi tijekom nastave uz prisutnost razrednog nastavnika. Od svakog djeteta podatci su prikupljani jednokratno. Sudjelovanje u ispitivanju bilo je dobrovoljno i to nakon prethodno...
-
-
Znanja o važnosti prehrane za sportsku izvedbu polaznika teretana i osobnih trenera
-
Marin Tomas Sportaši, posebice mladi ovise o svojim trenerima koji imaju važnu savjetodavnu i odgojnu ulogu. Ipak, kada su u pitanju savjeti o prehrani i dodacima prehrani za sportaše istraživanja kontinuirano pokazuju kako je znanje trenera o ovim aspektima poražavajuće nisko. Provedeno je istraživanje primjenom jednokratnog, anonimnog upitnika koji je kreiran u javno dostupnom servisu, a poveznica na anketu je podijeljena na društvenim mrežama i slanjem elektroničke pošte teretanama i...
-
-
Značaj buče u humanoj prehrani
-
Hana Marek Zbog užurbanog života i velike količine stresa ljudi se bore s kroničnim oboljenjima poput kardiovaskularnih bolesti (hipertenzija, dijabetes, srčani i moždani udar), malignih bolesti poput raka dojke, te debljine i pretilosti koje same po sebi mogu biti uzrok dijabetesu i srčanim oboljenjima. U ovom radu donosi se značaj buče u prehrani čovjeka te se navode aktivni sastojci te biljke. Buča sadrži veliku količinu karotenoida koji su prepoznati kao antioksidativne tvari koje...
Pages
