Pages
-
-
Utvrđivanje uzroka korozije i oštećenja konstrukcijskih materijala u tehnološkom postupku priprave pitke vode
-
Martina Grbec Cilj rada je utvrditi uzroke korozije i oštećenja konstrukcijskih materijala koji se koriste u tehnološkom postupku priprave vode za piće. Istraživani su uzroci oštećenja konstrukcijskih materijala uzrokovani korozijom kao i postupci zaštite istih te su razmotrena moguća poboljšanja primjenom alternativnih konstrukcijskih materijala i drugih tehnika zaštite od korozije. Voda u tehnološkom postupku prerade predstavlja korozivni medij kojemu je izložena industrijska oprema ili...
-
-
Uvođenje HACCP sustava u proizvodnju svježih krem sireva
-
Irena Kišmartin S obzirom na sastav i svojstva, mlijeko i mliječni proizvodi ubrajaju se u lako kvarljive namirnice zbog
čega su dobri higijenski uvjeti i osiguranje rashladnog režima pri manipulaciji jedni od glavnih preduvjeta za proizvodnju zdravstveno ispravnih mliječnih proizvoda. Prema Zakonu o hrani (NN 46/2007) svi subjekti u poslovanju s hranom, osim na razini primarne proizvodnje, dužni su uspostaviti sustav upravljanja sigurnošću hrane koji se temelji na principima HACCP sustava. HACCP je...
-
-
Uzgoj gljiva vrste Pleurotus ostreatus
-
Marija Joskić Gljiva bukovača je široko uzgaja u cijelom svijetu. Značajna je po bogatom sadržaju
bjelančevina, masnih kiselina, vitamina i minerala. Njezina je proizvodnja znatno pod
utjecajem ekoloških uvjeta poput temperature i relativne vlažnosti. Može rasti na
temperaturama od 5 do 25°C, ovisno o tome radi li se o ljetnoj ili zimskoj bukovači, a
optimalna vlažnost za rast je između 90 do 95 %. Uzgaja se na dva tipa supstrata, odnosno,
na drvetu i na supstratu kojem osnovu čine slama,...
-
-
Uzgoj jestivih gljiva na čvrstim supstratima
-
Maja Trulec Proizvodnja gljiva poznata je stoljećima, kao i njihovo korištenje u različite svrhe. Tržište gljiva i dalje raste zbog interesa za njihove kulinarske, prehrambene i zdravstvene blagodati. One također svojim rastom sudjeluju u gospodarenju otpadom u poljoprivredi i prehrambenoj industriji jer imaju specifični enzimatski potencijal. Pod pojmom jestivih gljiva se najčešće podrazumijevaju organizmi koji imaju izraženo plodno tijelo, odnosno klobuk i stručak i koje se mogu...
-
-
Uzgoj micelija gljive Pleurotus ostreatus na različitim ostatcima iz poljoprivrede i prehrambene industrije
-
Zorica Juranić Uzgoj gljiva na lignoceluloznim ostatcima predstavlja jedan od ekonomski najisplativijih procesa recikliranja. To je stoga što se jeftini lignocelulozni supstrati mogu zamijeniti s proizvodom koji je savršen izvor proteina, vitamina i minerala, a ima i ljekovita svojstva. U ovom radu gljiva vrste Pleurotus ostreatus uzgajala se na četiri različita supstrata uz četiri različita nosača micelija pri tri temperaturna režima, 10 °C, 20 °C i 25 °C. Ispitivana je biološka...
-
-
Uzgoj mikroalgi u fotobioreaktorima te mogućnosti primjene u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji
-
Doris Magdić Pojam mikroalge obuhvaća dvije skupine jednostaničnih fotosintetskih mikroorganizama vrlo različite stanične građe i fiziologije: cijanobakterije (prokarioti) i fotosintetske protiste (eukarioti). Mikroalge zbog svog sastava i sposobnosti sinteze velikog broja biološki aktivnih spojeva predstavljaju vrijednu sirovinu za proizvodnju farmaceutskih, prehrambenih i kozmetičkih proizvoda (proteina, masnih kiselina, vitamina, antioksidanasa, pigmenata, lijekova i imunostimulanasa) te...
-
-
Uzimanje dodataka prehrani u dječjoj dobi
-
Ivana Sović Dodaci prehrani koncentrirani su izvori hranjivih tvari ili drugih tvari s prehrambenim i
fiziološkim učinkom, koji se uzimaju kao nadopuna normalnoj prehrani. Dodaci prehrani za
djecu mogu biti u raznim oblicima: za žvakanje, razmrvljeni, u tekućem obliku ili topljivi,
ovisno o dobi djeteta i onome što više voli. Pravilno odabrani i dozirani dodaci prehrani
najsigurniji su način da će dijete dobiti primjerenu razinu svih hranjivih tvari koji su mu
potrebni i tada možemo...
-
-
Uzimanje dodataka prehrani u trudnoći
-
Ivona Relatić Dodaci prehrani pronalaze svoje mjesto na tržištu kao „preventivna prehrana“. Bogati
hranjivim sastojcima, kojima se nadoknađuju isti iz „normalne prehrane“, utječu na zdravlje
potrošača.
Prehrana trudnica mora biti planirana i praćena. Određene skupine hrane ili sastojci
hrane utječu na trudnoću, odnosno razvoj djeteta. Kako bi se osigurao pravilan razvoj djeteta
potrebne su veće količine proteina, vitamina, posebice folne kiseline, te minerala.
Trudnicama je...
-
-
Učestalost i karakteristike simptoma ortoreksije nervoze među polaznicima teretana
-
Edita Ružman Ortoreksija (ON) je relativno novi društveni fenomen koji karakterizira pretjerana preokupacija „zdravom“ hranom. Cilj ovog rada bio je utvrditi učestalost i karakteristike ON-a među polaznicima teretana u Hrvatskoj te ispitati prisutnost gastrointestinalnih simptoma koji se manifestiraju u obliku IBS-a, a mogući su rezultat restrikcija u prehrani. Provedeno je opažajno istraživanje putem online upitnika u kojem je sudjelovalo 126 ispitanika, čija je razina fizičke aktivnosti...
-
-
Učestalost uzimanja dodataka prehrani prije i za vrijeme pandemije bolesti Covid-19
-
Aida Đerzić Početkom 2020. godine proglašena je pandemija uzrokovana novim sojem koronavirusa SARS-CoV-2 a bolest je nazvana Covid-19. Ozbiljnost same kliničke slike ovisi o nizu individualnih karakteristika i ne može se predvidjeti, a sve posljedice bolesti još uvijek nisu poznate. Čitav niz nutrijenata i dodataka prehrani preporučuje se u svrhu prevencije i olakšanja kliničke slike oboljelih. Cilj istraživanja bio je ispitati je li došlo do promjene učestalosti primjene dodataka...
-
-
Učinak bioaktivnih komponenti hrane na redukciju kardiovaskularnog rizika povezanog s profilom lipoproteina
-
Antonela Prolić Bolesti srca i krvnih žila, odnosno kardiovaskularne bolesti imaju veliki utjecaj na
preranu smrt, ali i na kvalitetu samog života te su glavni uzrok smrtnosti u svijetu.
Odgovorne su za 30 % svih smrtnih slučajeva u svijetu. U kardiovaskularne bolesti
se među ostalima ubrajaju infarkt miokarda, ishemijska bolest srca i ateroskleroza.
Uzroci kardiovaskularnih bolesti su: visok unos masnoća, visok unos soli,
jednostavnih ugljikohidrata odnosno rafiniranih, arterijska hipertenzija,...
Pages
