Paginacija
-
-
Primjena tehnologije efektivnih mikroorganizama u procesu gospodarenja organskim otpadom
-
Tena Balen U ovom radu opisana je mogućnost primjene tehnologije efektivnih mikroorganizama u
procesu gospodarenja organskim otpadom. EM tehnologiju razvio je prof. Teruo Higa, koristi
se u posljednjih 50 godina i njena primjena je raznolika. Različitim istraživanjima ukazano je
na mnogobrojne mogućnosti primjene ove tehnologije kako u ekološkoj poljoprivredi i
stočarstvu, tako i u obradi otpadnih voda. Značajnu ulogu u smanjenju onečišćenja ima EM
tehnologija bazirana na primjeni efektivnih...
-
-
Primjena tekućinske kromatografije na određivanje (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline u matičnoj mliječi
-
Martina Jakovljević Matična mliječ je proizvod koji izlučuju mlade pčele radilice, a pripisuje joj se višestruko pozitivno djelovanje na organizam. To djelovanje je u najvećoj mjeri rezultat prisutnosti (2E)-10-hidroksidec-2-enske kiseline (10-HDA) koja je prisutna isključivo u matičnoj mliječi, pa se njezin udio smatra jednim od kriterija određivanja autentičnosti i kvalitete matične mliječi. Ne postoje međunarodni standardi za kvalitetu matične mliječi niti standardna metoda za određivanje...
-
-
Primjena tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) u procjeni autentičnosti meda
-
Dea Tomeković Med je prirodno sladak proizvod poznat i korišten od davnina. U prošlosti se med najviše koristio zbog svojih ljekovitih svojstava. Ima razne biološke učinke i primjenu u terapiji: djeluje antimikrobno, kao prebiotik u gastroenterologiji te ima pozitivna djelovanja na kardiovaskularni sustav, a može se koristiti za smanjenje kašlja kod prehlade ili gripe. Sportaši ga mogu koristiti kao brz izvor energije. Po kemijskom sastavu najzastupljeniji u medu su ugljikohidrati, fruktoza i...
-
-
Primjena tekućinske kromatografije za određivanje vitamina C u sokovima od povrća
-
Melita Mihaljević Kromatografija je skup separacijskih tehnika koje služi za odjeljivanje, identifikaciju i kvantitativno određivanje sastojaka smjese. Kao najupotrebljivanija tehnika ističe se tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC). Vitamin C pripada skupini vitamina topljivih u vodi. Vrlo je jak antioksidans, blagotvorno djeluje na zdravlje čovjeka i jedan je od najistraživanijih vitamina. Najbolji izvori vitamina C su voće i povrće. Ovaj rad opisuje rezultate istraživanja udjela...
-
-
Primjena trodimenzionalnih pisača u prehrambenoj industriji
-
Tina Horvat Trodimenzionalni ispis postala je vrlo popularna moderna tehnologija koja ima širok raspon područja koja pokriva. Koristi se u medicini, stomatologiji, prehrambenoj industriji, građevinarstvu, automobilskoj industriji, proizvodnji dijelova te se također može koristiti i u osobne svrhe. Ovaj rad bavi se primjenom trodimenzionalnih pisača u području prehrambene industrije, njihovom principu rada, vrstama 3D pisača dostupnih na tržištu, mogućnostima koje pružaju, materijalima koje...
-
-
Primjena tropa aronije u proizvodnji ekstrudiranih snack proizvoda
-
Ena Lukanec Trop aronije predstavlja kruti ostatak nakon prešanja aronije. Ovaj vrijedni nusproizvod bogat je izvor prvenstveno polifenolnih komponenti, ali i prehrambenih vlakana, vitamina i minerala. Cilj ovog diplomskog rada je ispitati mogućnost primjene tropa aronije u proizvodnji ekstrudiranih snack proizvoda na bazi kukuruzne krupice. Osušeni trop aronije dodavan je u kukuruznu krupicu u udjelima 4, 8 i 12 % s. tv. te su zamjesi pripremljeni na 15 % vlage i ekstrudirani u laboratorijskom...
-
-
Primjena ultrazvuka u postupku dobivanja enzima iz kvasca Saccharomyces cerevisiae
-
Marija Matanović Ultrazvučna metoda upotrebljava se kao nova metoda za netermičke obrade u kemijskoj, prehrambenoj i drugim srodnim industrijama. Predstavlja se kao brza metoda niske energetske potrošnje i vremena trajanja procesa u usporedbi s tradicionalnim metodama, čime se unaprijeđuje tehnološki postupak uz povećanje djelotvornosti provedbe procesa. Cilj ovog rada je bio istražiti učinkovitost primjene ultrazvuka u postupku dobivanja enzima iz kvasca Saccharomyces cerevisiae. Istraživan je...
-
-
Primjena ultrazvuka u procesiranju hrane
-
Franc Agatić Obrada ultrazvukom ili sonifikacija je jedna od novih tehnologija konzerviranja hrane koja je
ostvarila značajne rezultate u prehrambenoj tehnologiji i biotehnologiji u zadnjih desetak
godina. Postaje sve važnija zbog povećanog zahtjeva potrošača za neinvazivnim metodama
prerade hrane koje znatno manje utječu na promjenu prehrambenog sastava i na ukupnu
kvalitetu hrane. Prednost ultrazvuka pred konvencijalnim metodama jest u tome što djeluje u
potpuno optički neprozirnim sustavima....
-
-
Primjena visokih temperatura u procesima prehrambene industrije
-
Ivona Jerković Pojam jedinični proces označava jednu ili više operacija, kemijskih ili enzimskih reakcija
usmjerenih na evidentnu i smislenu promjenu u procesiranom materijalu kao što su
sterilizacija, prženje, kuhanje, smrzavanje. Visoka temperatura u procesima prehrambene
industrije se koristi u procesima konzerviranja odnosno u procesima termičke sterilizacije i
pasterizacije. Konzerviranje namirnica je zajednički naziv za različite procese, odnosno
postupke kojima je cilj u što većoj mjeri i...
-
-
Primjena visokog tlaka u procesiranju hrane
-
Ina Ivanković Procesiranje visokim tlakom podrazumijeva podvrgavanje tekuće ili krute hrane, sa ili bez
ambalaže djelovanju tlaka od 100 do 800 Mpa (1200 Mpa). Temperatura procesa se može
kretati od ispod 0 °C do iznad 100 °C, a vrijeme izloženosti djelovanju tlaka može varirati od
nekoliko sekundi do preko 20 minuta. Uslijed djelovanja visokog tlaka dolazi do smanjenja
volumena sustava i pospješivanja onih reakcija koje dovode do smanjenja volumena.
Komponente hrane odgovorne za specifičnu...
-
-
Primjena začina u tehnologiji proizvodnje hrvatskih tradicionalnih mesnih proizvoda
-
Tea Perko (Rotim) U ovom radu prikazana je primjena začina te njihovo djelovanje na senzorska svojstva, sigurnost te kvalitetu hrvatskih tradicionalnih mesnih proizvoda. Zbog zemljopisnog položaja i klimatskih uvjeta te duge tradicije i bogate kulture Hrvatska posjeduje velik broj autohtonih prehrambenih proizvoda, posebice proizvoda proizvedenih od mesa uz primjenu začina kao što su različite vrste trajnih fermentiranih kobasica i pršuta. Hrvatski tradiconalni proizvodi štite se, kao intelektualno...
-
-
Primjena škroba u održivom pakiranju hrane
-
Martina Marijanović Škrob je biljni rezervni polisaharid građen od molekula amiloze i amilopektina. Niska cijena, dostupnost i biorazgradivost su karakteristike koje omogućuju njegovu primjenu u pakiranju. Odabir ambalaže je vrlo važan za održavanje kvalitete i svježine proizvoda te za produljenje roka trajanja, ali je i iznimno važan njegov utjecaj na okoliš. Iz navedenih razloga, škrob predstavlja jedno od ekološki prihvatljivih rješenja za održivo pakiranje hrane. U ovom završnom radu prikazat...
Paginacija
