Paginacija
-
-
Utjecaj parametara prešanja sjemenki crnog kima pužnom prešom na prinos i kvalitetu ulja
-
Eva Bagarić U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja sjemenki crnog kima na prinos hladno prešanog ulja te njegovu kvalitetu. Prešanje sjemenki crnog kima provedeno je na laboratorijskoj pužnoj preši za proizvodnju hladno prešanih biljnih ulja. Prešanjem su dobivena tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Prilikom prešanja mijenjani su procesni parametri: frekvencija elektromotora, temperatura grijača glave preše i nastavak za izlaz pogače. Nakon prešanja...
-
-
Utjecaj parametara ultrazvučne ekstrakcije na antioksidacijska svojstva ekstrakta lista koprive (Urtica dioica)
-
Dea Tomeković Kopriva (Urtica dioica L.) je višegodišnja biljka koju čovjek od davnina koristi za prehranu, liječenje i izradu tekstila, a zbog bogatog kemijskog sastava ponovno je u fokusu znanstvenih istraživanja. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj parametara ultrazvukom potpomognute kruto-tekuće ekstrakcije na sadržaj bioaktivnih tvari i pigmenata u ekstraktu suhog lista koprive te njegovu antioksidacijsku aktivnost. Ekstrakcija je provedena u ultrazvučnoj kupelji pod različitim uvjetima:...
-
-
Utjecaj postupka ekstrakcije na iskorištenje i kemijski sastav eteričnog ulja konopljike (Vitex agnus castus L.)
-
Ivana Komušanac Ekstrakcija pomoću superkritičnog CO2 kao nova zelena tehnologija razmatra se intenzivno posljednjih godina jer se CO2 pokazao kao vrlo poželjno otapalo u separacijskim procesima budući da je neotrovan, nezapaljiv, bez okusa i mirisa, jeftin i lako dostupan u većim količinama, kao i zbog toga što je ekološki prihvatljivo otapalo. Stoga su ciljevi ovoga rada sljedeći: (1) proizvodnja ekstrakata iz ploda konopljike (Vitex agnus castus L.) pomoću superkritičnog CO2 pri različitim...
-
-
Utjecaj postupka slađenja na kakvoću sladova golozrnog ječma sorti Poljoprivrednog instituta Osijek
-
Kristina Vacek Cilj rada bilo je ustanovljavanje utjecaja postupka slađenja na pokazatelje kakvoće sladova golozrnog ječma
prema preporučenim vrijednostima za standardni svijetli slad. Ispitivan je utjecaj postupka slađenja na udjel
topljivog N u sladu, odnos ukupnog N i topljivog N (Kolbachov index), Hartongov broj, ekstrakt, razliku
fino/grubo meljave, boju, boju nakon kuhanja, pH, viskoznost i filtrabilnost sladovine i udjel b-glukana. Slađene
su dvije sorte golozrnog ječma (Matko i GZ 184)....
-
-
Utjecaj postupka slađenja pšenice na veličinu i strukturu gubitaka suhe tvari slada
-
Davor Martinov Slađeno zrno iz sortnih pokusa 10 domaćih sorti pšenica (Srpanjka, Lucija, Superžitarka, Žitarka, Golubica, Olimpija, Antonija, Vulkan, Felix i Zlata) grupirane su prema različitim vrijednostima za polazne pokazatelje kakvode. Provedena su 4 postupaka slađenja i to: (A) standardni postupak (kontrola); (B) restriktivni postupak s ravnomjernim povišenjem temperature tijekom klijanja do kraja procesa; (C) intenzivni postupak s ravnomjernim snižavanjem temperature tijekom klijanja do...
-
-
Utjecaj predobrade micelija plijesni Aspergillus flavus na učinkovitost ultrazvučne homogenizacije
-
Tihomir Kovač Cilj istraživanja bio je odrediti utjecaj predobrade micelija plijesni Aspergillus flavus na učinkovitost ultrazvučne homogenizacije, te optimalne uvjete ultrazvučnog razbijanja kako bi se u potpunosti oslobodio unutarstanični sadržaj, a da pri tome ne dođe do denaturacije proteina i gubitka aktivnosti katalaze. Rezultati praćeni mikroskopskom analizom dezintegriranosti micelija, određivanjem količine proteina u ekstraktu te određivanjem aktivnosti katalaze u ekstraktu su pokazali...
-
-
Utjecaj prehrambenih navika i stila života na status uhranjenosti srednjoškolaca na području Srednjobosanskog kantona
-
Mateja Paklarčić Pravilna prehrana i redovita tjelesna aktivnost bitan su čimbenik cjelokupnog razvoja i predstavljaju važan preduvjet održavanja zdravlja pojedinca. Nepravilna prehrana i stilovi života uzrok su trenda povećanja broja pretile djece što postaje sve veći javnozdravstveni problem. Cilj ovog rada bio je ispitati stanje uhranjenosti, te prehrambene i životne navike, kao i njihovu povezanost na 752 srednjoškolca sa područja Srednjobosanskog kantona. Dobiveni rezultati pokazuju da postoje...
-
-
Utjecaj prehrane na kognitivne sposobnosti djece
-
Ana-Marija Glavaš U današnje je vrijeme znanost veoma aktivna i mnoga se istraživanja provode na polju medicine i ostalih aspekata života koji utječu na čovjekovo zdravlje i njegovo poboljšanje. Jedan je od tih aspekata i prehrana, koja ima veoma važnu ulogu u čovjekovu rastu i razvoju. Kako mozak, kao najvažniji organ, prolazi glavninu rasta i razvoja u djetinjstvu, u tom je periodu pravilna i uravnotežena prehrana važan čimbenik. Znanstvenici naporno rade u nadi dokazivanja veze između razvoja...
-
-
Utjecaj prešanja i ekstrakta kadulje na iskorištenje i oksidacijsku stabilnost ulja gorušice
-
Mateja Lukac Cilj ovog rada odnosio se na ispitivanje utjecaja procesnih parametara prešanja (frekvencija elektromotora, temperatura grijača glave preše i veličina nastavka za izlaz pogače) sjemenki gorušice na iskorištenje hladno prešanog ulja. Na proizvedenom ulju ispitan je utjecaj dodatka prirodnog antioksidansa ekstrakta kadulje u koncentracijama 0,1 %, 0,2 % i 0,3 % na promjenu oksidacijske stabilnosti ulja. Oksidacijska stabilnost ulja, s i bez dodatka prirodnog antioksidansa, određena je...
-
-
Utjecaj prešanja i ekstrakta kadulje na iskorištenje i oksidacijsku stabilnost ulja šafranike
-
Nives Nikolić U ovom radu istražen je utjecaj procesnih parametara prešanja (utjecaj nastavaka za izlaz pogače, frekvencije elektromotora i temperature zagrijavanja glave preše) sjemenki šafranike na iskorištenje ulja. Na proizvedenom hladno prešanom ulju šafranike ispitivani su osnovni parametri kvalitete (Pbr, SMK, voda, udio netopljivih nečistoća). Također ispitana je oksidacijska stabilnost ulja šafranike sa i bez dodataka antioksidansa. Dodani su prirodni antioksidansi ekstrakt kadulje u...
Paginacija
