Paginacija
-
-
Mjerenje i regulacija razine pomoću mikroupravljača i ultrazvučnog mjernog pretvornika
-
Ana Jelinić Cilj ovoga diplomskog rada bila je izvedba mjernog i regulacijskog uređaja razine temeljenog na Arduino Uno R3
platformi. Za mjerenje razine korišten je HC-SR04 model ultrazvučnog pretvornika kompatibilnog sa mikroupravljačem. Opisan je princip rada za metodu ultrazvučnog mjerenja i način rada ultrazvučnog pretvornika. Prikazani su i dijelovi mikroupravljača te je detaljno opisan cjelokupni sustav. Na temelju provedenih mjerenja i regulacije potvrđena je mogućnost brzog, jeftinog i...
-
-
Mjerenje tjelesne mase
-
Magdalena Kekez Masa je osobina nekog tijela koja predstavlja mjeru inercije odnosno tromosti tijela a osnovna jedinica za mjerenje mase je kilogram (kg). Mjerenje mase široko je rasprostranjeno u različitim segmentima krenuvši od prirodnih i tehničkih znanosti pa sve do prehrambene tehnologije, biotehnologije i nutricionizma, a jedno od područja u kojima se svakodnevno primjenjuje je procjena stanja uhranjenosti ljudi. Cilj rada je dati pregled osnova mjerenja mase a potom predstaviti specifičnosti...
-
-
Mješavine za pekarstvo i gotove smjese za kruh i sitna peciva
-
Senka Žulj Mješavine za pekarstvo podrazumijevaju proizvode koji su pripremljeni od mlinskih proizvoda i drugih sastojaka, a namijenjeni su proizvodnji tijesta za kruh, pecivo i druge pekarske proizvode. Često se u proizvodnji mješavina koriste nekrušne žitarice (heljda, proso, kukuruz, ječam, zob), sjemenke uljarice (lan, sezam, suncokret i bundeva) te poboljšivači koji sadrže emulgatore, kiseline, slad, mlijeko u prahu i druge sastojke koji osiguravaju standardnu kvalitetu proizvoda. Mlinski...
-
-
Mlijeko u prahu
-
Jelena Mandarić U današnjem svijetu jedna od neizostavnih namirnica je mlijeko. Međutim, kako bi se
olakšao njegov transport, pakiranje, skladištenje, ali i produžio rok trajanja i proširila
mogućnost njegove uporabe došlo je do razvoja tehnologije proizvodnje mlijeka u prahu. Kao
pokazatelji kvalitete takvog proizvoda najčešće se uzimaju udio vode i slobodne masti, nasipna
i specifična težina, poroznost, boja, struktura praha te topivost. Proces proizvodnje započinje
najprije hlađenjem...
-
-
Modeliranje i optimiranje procesa kruto-tekuće ekstrakcije ukupnih polifenola iz konvencionalno uzgojenog zrna soje
-
Anita Ćosić U radu je ispitivan utjecaj otapala, temperature, te vremena ekstrakcije na ekstraktibilnost ukupnih polifenola iz usitnjenog zrna soje sorte „Ika“. Istraživanje je provedeno u svrhu odabira pogodnog otapala (voda; te 50, 60, 70 i 80%-tna vodena otopina etanola) kojim bi se postigao najveći prinos ukupnih polifenola iz usitnjenog zrna soje pri temperaturi 50 °C nakon 60 minuta.
Najučinkovitije otapalo (50%-tna vodena otopina etanola) dalje je korišteno za praćenje kinetike i...
-
-
Modeliranje proizvodnje bioplina
-
Josip Jaredić U ovom radu izrađeni su prediktivni matematički modeli za kemijski sastav i dinamiku promjene volumena bioplina iz čiste gnojovke kao supstratu, u mezofilnim i termofilnim uvjetima. Izmjereni su i izračunati udjeli suhe i organske tvari. Koristeći metodu polinomne regresije dobiveni su modeli za oba temperaturna područja s izraženim koeficijentom determinacije R². Zbog dinamike rasta volumena te točnije izrade modela proces proizvodnje bioplina podijeljen je u tri faze. Modeli su...
-
-
Modeliranje promjene boje čajnog peciva tijekom pečenja
-
Ivana Ivić Cilj diplomskog rada bio je modeliranje promjene boje čajnog peciva tijekom 10 minuta pečenja na 205 °C. Uzorci su proizvedeni u laboratorijskim uvjetima od različitih tipova pšeničnog brašna. Od svakog tipa brašna napravljene su tri vrste zamjesa (standardni, suhi i vlažni) koji se razlikuju po udjelu vode. Svaki uzorak je skeniran, slike obrađene računalnom analizom slike pomoću programa ImageJ. Dobiveni rezultati ukupne promjene boje čajnog peciva prikazani su grafički,...
-
-
Modeliranje utjecaja ulaznih procesnih veličina u uparivaču na svojstva koncentrata soka naranče
-
Gorana Stojanović Matematički model u MS Excelu primijenjen je za analizu utjecaja različitih procesnih veličina u uparivaču na količinu, udio suhe tvari i temperaturu koncentrata soka naranče. Model se temelji na bilancama mase i energije čija su rješenja određena primjenom Newton-Raphson-ove iterativne metode. U radu su provedene simulacije procesa uparavanja rijetkog soka u jednostrukom uparivaču i uparnoj stanici s tri stupnja uparavanja. Izračunati rezultati jasno pokazuju utjecaj ulaznih...
-
-
Modificirani mikotoksini plijesni roda Fusarium
-
Iva Lulić Cilj ovog završnog rada je predstaviti modificirane oblike mikotoksina plijesni roda Fusarium. Plijesni roda Fusarium kao sekundarne metabolite sintetiziraju mikotoksine. Najučestaliji mikotoksini plijesni Fusarium su: fumonizini, trihoteceni, zearalenon i moniliformin. Ti mikotoksini pri različitim klimatskim uvjetima podlježu tranformacijama te se sintetiziraju modificirani mikotoksini. Najčešće reakcije kojima nastaju modificirani mikotoksini su reakcije hidroksilacije,...
-
-
Modificirani škrobovi i njihova primjena
-
Martina Bošnjak Škrob predstavlja jednu od glavnih nutritivnih makromolekula koja opskrbljuje ljudsku prehranu sa 70 - 80 % kalorija, a nalazi se kao skladišni polisaharid u raznim dijelovima biljaka. Osnovna gradivna jedinica škroba je α-D-glukoza koja je u škrobnoj granuli uklopljena u obliku amiloze i amilopektina. Nativni škrob je izrazito osjetljiv na određene procesne uvjete što ima negativan utjecaj pri proizvodnji, no zbog toga predstavlja izvrsnu sirovinu za modificiranje. Sam pojam...
-
-
Modifikacija kukuruznog škroba smjesama jantarne kiseline i acetanhidrida te glutarne keseline i acetanhidrida
-
Dijana Gregurek Cilj ovoga istraživanja bio je modificirati kukuruzni škrob smjesama jantarne kiseline i acetanhidrida te glutarne kiseline i acetanhidrida (u omjeru 1:30) u udjelu 5 % te ispitati njihova svojstva: kapacitet bubrenja i indeks topljivosti, udio rezistentnog škroba, te reološka svojstva.
Rezultati ovoga istraživanja pokazali su da su se vrijednosti kapaciteta bubrenja i indeksa topljivosti povećavale slijedom: kukuruzni škrob modificiran smjesom glutarne kiseline i acetanhidrida <...
-
-
Modifikacija škroba izoliranog iz pšenice sorte "Srpanjka" epiklorhidrinom
-
Bojana Čolović Cilj ovoga istraživanja bio je odrediti utjecaj modificiranja epiklorhidrinom na svojstva škroba pšenice.
Škrob je u tu svrhu izoliran iz pšenice sorte „Srpanjka“ u laboratorijskim uvjetima i modificiran
epiklorhidrinom u udjelima 0,1; 0,3 i 0,5%.
Rezultati istraživanja pokazali su da je modifikacija škroba izoliranog iz pšenice sorte „Srpanjka“
epiklorhidrinom (u udjelima 0,1; 0,3 i 0,5%) rezultirala povišenjem temperature želatinizacije i entalpije
želatinizacije,...
Paginacija
