Pages
-
-
Pjenušava vina
-
Katarina Petanjak Pjenušava se vina dobivaju primarnom i sekundarnom alkoholnom fermentacijom svježeg grožđa, mošta i vina, a pri otvaranju boce oslobađa se ugljikov dioksid koji nastaje fementacijom. Njihova proizvodnja započinje u vrijeme Rimskog carstva o čemu svjedoče tekstovi koji se i danas čuvaju u Italiji. U kategoriju proizvoda od grožđa i vina ubrajaju se: pjenušava vina, kvalitetna pjenušava vina, kvalitetna aromatična pjenušava vina te gazirana pjenušava vina. Tradicionalnom...
-
-
Planiranje jelovnika za oboljele od dijabetesa tipa 2
-
Katarina Lasić Diabetes mellitus (DM) ili šećerna bolest je metabolički poremećaj koji je obilježen stanjem kronične hiperglikemije i poremećenim metabolizmom ugljikohidrata, proteina i masti zbog oštećenje sekrecije i/ili djelovanja inzulina. Bolest je praćena razvojem niza mikrovaskularnih i makrovaskularnih komplikacija. Osnovni principi liječenja su pravilna prehrana, edukacija i samokontrola kao i redovita fizička aktivnost. Cilj ovog rada bio je izraditi dvotjedne jelovnike za 14 osoba...
-
-
Planiranje prehrane žena sa sindromom policističnih jajnika
-
Petra Marušić Sindrom policističnih jajnika (PCOS) je kompleksan metabolički poremećaj praćen s nizom mogućih simptoma i komplikacija. Često je udružen s debljinom, dislipidemijom, inzulinskom rezistencijom i dijabetesom tipa 2. Uz medikamentnu terapiju, sve češće se preporučuje individualna edukacija žena o promjeni životnih navika s naglaskom na prehranu. Zbog kompleksnosti i varijabilne manifestacije simptoma PCOS-a primjenjive su redukcijska (RD), dijabetička (DD) i ketogena dijeta (KD)....
-
-
Pločasti izmjenjivači topline
-
Marija Kovač Izmjenjivači topline su procesni uređaji pomoću kojih se toplina prenosi sa toplijeg fluida na hladniji kroz čvrstu stjenku, bez kondenzacije i isparavanja fluida. Pločasti izmjenjivači topline sastavljeni su od niza reljefnih ploča pričvršćenih u okvir. Ploče su najčešće izrađene od nehrđajućeg čelika, a upotrebljeni materijal mora biti kompatibilan sa procesnim medijem. Nabori na pločama osiguravaju optimalni prijenos topline. Razmak
između susjednih ploča tvori...
-
-
Pneumatska izvedba klasičnih regulatora
-
Viktorija Rakijašić Cilj ovog rada je dati pregled standardnih regulatora (prema dinamičkim svojstvima) u pneumatskoj izvedbi. Zadaća regulatora je da na temelju regulacijskog odstupanja stvori signal koji će osigurati kontinuirani dotok energije ili tvari nekom objektu regulacije, preko izvršnog člana, s ciljem postizanja željenog stanja. Postoje mnoge izvedbe regulatora s različitim djelovanjem, a najčešće izvedbe su mehanički, hidraulički, pneumatski i električni regulatori. Pneumatski...
-
-
Poboljšanje aromatskog profila brazilskog pića cachaça
-
Josipa Grgić Cachaça je jako alkoholno piće dobiveno fermentacijom i destilacijom soka šećerne trske. Postupak proizvodnje cachaçe je unazad nekoliko godina unaprijeđen, no aromatski profil ovoga pića se i dalje može poboljšati. Kao i kod vina, dio aromatskih komponenti se nalazi u samoj sirovini, a drugi dio nastaje alkoholnom fermentacijom, odležavanjem i njegovanjem. Također, na nastanak mnogih aromatskih spojeva utječe i vrsta i soj kvasca koji se koristi prilikom fermentacije. Cilj ovog...
-
-
Poboljšanje kakvoće vode za piće primjenom različitih adsorbenasa pomoću kućnog filtra
-
Veljka Kljaić Podzemne vode glavni su izvor vode za piće za populaciju istočne Hrvatske, a sadrže povećane koncentracije arsena i huminskih tvari, koje prilikom dezinfekcije vode s klorom daju halogenirane spojeve štetne za ljudsko zdravlje. Stoga je iste potrebno ukloniti iz vode, odnosno smanjiti njihovu koncentraciju. To je moguće učiniti primjenom različitih adsorbenasa ili uporabom kućnih sustava za filtraciju vode.U radu je ispitano uklanjanje nepoželjnih tvari na vodovodnoj vodi grada...
-
-
Poboljšanje sigurnosti hrane kroz blockchain tehnologiju
-
Ana Mandušić Blockchain tehnologija jedna je od najatraktivnijih tehnologija u računalnom svijetu unazad deset godina. Pozornost je privukla 2008. godine kada pod pseudonimom Satoshi Nakamoto iskoristio sve prednosti blockchain tehnologija za kreiranje digitalnog novca Bitcoin. Temeljne karakteristike blockchain tehnologije su nepromjenjivost i sigurnost. Jednom zapisani podaci ne mogu biti promijenjeni niti brisani, dok sigurnost pružaju kriptografski algoritmi. Ova tehnologija može se koristiti u...
-
-
Poboljšivači u proizvodnji kruha i peciva
-
Maria Bojanić Pekarski poboljšivači su dodaci složenog djelovanja koji se koriste za poboljšanje pekarskih proizvoda tijekom njihove proizvodnje. Izbor poboljšivača ovisi i kvaliteti brašna, tipu korištene opreme, postupku proizvodnje i vrsti proizvoda. Poboljšivači koji se koriste za izradu pekarskih proizvoda omogućavaju: bržu izradu homogenog i elastičnog tijesta, poboljšavaju obradivost tijesta, povećavaju stabilnost tijekom fermentacije, doprinose povećanju volumena gotovog proizvoda,...
-
-
Pogreške pri proizvodnji tjestenine
-
Martina Balentović Tjestenina je naziv za proizvode dobivene miješanjem i oblikovanjem pšenične krupice ili
namjenskog brašna s vodom. Proizvodnja tjestenine kreće od kvalitetnih osnovnih sirovina:
durum krupice i vode. Nakon kvalitetne pripreme sirovina kreće industrijski proces
proizvodnje tjestenine: miješanje sirovina i zamjes tijesta, formiranje i prešanje tijesta,
rezanje na različite oblike, te sušenje. Posljednji korak proizvodnje tjestenine je skladištenje i
pakiranje gotovog...
-
-
Pojavnost cijanotoksina u vodnim resursima - problemi i rješenja
-
Alma Pfeifer Masovno razmnožavanje cijanobakterija kojem pogoduju visoke koncentracije nutrijenata, svjetlost te visoka temperatura, u značajnoj mjeri smanjuje kvalitetu vodnih cjelina. Mnoge vrste cijanobakterija proizvode širok spektar štetnih i otrovnih spojeva, cijanotoksina, koji predstavljaju značajan problem za okoliš te ljudsko zdravlje. U ovom radu opisane su metode analize prisutnosti cijanotoksina u vodama i to tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti, kapilarna elektroforeza i...
-
-
Pojavnost i uklanjanje farmaceutika iz otpadnih voda
-
Marija Botunac U posljednje vrijeme sve se više pozornosti posvećuje utjecaju farmaceutika na sav živi svijet. Farmaceutici dospijevaju u okoliš ispuštanjem onečišćenih voda iz industrijskih postrojenja za farmaceutsku proizvodnju, postrojenja za obradu otpadnih voda, bolnica, životinjskih farmi, i sl. Iako je postojanost lijekova u okolišu relativno mala, oni su sveprisutni, budući da u okoliš dospijevaju konstantno, a za njihovu degradaciju i transformaciju je potrebno znatno dulje vrijeme....
Pages
